Ystyrir cig piglet yw'r hawsaf ar gyfer pobi. Bydd hyd yn oed carcas bas poblogaidd yn troi'n sudd iawn ac yn feddal, diolch i bresenoldeb braster ac ieuenctid cig. Gallwch groesi'r carcas gyda halen a phupur yn unig, neu gallwch chi ychwanegu at chwaeth gwin a ffrwythau sitrws - bydd yn ddeniadol yn y ddau achos. Manylion ar sut i baratoi mochyn llaeth yn gyfan gwbl yn y ffwrn, byddwn yn siarad ymhellach.
Y rysáit ar gyfer mochyn cyfan yn y ffwrn
Awgrymwn ddechrau gyda'r rysáit symlaf, y mae'r carcas yn cael ei gyn-halltu am 24 awr, a dim ond wedyn sy'n mynd i'r ffwrn. Yn yr allbwn, cewch y blas mwyaf pur o'r cynnyrch a chig sudd.
Cynhwysion:
- mochyn carcas - 7.5-8 kg;
- dŵr 1.4 litr;
- halen - 6 1/2 eitem;
- siwgr gronog - 4 1/2 eitem;
- olew llysiau - 115 ml.
Paratoi
Yn gyntaf mae'n rhaid ei chwythu a'i rinsio'r carcas yn ofalus. Yn nodweddiadol, mae'r weithdrefn hon ar eich cyfer yn gwneud cigydd. Nawr i farinâd syml am fochyn sugno yn y ffwrn: os oes gennych gynhwysydd sy'n gallu dal carcas o fochynyn 8 kg - rhagorol, neu fel arall defnyddiwch sawl pecyn dwys. Diddymwch halen a siwgr mewn dŵr, arllwyswch y saeth i mewn i fagiau neu gynhwysydd, ac yna gosodwch y mochyn. Gadewch y carcas am ddiwrnod, peidiwch ag anghofio ei droi ddwywaith ar yr ochr arall ar gyfer halen unffurfiaeth.
Tynnwch y carcas wedi'i halltu. Gallwch lenwi'r abdomen a'r geg gyda lympiau o ffoil, ond mae llawer yn pobi mochyn sugno yn y ffwrn gyda gwenith yr hydd, reis a grawnfwydydd eraill, a rhowch afal bach yn eich ceg - y dewis yw chi.
Wedi rhoi'r sefyllfa ddymunol i'r carcas, cwblhewch y ffoil yn llwyr a'i osod yn y ffwrn wedi'i gynhesu am 120 awr am 3 awr. Nesaf, tynnwch y ffoil, brwsiwch y mochyn gydag olew a'i dychwelyd i'r ffwrn, a dynnir tymheredd i 200 gradd. Gwisgwch am 45-55 munud arall, gan oleuo'r croen gydag olew bob 15 munud. Os yw clustiau neu fochyn mochyn sugno yn y ffwrn yn dechrau llosgi, eu lapio â ffoil. Ar ôl pobi, gadewch i'r carcas sefyll am 20 munud cyn torri.
Sut i baratoi mochyn sugno yn y ffwrn yn iawn?
Yn y rysáit hwn o farinating rhagarweiniol, ni fydd angen y carcas, a bydd bol y mochyn yn cael ei lenwi â bara wedi'i stwffio mewn arddull Saesneg a'i ddylunio i amsugno'r holl suddiau sy'n weddill.
Cynhwysion:
- carcas dofednod bach;
- olew olewydd;
- winwns coch - 310 g;
- braster y geifr - 10 g;
- gwin coch - 340 ml;
- 1/2 darn o fara;
- garlleg - 3 dannedd;
- dail sage - 6 pcs.
Paratoi
Cyn i chi goginio mochyn sugno yn y ffwrn, paratoi'r llenwi ar ei gyfer. Ar gyfer llenwi, rhowch gylchdroi lled-winwnsyn mewn braster y geifr (gellir ei ddisodli â menyn), hyd nes carameloli, tua hanner awr. Arllwyswch y gwin coch a'r tomatos nes bod y hylif yn cael ei anweddu bron yn gyfan gwbl. Cymysgwch giwbiau bara ddoe gyda marmalade a
Nawr, llenwch abdomen wedi'i dorri'r mochyn sugno gyda'r cymysgedd bara, ac ar y tu allan, croeswch ef yn hael â halen gyda menyn a phupur. Lleywch y mochyn, gan dynnu ei goesau cefn a blaen, rhowch lwmp o ffoil yn eich ceg. Rhowch y sosban gyda charcas mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 160 gradd. Bydd paratoi mochyn sugno yn y ffwrn yn cymryd 3-3.5 awr, yn dibynnu ar ei bwysau cychwynnol. Yn y pen draw, dylai'r cig fod mor feddal ei fod yn pwyso dan bwysedd y cyllell. Wrth goginio, gwnewch yn siŵr nad yw'r rhannau o'r mochyn yn cael eu llosgi, os oes angen, cau eu clustiau a ffoil pensil.