Mae angen fitaminau a microelementau penodol ar y corff dynol. Er enghraifft, mae pysgod môr yn ffynhonnell o galsiwm, ffosfforws, protein ac elfennau pwysig eraill. Mae cynhwysiant systemig pysgodfeydd yn y fwydlen yn helpu nid yn unig i fwyta'n iach a blasus, ond mae hefyd yn cyfrannu at lithriad y ffigur ac adfywiad y corff.
Un o'r rhywogaethau mwyaf poblogaidd a fforddiadwy o bysgod morol yw macrell. Mae'r pysgod taro hwn yn cynnwys nifer fach o esgyrn, sy'n ei gwneud yn hawdd ei dorri. Mae cnawd macrell yn braster braidd, dyna pam mae'n well ei godi cyn coginio. Dywedwch wrthych sut i baratoi marinade am macrell. Bydd cyfansoddiad y marinâd, yn naturiol, yn dibynnu ar sut i fod i barhau i goginio pysgod.
Marinâd ar gyfer halen sbeislyd macrell
Wrth gwrs, y peth cyntaf a ddaw i'r meddwl yw na ellir coginio macrell yn fwy, dim ond pysgod piclyd hefyd yn flasus iawn. Gall marinâd ar gyfer halen sbeislyd macrell fod yn wahanol iawn, dan arweiniad eich blas a'ch dychymyg. Byddwn yn rhoi nifer o amrywiadau o'r cyfrifiad ar gyfer 1 kg o'r pysgod wedi'u rhewi a'u ffiledio.
Cynhwysion:
- dŵr carbonedig - 1.3 litr;
- halen iodized - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- moron - 1 darn;
- dail lawen - 2-3 pcs.;
- hadau o gwn neu fenennel - ½ llwy fwrdd;
- winwnsyn - 1 pc.;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- hops-haul - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Rydyn ni'n sychio'r moron, yn eu torri gyda chylchoedd digon tenau, yn glanio'r nionyn ac yn torri gyda plu. Rhowch y ffiledi macrell mewn cynhwysydd enameled neu wydr, yn ailio â winwns a moron, rhowch gymysgedd o halen, siwgr a sbeisys . Rydym yn arllwys yr holl ddŵr ysblennydd ac yn gadael am 8-10 awr.
Macrell yn marinâd mwstard
Nid yw pawb yn hoffi blas o winwns neu garlleg, gallwch chi baratoi marinâd heb y cynhwysion hyn.
Cynhwysion:
- halen iodized - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- finegr 9% - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- hidlo dŵr - 2 gwpan;
- pysur pupur yn fregus neu ddu - darnau 10-12;
- powdwr mwstard (powdwr) - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail lawen - 2-3 pcs.;
- Olew olewydd olew wedi'i wasgu - 5 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Boil y dŵr, ychwanegu halen a siwgr iddo, ar ôl arllwys, pupur, dail bae a mwstard. Boilwch ar y gwres isaf am ryw funud, cŵl, cymysgu â finegr a menyn, arllwyswch y ffiled marinade hon o macrell. Rydym yn defnyddio gwydr neu enamel.
Fodd bynnag, nid yw pob un ohonynt yn hoff o fecryll piclyd, felly mae'n bosib coginio pysgod yn wahanol, dim ond ar ôl ychydig yn ei ffugio.
Mae mwgrel mwg orau mewn tŷ mwg cartref. Os nad oes gennych un, gallwch goginio pysgod ar y groen dros y tân - y prif beth yw dewis y pren iawn a chynnal y tymheredd ysmygu. Ond cyn ysmygu, mae'n dda ei gadw yn y marinade. Mae marinâd ar gyfer macrell ar gyfer ysmygu yn cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd. Weithiau mae'n ddigon i ddal pysgod am ychydig oriau mewn cwrw neu win gwyn - bydd ei gnawd yn llawer mwy diddorol i'w flasu. A gallwch chi wneud fel arall.
Marinade ar gyfer macrell yn ysmygu poeth
Cynhwysion:
- macrell (ffiled) - 4 pcs.
- halen - 1 llwy de;
- hopys-haul - 1 llwy de;
- hufen sur Cynnwys braster 15% - 150 g;
- Dill - 12-15 o ganghennau.
Paratoi
Mewn hufen sur, ychwanegwch y dail, y halen a'r llusglau-haulwch yn fras, ei droi, cwmpaswch y ffiledi gyda'r cymysgedd hwn yn gywir, gwnewch y ffilm yn dynn ac aros 4-5 awr. Ar ôl hynny, mae'r pysgod yn ysmygu dros orsafoedd poeth.
Ac eto'r marinade orau ar gyfer macrell ar y gril - does dim ots p'un a ydych chi'n ei fwg neu yn coginio cebab shish o bysgod, neu dim ond ei goginio - mae'n win gwyn nad yw'n sylffwr gwyn. Gallwch chi ychwanegu sbeisys iddo, ond peidiwch â'i ordeinio. Dylid teimlo bod blas pysgod hefyd.