Heddiw, byddwn yn cynnal rhaglen addysgol ar gyfer merched tŷ dechreuwyr ac yn dweud wrthych pa fathau o gawl sydd, ac yn disgrifio'n fyr beth yw pob is-berfformiad. Gan ddibynnu ar y wybodaeth uchod, byddwch chi'n gallu penderfynu ar eich cyfer chi pa seigiau rydych chi am eu coginio, a pha ryseitiau rydych chi'n eu gwrthod, a byddwch yn llywio'n well mewn rhannau o lyfrau coginio neu ar safleoedd thematig.
Mathau o gawl a'u paratoi
Gellir rhannu pob cawl yn ddau gategori: poeth ac oer.
Ymhlith yr ystod eang o gawliau oer , rydym yn mwynhau poblogrwydd dim ond coch, betys neu olew, ac yna yn aml yn yr haf. Ond mewn ceginau eraill yn y byd, gallwch ddod o hyd i wahanol gawliau ar froth llysiau neu ffrwythau, yn ogystal â llestri yn seiliedig ar laeth neu gynhyrchion llaeth. Yn fwyaf aml, caiff y prydau hyn eu hategu â rhew.
Gellir canfod cawliau poeth yn ein bwydlen yn llawer mwy aml. Gellir eu rhannu'n dri phrif is-grŵp: tryloyw ac ail-lenwi, yn ogystal â datws mwstwl cawl. Mae sail cawl tryloyw, fel rheol, yn unrhyw broth dirlawn gydag isafswm o gydrannau ychwanegol. Yn fwyaf aml, mae'r broth yn cael ei ategu'n syml â chroutons neu pasteiod pan gaiff ei weini ac anaml iawn y caiff ei gyflwyno i'r bwyd wrth goginio grawnfwydydd neu unrhyw lysiau.
Mae'r categori mwyaf helaeth, sy'n cynnwys amrywiaeth annigonol o is-berffaith ac amrywiadau o'r prydau cyntaf, yn llenwi cawliau. Borscht a chawl, rassolniki a llysiau halen, prydau llysiau a chyda pasta, grawnfwydydd a chwistrellau - ac mae hyn yn dal i fod yn rhestr anghyflawn o bob is-fath o lenwi prydau.
Beth yw'r mathau o gawliau llenwi poeth?
Gellir rhannu'r cawliau ail-lenwi yn eu bod yn rhai clasurol, trwchus, ffrio a chyfunol. I baratoi cawl ail-lenwi traddodiadol (clasurol), cafodd broth ei baratoi i ddechrau, a pha bryd y bydd yn barod, caiff ei llenwi â chydrannau eraill a ddarperir. Mae torri'r un fersiwn o'r cawl yn cynnwys cyn-ffrio'r cynhwysion cyn hanner parodrwydd neu barodrwydd, ac yna eu dywallt â dŵr neu broth ac yn chwalu'n fyr. Mae cawliau wedi'u twymo yn cael eu coginio yn ni lawer llai aml ac maent yn brydau "ar gyfer amatur". Enghraifft fywiog o'r fath ddysgl yw cawl borscht clasurol neu bresych, lle ychwanegir semolina neu flawd ar gyfer y dwysedd.
Mae cawl cyfun yn ddysgl sy'n cael ei wneud o gynhwysion, sy'n cael ei ddwyn i'w barodrwydd yn unigol, ac yna ail-lenwi mewn sosban cyn ei weini. Mae'r rhain yn cael eu paratoi yn amlaf yn y bwyd Dwyrain Pell.
Beth yw'r mathau o gawliau hufen?
Gall puro cawl, yn ei hanfod, gael ei wneud o unrhyw gawl poeth, gan ei gwneud hi'n fwy dwys a chwythu ar barodrwydd cymysgydd. Ond cawl hufen - mae'r dysgl yn fwy mireinio ac yn cael ei baratoi'n amlach nid ar broth, ond trwy ychwanegu hufen ac yn seiliedig ar fersiwn ysgafn o'r saws bechamel.
Y mathau mwyaf poblogaidd o gawliau hufen: cyw iâr, madarch, llysiau a physgod. Mae gan bob is-berfformiad gannoedd o amrywiadau a chyfuniadau o gydrannau a gynhwysir ynddo.
Mathau syml o gawliau melys
Yn ogystal â mathau eraill o gyrsiau cyntaf, dylech hefyd ddewis cawliau melys . Y symlaf ohonynt: llaeth, ffrwythau a bara. Yn ein cegin, mae llaeth yn cael ei baratoi amlaf gydag ychwanegu grawnfwydydd a phata. Mae cawliau melys ar bara yn nodweddiadol ar gyfer y fwydlen o Ogledd Ewropeaidd ac maent yn cynnwys morgrug wedi'u sychu'n ddŵr, wedi'u hychwanegu â mêl, ffrwythau a suddwyd gyda hufen melys. Paratoir gawl ffrwythau ar sail sudd o ffrwythau ac aeron neu surop wrth ychwanegu darnau o ffrwythau, aeron a chracers.