Mae'r daith a baratowyd o dwrci yn ddefnyddiol iawn ac yn arbennig o effeithiol yw'r amrywiadau hynny sy'n cael eu gwneud trwy ychwanegu perlysiau bregus: rhosmari, marjoram, cilantro, teim, ac ati. Fe'i gwasanaethir fel arfer ar fwrdd gyda slice o fara ffres neu dostiwr. Rydym yn awgrymu eich bod chi'n dysgu'n fanylach sut i baratoi pâté twrci blasus a tendr.
Y rysáit ar gyfer pâté twrci
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 400 g;
- bwlb - 1 darn;
- bara gwyn - 3 sleisen;
- hufen - 100 ml;
- wy - 2 ddarn;
- capers - 1 llwy de;
- sbeisys;
- zucchini - 0,5 pcs.
Paratoi
Felly, ar gyfer paratoi pate, cig twrci wedi'i rinsio'n drylwyr mewn dŵr oer, wedi'i sychu a'i dorri'n giwbiau bach. Yna, ychwanegwch yn fân ei dorri'n fân, rhowch halen, pupur i'w flasu, ei gymysgu a'i dynnu am 10 munud yn y rhewgell. Ac erbyn hyn rydym yn torri'r morgrug oddi wrth y bara, yn eu trwsio gyda chiwbiau, ei lenwi â hufen a'i roi o'r neilltu am ychydig.
Mae parsley, zucchini a capers yn cael eu golchi, eu prosesu a'u torri'n fân. Mae cig yn malu mewn grinder cig i gyflwr o datws mwdog homogenaidd, yn ychwanegu wyau'n raddol, bara wedi'i saethu, capers a zucchini. Mae'r holl gymysgydd wedi'i chwistrellu'n drylwyr, wedi'u halltu i flasu a rhowch y stwffin mewn ffurf enaid. Gorchuddiwch ef ar ben gyda chaead a phobi am 60 munud ar 200 gradd.
Twrci pâté gydag arugula
Cynhwysion:
- briw twrci ysmygu - 200 g;
- ham porc - 30 g;
- sudd oren - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- caws bwthyn brasterog - 100 g;
- hufen - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- cwm - 1 cangen;
- arugula - 1 criw;
- sudd lemwn - 1 llwy de;
- finegr balsamig - 1 llwy fwrdd. llwy;
- croen lemwn - i flasu;
- sbeisys.
Paratoi
Gyda thwrci a ham yn tynnu pob braster, torri'r cig yn giwbiau a'i roi mewn sosban gyda chaws bwthyn. Llenwch â sudd oren a chwisgwch ynghyd â chymysgydd hyd nes y bydd ffurfiau màs hufennog. Caiff y twym ei olchi, ei ysgwyd oddi ar y dail o'r dail a'u malu gyda'i gilydd gyda'r sudd lemwn. Gwisgwch hufen mewn ewyn trwchus a'i lunio gyda llysiau gwair mewn tatws mân "cig".
Ychwanegwch halen i flasu, ychwanegu pipur a thynnwch y past am 1 awr yn yr oergell. Golchi Rukkola gyda thywel papur a'i roi ar blatiau. Mae sudd lemwn yn cael ei gymysgu â finegr ac olew olewydd, wedi'i saethu â salad gyda'r saws hwn, yn lledaenu y pate wedi'i baratoi a'i weini ar y bwrdd.
Rysáit ar gyfer pâté afu twrci
Cynhwysion:
- afu twrci - 300 g;
- calon twrci - 200 g;
- bwlb - 2 ddarnau;
- menyn - 300 g;
- rhosmari - 3 cangen;
- sbeisys;
- cognac - 30 ml;
- aeron llugaeron - ar gyfer addurno;
- sbeisys.
Paratoi
Calon boil twrci, stwff yr afu gyda nionyn wedi'i dorri a changhennau rhosmari ar fenyn nes eu bod yn barod. Yna arllwyswch yn ofalus, ychwanegu halen a phupur melys. Nesaf, chwistrellwch y màs cyfan gyda chymysgydd nes bod màs homogenaidd yn cael ei gael. Rydym yn lledaenu'r clud ar y mowldiau ac wedi eu neilltuo am y tro.
Ac erbyn hyn rydym wedi toddi hyd yr holl olew sy'n weddill, yn taflu ychydig o ddail o rosemari a phupur pinc. Mae pob un wedi cymysgu ac yn dywallt olew fragrant gydag arwyneb cyfan y pâté. Rydym yn addurno'r pate o afu yr twrci gydag aeron o frawn, rydym yn ei oeri a'i weini ar y bwrdd ar unrhyw fara.
Pwté twrci Twrci
Cynhwysion:
- twrci - 500 g;
- bacwn - 150 g;
- sbeisys;
- cilantro, basil - i flasu;
- Menyn - 3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Felly, mae'r cig twrci yn cael ei brosesu a'i ffrio mewn menyn hufen gyda bacwn, garlleg, halen a phupur. Oven yn gynnes hyd at 180 gradd. Yna chwistrellwch holl gynnwys y padell ffrio yn y cymysgydd ynghyd â'r gwyrdd. Mae'r màs sy'n deillio yn cael ei roi mewn dysgl pobi, wedi'i orchuddio â ffoil, ychwanegwch ychydig o fenyn a'i bobi am ryw awr.