Bydd picnic llwyddiannus yn unig gyda chwsbab shish blasus. Felly, trefnydd y digwyddiad sy'n gyfrifol am ddethol cig, ei biclo a'i baratoi.
Mae pawb yn gwybod bod rhaid i gig ar gyfer coginio shish kebab fod yn gwbl ffres, ac mewn unrhyw achos nid hufen iâ. Ond pa ran o'r carcas moch i'w ddewis, fel bod y cebab shish yn troi'n feddal, yn sudd a blasus? Ynglŷn â hyn a sut mae'r cig ar gyfer y cebab shish yn marinated yn gywir, byddwn yn dweud isod.
Pa ran o borc sy'n well i wneud shbabbab?
Bydd unrhyw arbenigwr mewn busnes shish kebab yn ateb yn anghyfartal mai ar gyfer paratoi shish kebab y cig gorau o borc yw'r gwddf porc. O'r peth y gallwch chi gael y cwbab shish mwyaf blasus, blasus a meddal wedi'i goginio ar y tân. Mae gan gig o'r rhan hon o'r carcas moch nifer o haenau brasterog, sy'n cyfrannu at gael y canlyniad delfrydol. Yn ogystal, mae ffibrau cig y gwddf bob amser yn feddalach ac yn feddalach nag y maent yn ei ddweud yn y scapula neu'r cefn.
Weithiau mae'n digwydd nad yw'n bosib prynu gwddf porc ar gyfer cebab shish oherwydd ei absenoldeb ar yr adeg iawn ar werth. Beth i'w wneud yn yr achos hwn? Yn wir i wrthod yr ymadawiad arfaethedig ar y natur? Neu allwch chi barhau i brynu darn arall o gorgas porc a choginiwch shibbabb allan ohono? Yn wir, yn ogystal â'r gwddf porc ar gyfer shish kebab, gallwch brynu cig o'r scapula. Mae hefyd fel arfer yn cynnwys digon o haenau brasterog. Ond yn wahanol i'r coler, mae'r llafn ysgwydd bob amser yn fwy llym ac mae'n gofyn am amser coginio hirach. Gellir cywiro hyn gan farinâd fwy ymosodol, sy'n ysgafnhau'r ffibrau cig yn dda. Mae'r rhain yn gymysgeddau sbeislyd yn seiliedig ar kefir, dŵr carbonig mwynol, lle argymhellir marinate cig am ddiwrnod. Am effaith gyflym, gallwch ddefnyddio marinâd wedi'i seilio ar kiwi , y caiff ei gnawd ei ychwanegu at y cig am ychydig oriau cyn ffrio'r cebab shish. Bydd sudd y ffrwythau trofannol hwn yn gwneud rhyfeddodau ac yn gwneud y cig yn hynod o feddal. Ond yn yr achos hwn, ni argymhellir cadw pabab shish mewn pa mor marwolaeth am fwy na dwy awr, fel arall gall y cig gael ei ddifetha.
Mae rhai hefyd yn defnyddio cig wedi'i dorri neu ei dorri ar gyfer cebab shish. Mae cig o'r fath yn ogystal â gwddf yn feddal ac yn ysgafn, ond mae ei strwythur ar ôl ei goginio yn llawer sychach ac er mwyn sicrhau ei fod yn fwy parod na choler, ni fydd yn bosibl hyd yn oed gyda'r marinâd o'r radd flaenaf. Fodd bynnag, mae gan y cebab shish o'r carbonad ei edmygwyr hefyd. Yn eu plith, mae'r rhai sy'n parchu prydau mwy braster, braster isel, gan fod y haenau braster mewn cig o'r fath yn brin iawn.
Gyda chig wedi cael ei ddiffinio ac erbyn hyn rydych chi'n gwybod pa ran o borc sy'n well i'w gymryd ar gyfer cebab shish. Dim ond i farinate hi cyn ffrio am ychydig oriau. Nesaf, rydym yn cynnig amrywiad o'r set o sbeisys a sbeisys mwyaf safonol ar gyfer marinating shish kebab. Sylwch fod y marinâd hwn yn fwy addas ar gyfer coler, gan ei fod wedi'i anelu at roi blas i'r cig, yn hytrach na'i feddalu.
Sut orau i gasglu porksh shish kebab?
Cynhwysion:
Cyfrifo 3.5 kg o wddf porc:
- bylbiau bylbiau canolig - 5 pcs.;
- olew blodyn yr haul heb arogl - 85 ml;
- pys o pupur du - 17 pcs.;
- Pea Coriander - 17 pcs.;
- sych basil - 0.5 cwymp.
- Tym sych - 1 piniad;
- paprika coch daear - 1 llwy de;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- halen fawr - 40 g neu i flasu.
Paratoi
Dechreuwch piclo'r cebab shish, rinsiwch y gwddf porc gyda dŵr oer, sychwch a thorri i mewn i ddarnau maint canolig (yn fras maint y bocs cyfatebol). Rydym yn gosod cig mewn powlen, yn ychwanegu halen a
Ar ddiwedd y cyfnod paratoadol, rydyn ni'n glanhau'r bylbiau, eu torri'n gylchoedd, eu dadgynnull i mewn i fodrwyau, rydym yn eu clustnodi gyda ychydig o ddwylo ac yn cymysgu â'r cig.
Dylai porc marinog fod yn yr oergell, ond tua awr cyn ei ffrio mae'n rhaid ei gael a'i gadw yn amodau'r ystafell.