A wnaethoch chi roi sylw i'r ffaith bod pysgod wedi'i halltu mewn siopau yn costio dwywaith cymaint â physgod wedi'u rhewi? Yna pam y gordalwch os gellir paratoi hoff fantais yn annibynnol a sicrhewch ei ffresni? Yn yr erthygl hon, byddwn yn edrych ar bob cam o goginio brithyll coch delicatessen - hoff o bysgotwyr a chynrychiolydd blasus y teulu eog cyfan.
Sut i goginio brithyll halen gartref?
Y cam cyntaf yw'r dewis o bysgod i'w halltu. Mae safonau ansawdd yn hawdd i'w cofio: mae melinau coch, llygaid clir ac arogli "di-bysgod" yn dangosyddion cywir y ffaith bod y pysgodyn yn ffres. Os ydych chi'n prynu cynnyrch wedi'i rewi, dylech sicrhau nad yw'r pysgod wedi bod yn destun rhewi eilaidd: mae absenoldeb mannau brown a niwed i groen y pysgod yn cadarnhau ei ansawdd da.
Ar ôl prynu'r pysgod dethol, rhaid ei ddileu, felly cyn i chi falu fy nghrawn, rydym yn glanhau, yn gwahanu'r nwyon ac yn sychu'n sych. Nawr mae'n bryd torri'r ffiledau: cerddwch gyda chyllell sydyn ar frig y pysgod ac o dan y pen, ac yna'n arwain y cyllell o'r grib i'r bol, gan wahanu'r cnawd o'r esgyrn yn ddarniol.
Nawr gadewch i ni weld sut i storio brithyll halen. Wrth gwrs, nid yw pysgod ei hallt ei hun yn cynnwys cadwolion ac felly'n difetha llawer cyflymach na fersiwn y ffatri, felly, rydym yn argymell bwyta pysgod yn syth ar ôl piclo. Gall gwir, brithyll wedi'i goginio yn y modd hwn gael ei orchuddio â phapur neu soffan: mae'r lloches hwn yn rhannol yn amddiffyn rhag ocsideiddio, a gellir cadw'r pysgod am 5-7 diwrnod. Bydd ymestyn bywyd eich hoff gynnyrch yn hwyach yn helpu i lenwi neu biclo olew llysiau.
Brithyll wedi'i saethu mewn swyn
Efallai bod brithyll halen yn llawer haws i'w baratoi mewn sān nag yn yr holl ryseitiau a ddisgrifir isod. A beth nad yw'n reswm da i ddefnyddio'r dull hwn o blygu?
Cynhwysion:
- brithyll - 1 kg;
- halen - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 1 litr.
Paratoi
Mewn dŵr poeth, rydym yn diddymu halen a siwgr, rydym yn aros nes i'r saeth ddod i ben, ond nid ydym yn gwastraffu amser yn ofer: torri'r ffiled mewn sleisys gyda lled y palmwydd (gallwch chi lai) a chael gwared ar yr esgyrn. Rydyn ni'n rhoi'r pysgodyn yn y swyn, os bydd y brithyll yn dod i'r amlwg - gwasgwn y soser, a'i adael o dan y cwt yn yr oergell am ddiwrnod.
Penderfynir faint o haleniad o gyfrifo 4 llwy fwrdd. llwy fwrdd o halen fesul 1 kg o bysgod.
Brithyll y Fedys
Teimlo'r blas clasurol o bysgod wedi'i halltu yn helpu rysáit ar gyfer brithyll brithyll sych. Bydd coginio pysgod o'r fath yn hirach, ond ni fyddwch yn blino'r amser a dreuliwyd yn ceisio.
Cynhwysion:
- brithyll - 1 kg;
- halen - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- dail bae - 3-4 pcs.;
- sudd lemon - 2-3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Rydym yn gosod un ffiledi brithyll mewn clustog o gymysgedd o halen a siwgr, croen i lawr, yna'n chwistrellu cymysgedd hallt arall ar y ffiled ei hun, rydym hefyd yn rhoi dail law ac yn arllwys y sudd lemwn. Yr ydym yn gwneud ail hanner y ffiled yn yr un modd. O ganlyniad, rydym yn cael ailiad o haenau o bysgod a halen. Rydyn ni'n gadael y brithyll am 1-2 ddiwrnod mewn cynhwysydd caeedig, yn yr oergell. Mae'r broses piclo'n dibynnu ar faint y pysgod. Ar y diwedd, uno'r sudd a glustnodwyd, glanhewch y pysgod gyda napcyn, ond peidiwch â rinsio (!), Torri a bwyta gyda phleser.
Brithyll wedi'i saethu mewn olew
Olew yw'r amddiffynydd mwyaf dibynadwy yn erbyn ocsigen, ac, o ganlyniad, o ddifrod i'r cynnyrch. Felly, os ydych chi'n bwriadu stocio pysgod wedi'i halltu i'w ddefnyddio yn y dyfodol, ac nid i wledd, yna dewiswch halen mewn olew.
Cynhwysion:
- brithyll - 1 kg;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew llysiau - 0,5 litr.
Paratoi
Gwahanwch esgyrn y ffiled o'r croen a'i dorri'n sleisen. Rydyn ni'n eu rhoi mewn enamel neu wydr, yn chwistrellu â halen ac yn arllwys gydag olew. Rhoddir yr abdomen ar ei ben heb llenwi olew, gan eu bod hwythau'n hytrach brasterog. Mae goleuo'n cymryd 1 awr ar dymheredd yr ystafell, ac yna 12 awr arall yn yr oergell. Archwaeth Bon!