Artichog - nid yw hwn yn lysiau, fel y mae llawer o bobl yn ei feddwl, ond y budd heb ei agor o berthynas ddiwylliannol y clogw. Mae llawer o ddulliau o baratoi artisgoes, yn ogystal â ryseitiau ar gyfer prydau o'r blodau llysiau anarferol hwn. Mae'n hynod boblogaidd mewn bwydydd Eidalaidd a Ffrangeg ers yr Oesoedd Canol. O gelfisogau, paratowch salad a chawl, pasteiod a pizza, ychwanegwch glud, bara a hyd yn oed pwdinau.
Sut i goginio artisgoes?
Torri cistyllog ar wahanol gyfnodau o aeddfedu. Wyau ifanc iawn a dendr, llai o wyau cyw iâr, yn cael eu bwyta'n amrwd. Hefyd, gallant hwy, fel y rhai canol, gael eu cadw a'u marinated. Mae'n rhaid ei dorri'n fawr, maint oren, a dim ond gwaelod y blodyn sy'n mynd i fwyd. Wrth dorri cistyllog, cofiwch, oherwydd y cynnwys haearn mawr, eu bod yn cael eu ocsideiddio ar unwaith. Felly, dylai torri lleoedd chwistrellu gyda sudd lemwn ar unwaith, neu barhau i mewn i ddŵr oer trwy ychwanegu sudd (3 litr 1 lemwn). Rhaid i'r cyllell gael ei wneud o ddur di-staen. Gall hawddogion, wedi'u tywyllu gan artichokes, gael eu dileu yn hawdd gyda pherlau lemwn.
Paratoi artisiogau wedi'u stwffio
Cynhwysion:
- artichokes - 3 darn;
- briwsion bara - 1/2 s.
- Wedi'i gratio "Parmesan" - 1 llwy fwrdd. llwy;
- wy - 1 darn;
- persli - 1/2 trawst;
- halen - i flasu.
Paratoi
Rydym yn glanhau artisgoes, gan dynnu dail bach ar y gwaelod. Torrwch y coesau, eu lapio mewn ffilm a'u storio yn yr oergell ar gyfer y rysáit nesaf. Mae siswrn yn dileu topiau dail cnawd, yn enwedig os oes ganddyn nhw bysedd. Mewn dŵr oer rydyn ni'n gwasgu sudd hanner lemwn ac yn taflu artisiogau wedi'u paratoi yno, er mwyn peidio â dywyllu.
Cymysgwch fisgedi gyda chaws ac wy. Ychwanegwch halen a phersli wedi'i dorri. Rydyn ni'n dechrau'r gymysgedd hon o artisiogau rhwng y dail. Er mwyn i ffloramau gael eu hagor yn well, gallwch chi eu taro'n galed dro ar ôl tro gyda bwrdd torri.
Mae cistyllnau wedi'u stwffio wedi'u gosod ar y sylfaen mewn sosban ac yn arllwys tua thraean o ddŵr lemwn. Gorchuddiwch a choginiwch am 20-30 munud (yn dibynnu ar y maint). Rydym yn gwirio parodrwydd, gan roi pêl â dannedd yn lle lle mae gors - dylai fynd yn hawdd. Rydyn ni'n gwasanaethu artisgoadau gyda'ch hoff saws, a dylid dipio dail cnawd ac yn eu llusgo rhwng y dannedd, yn tynnu cnau tendr, gan gyrraedd y mwyaf blasus - tsvetolozh.
Risotto gyda coesau artisiog
Cynhwysion:
- coesau artisiogau - 3 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 2 ddarnau;
- reis - 1 eitem;
- cawl cig - 1 l;
- Menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Wedi'i gratio "Parmesan" - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - i flasu.
Paratoi
Glanheir cribau o artisiogau a'u torri i mewn i gylchoedd. Rydym hefyd yn paratoi moron. Ffrïwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân mewn menyn. Ychwanegwch ato artisgoes gyda moron a gorchuddiwch â chaead. Pan fydd llysiau'n dod yn feddal, byddwn yn eu trosglwyddo i bowlen y cymysgydd, ei gludo a'i dychwelyd i'r sosban, ond ynghyd â'r reis. Llenwch y môr o broth cig. Yn cwympo'n gyson, coginio reis am tua 20 munud, gan ychwanegu cawl yn ôl yr angen. Ychydig funudau cyn y parodrwydd rydyn ni'n rhoi llwybro o fenyn, a phan rydyn ni'n troi'r tân - "Parmesan". Codwch y risotto , ac yn syth i'r bwrdd.
Sut i goginio artisgoes mewn ffwrn microdon?
Cynhwysion:
- artichokes - 4 darn;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- lemwn - 1/2 pcs.;
- rhosmari sych - 1/2 cwp;
- tiwm sych - 1/2 cwp;
- halen - i flasu.
Paratoi
Mae cistyllog yn rinsio'n drylwyr o dan nant cryf o ddŵr. Dileu dail caled allanol a choesau. Rydym yn torri ar hyd dwy hanner. Yna chwistrellu gyda sudd lemwn, halen. Fe'i gosodwn mewn ffurf sy'n gwrthsefyll gwres. Chwistrellwch â pherlysiau persawr, arllwyswch olew olewydd. Bywwch am tua 10 munud, pŵer 700 watt.
Cistyllogau marinog - rysáit
Cynhwysion:
- artichokes - 4 darn;
- lemwn - 2 ddarnau;
- finegr balsamig - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 1 ewin;
- persli - 3 cangen;
- olew olewydd - 1/2 af;
- halen, pupur du yn ffres - i flasu.
Paratoi
Paratowch bowlen o ddŵr oer a sudd un lemwn, a byddwn yn rhoi cistyllnau clir ynddo. Nawr gallwch chi ofalu am dorri llysiau gwyrth. Yn gyntaf, rydym yn glanhau'r coesyn ar waelod y blodyn, yn ei dorri, gan adael tua 2 cm. Tynnwch y dail caled a thornog allanol. Torrwch i ben y brig, tua thraean, a chymerwch y craidd anhyblyg anhyblyg. Mae'n gyfleus gwneud llwy.
Wedi'i baratoi yn y modd hwn, pob cistyll, rydym yn eu hanfon i goginio yn yr un dŵr lemwn, lle maent yn nofio, tua 30-40 munud. Hyd nes eu bod yn dod yn feddal, ond peidiwch â dechrau syrthio ar wahân.
Yn y cyfamser, rydym yn ail-lenwi menyn, sudd un lemwn, finegr balsamig a phersli wedi'i dorri. Mae hyn i gyd wedi'i ysgwyd yn dda mewn cymysgydd, halen a phupur.
Mae cistyllog wedi'u bwyta wedi'u torri yn eu hanner, yn gwisgo gwisgo a'u hanfon i'r oergell. Mewn ychydig oriau, gellir defnyddio cistyllog piclyd fel byrbryd neu salad ar wahân.