Mae rhai anawsterau wrth drin burum yn ofni cogyddion dibrofiad, ac yn eu tro, maent yn agos at eu hunain unrhyw ryseitiau gyda'u defnydd. Ac yn ofer, oherwydd bod y toes ar sail burum yn cael ei ystyried yn iawn fel y rhai mwyaf disglair a chorwog. O fewn fframwaith y deunydd canlynol, byddwn yn dadansoddi'r ryseitiau o'r toes burum ar gyfer patties yn y ffwrn, ond nid yw hyn yn golygu mai dim ond patties y gellir eu ffurfio o'r fath.
Toes burum gyflym ar gyfer patties yn y ffwrn
Cynhwysion:
- dŵr 255 ml;
- olew llysiau - 75 ml;
- siwgr gronnog - 35 g;
- burum syth - 5 g;
- wy - 1 darn;
- blawd - 420 g.
Paratoi
Fel arfer, mae cynllun paratoi'r toes burum yn dechrau gyda pharatoi ateb burum sy'n cynnwys nid yn unig y micro-organebau eu hunain, ond hefyd o'u dŵr cynnes melys, y tymheredd sy'n amrywio o fewn 30-33 gradd. Gan gyfuno'r holl gynhwysion, byddant yn cael eu gadael am 10 munud, yna arllwys olew, wy wedi'i guro ac yn dechrau ychwanegu blawd wedi'i halltu'n raddol. Ar ôl cymysgu'r toes plastig a llyfn, ei rannu i mewn i ddogniau, ffurfio pasteiod a'u gadael i godi am 15 munud, ac yna gallwch ddechrau pobi.
Rysáit ar gyfer toes burum ar gyfer patties yn y ffwrn
Mae'r toes burum sylfaenol yn cael ei baratoi ac o gwbl heb ychwanegu wyau a menyn, hynny yw, nid yw'n ffansi. Dyma'r toes y byddwn yn ei drafod yn y rysáit isod.
Cynhwysion:
- dŵr 240 ml;
- siwgr gronnog - 35 g;
- burum syth - 5 g;
- blawd - 290 g.
Paratoi
Prin gynhesu a melysu'r dŵr. Arllwyswch yeast sych i mewn iddo a gadael iddyn nhw gael eu actifo nes bod ffurfiau cap ysgafn ar wyneb yr hylif. Rhowch blawd trwy griw ac yn halen ysgafn (os ydych chi'n bwriadu paratoi halen saeth). Dechreuwch arllwys y blawd i'r datrysiad burum mewn cypiau, a phan mae'r holl gymysgedd sych wedi mynd - dechreuwch linellu'r toes gyda llaw neu ddefnyddio bachyn arbennig ar y prosesydd bwyd. Teiars elastig a chwyddadwy, trosglwyddwch i gynhwysyn awyrennig a gadewch i gynyddu yn y gwres nes dyblu'n gyfaint.
Toes burum Custard ar gyfer pastietau yn y ffwrn
Ydw, ni wnaethoch chi gamddehongli, er gwaethaf pa mor gyflym y buwch yw tyfiant tymheredd, yn anffodus, mae pastelau anhygoel a golau yn cael eu cael, nid yn is na'r toes arferol o fraster gan aerledd y mochyn.
Cynhwysion:
- blawd - 430 g;
- dŵr - 245 ml;
- siwgr gronnog - 15 g;
- burum syth - 7 g;
- olew llysiau - 65 ml.
Paratoi
Mae hanner y dŵr yn cael ei gynhesu i gyflwr cynnes, ac mae'r ail yn cael ei ddwyn i ferwi. Rydym yn cyfuno blawd gyda siwgr, arllwys mewn hylif cynnes, ac ar ei ôl - dŵr berw. Wedi cymysgu coma homogenaidd, rydym yn dechrau chwythu dogn ynddo a gyrru mewn olew llysiau. Cyn gynted ag y bydd y gymysgedd yn elastig ac yn llawn, gallwch chi ddechrau ffurfio ar unwaith. Nid oes angen unrhyw brawf yn y rysáit hwn.
Mwy o fraster ar gyfer patties yn y ffwrn
Y toes gorau ar gyfer pasteiod yw menyn, gyda llaeth, wyau a menyn ar y gwaelod, gan ei fod nid yn unig yn ffyrnig iawn, ond mae hefyd yn cadw'r llenwad yn berffaith, heb ymgolli na dod yn ormodol.
Cynhwysion:
- burum - 7 g;
- llaeth - 480 ml;
- wyau - 2 ddarnau;
- Menyn - 65 ml;
- siwgr gronnog - 45 g;
- blawd - 495 g.
Paratoi
Ychydig o wres (dim mwy na 33 gradd) a melysu'r llaeth. Rhowch y burum ar yr wyneb, gadewch iddynt wahanu ac ewyn, hynny yw, actifadwch. Cyn gynted ag y bydd hyn yn digwydd, rhowch flawd trwy'r criben, ei atodi a'i wneud yn dyllau yng nghanol y sleid blawd, y dylech arllwys yr wyau wedi eu curo, y menyn wedi'u toddi a'u hategu. Mae'r toes wedi'i glustnodi yn cael ei adael dair gwaith yr awr, gan glustio ar ôl pob prawf.