Porc wedi'i berwi'n Juicy gartref

Mae porc wedi'i ferwi oer yn ddysgl cig syml, a adwaenir mewn bwyd Rwsiaidd a Dwyrain Slafaidd, sy'n ddarn mawr o gig o'r toriad clun, wedi'i bobi'n gyfan gwbl. Ffurfiwyd y traddodiadau o goginio porc wedi'i ferwi mewn cartref yn Rwsia o bryd i'w gilydd. Porc wedi'i ferwi wedi'i baratoi gyda chig eidion, porc neu fawnog. Dylid nodi bod dulliau tebyg o goginio cig wedi'u datblygu mewn cenhedloedd eraill mewn gwahanol wledydd.

Paratoi porc porc blasus a blasus yn y cartref.

Fe'ch cynghorir i brynu cig ffres neu wedi'i oeri ar gyfer porc wedi'i ferwi, os ydych chi'n prynu cig wedi'i rewi, mae'n rhaid ei fod o reidrwydd yn cael ei marino, felly rydym, mewn rhyw ffordd, yn addasu gwead y cig, gan ddychwelyd ato'r sudd, a gollwyd yn rhannol yn ystod y rhewi. Mae marinâd ar gyfer paratoi cychwynnol o gig yn cael ei wneud ar sail gwin golau (yn ddelfrydol yn ddelfrydol) a / neu ar sail sudd ffrwythau.

Cynhwysion:

• darn cyfan o gig o ochr y ham porc - 1 darn;
• pwdin golau gwin (martini, Crimea Madera, sherry neu "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• sudd - 1 lemwn neu oren coch;
• dŵr 50 ml;
• garlleg - 5-8 deintigau + cymaint ag yr un fath;
• llosgi pupur coch a dail bae wedi'u torri;
• gwyrdd bregus - criw trwchus;
• sbeisys daearol (hadau coriander, pupur melys, ewin);
• halen - dim mwy nag 1 llwy de;
• menyn hufenog wedi'i doddi.

Paratoi

Cymysgwch y gwin gyda dŵr a sudd lemon (gallwch ychwanegu pîn-afal neu sudd plwm). Ychwanegwch, halen, sbeisys, yn ogystal â garlleg wedi'i dorri a gwyrdd. Marinate cig mewn cynhwysydd dynn neu mewn bag plastig cysylltiedig. Mae'n ddymunol nad oes aer yn y cynhwysydd hwn. Marinate y cig am o leiaf 5 awr (neu well o leiaf 12 awr). Weithiau rydym yn troi'r cig drosodd. Dilëwch y darn wedi'i chwipio gyda lliain glân a'i sychu. Rydyn ni'n troi cig gyda darnau o garlleg. Gyda chymorth brwsh, mae llawer o gig wedi'i chwythu â menyn wedi'i doddi. Ar y darn o ffoil rydym yn trefnu sbrigiau o wyrdd, rydym yn rhoi darn o gig ar ei ben a'i phacio. Ailadroddwch y pecyn mewn ffoil ddwywaith neu dair awr-bedair gwaith ar gyfer dibynadwyedd, gan fod darn yn eithaf mawr.

Pobi ham wedi'i bakio yn y ffwrn o leiaf 1,5, ond heb fod yn fwy na 3 awr (yn dibynnu ar faint y darn a'r oedran, a brîd yr anifail). Y tymheredd gorau posibl o 180 i 220 gradd C. Hyd yn oed yn well, cogwch y cig am 1 awr yn gyntaf ar dymheredd uwch, ac yna ychydig yn is ac yn ei ddwyn i barodrwydd. Ni chymerir y rhost ham wedi'i baratoi o'r ffwrn am 20 munud arall, gall y drws gael ei agor ychydig. Golawch y cig yn ysgafn yn ffoil, ei droi o gwmpas, ei dorri i mewn i sleisennau, ei ledaenu ar ddysgl gweini a'i addurno â gwyrdd. Wel ei haddurno gydag aeron coch, a gweini sawsiau, gwin, aeron, mwstard neu saeth. Mae ffiled porc a wasanaethir yn arbennig yn edrych yn ardderchog ar y bwrdd Nadolig. Gallwch chi roi gwin ysgafn, tinctures aeron, bara yn well na rhyg.