Fel y dywedant, mae pob dyfeisgar yn syml. Felly, caramel, er gwaethaf ei symlrwydd, yw un o'r dyfeisiadau coginio dyfeisgar hynny nad ydynt wedi colli eu pwysigrwydd a'u poblogrwydd dros amser. Yn ôl pob tebyg, mae llawer yn cofio'r ceiliogiaid demtasiynol iawn ar ffon, heb fod o'r blaen yn flaenorol nad oedd un ffair, na'r holl hoffgynnod "Montpasier". Gallwch barhau i barhau â'r rhestr o ddanteithion, sy'n ddyledus i'w dyfeisgarwch i ddyfeiswyr caramel, fel dros amser mae llawer o bwdinau wedi ymddangos, yn seiliedig ar y gwyrth melys hwn.
Ond hyd yn oed heddiw mae caramel yn aml yn cael ei ddefnyddio yn ei ffurf pur, yn hylif meddal a chaled. Fe'i defnyddir i addurno neu atodi pwdinau a seigiau eraill, a pharatoi candy hefyd.
Isod, byddwn yn dweud wrthych yn fanwl sut i wneud caramel yn gywir gartref.
Sut i wneud caramel o siwgr?
I baratoi caramel o siwgr, arllwyswch y swm angenrheidiol mewn sosban neu brydau eraill gyda gwaelod trwchus, ei roi ar stôf, a'i droi'n barhaus, a'i gadw ar wres uchel nes bod y crisialau melys yn dechrau troi i mewn i màs hylif. Ar y pwynt hwn, rydym yn lleihau'r tân yn isaf ac, heb rwystro i droi'n ddwys, gadewch i'r siwgr doddi'n llwyr. Unwaith y byddwn wedi cyflawni canlyniad tryloyw unffurf, rydym yn tynnu'r prydau o'r tân ar unwaith ac yn arllwys ar fowldiau silicon neu'n eu defnyddio at y pwrpas a fwriedir. Ar ddiwedd toddi siwgr gronogedig, gallwch ychwanegu sbeisys bregus i gael nodweddion blasu ychwanegol o caramel.
Mae'n bwysig iawn i ymyrryd yn barhaus â siwgr er mwyn osgoi llosgi, a cheisiwch beidio â gor-orffwys y màs melyn ar dân. Yn yr achos hwn, byddwn yn cael siwgr llosgi, ac nid hoff caramel pawb.
Sut i wneud caramel saeth mewn ffwrn microdon
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 100 g;
- siwgr brown - 100 g;
- menyn - 100 g;
- surop corn ysgafn - 100 g;
- llaeth cywasgedig - 125 g;
- môr halen - 30 g.
Paratoi
Mae'r holl gynhwysion wedi'u cyfuno mewn dysgl sy'n addas i'w paratoi mewn popty microdon ac yn gymysg. Rydym yn cynnal y pŵer uchaf am tua chwe munud, gan droi unwaith y funud a gwylio'r broses. Efallai y bydd angen ychydig neu fwy o amser arnoch, gan fod y dyfeisiadau yn wahanol. Dylai'r canlyniad fod yn fàs homogenaidd, hufennog heb lympiau.
Pan fyddwch yn barod, arllwyswch y caramel i mewn i gynhwysydd olew gyda diamedr o ddegdeg cent centimedr, gadewch iddo oeri am bymtheg munud ar dymheredd yr ystafell, chwistrellu halen y môr a'i bennu yn yr oergell nes ei fod yn cael ei oeri yn llwyr. Yna torrwch i mewn i sleisennau, eu lapio â nhw mewn papur cwyr a'u rhoi mewn offer cyfleus i'w storio.
Rydym yn cael carameli hufenog gwreiddiol gyda blas cyferbyniol-melys.
Sut i wneud caramel hylif (meddal) gartref?
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 200 g;
- llaeth - 100 ml;
- menyn - 50 g;
- Vanillin - i flasu;
- halen - pinch.
Paratoi
I baratoi caramel meddal, mae arnom angen sosban, padell ffrio neu fwyta arall gyda gwaelod trwchus. Rydym yn arllwys siwgr ynddo ac yn ei doddi wrth i ni ei ddisgrifio yn y rysáit uchod. Yn gyntaf, rydym yn gwresogi ar wres uchel, cyn gynted ag y bydd yn toddi, rydym yn ei leihau i'r canol a gadewch i'r crisialau doddi'n llwyr yn y gwres isaf.
Tynnwch y prydau o'r tân ac arllwyswch ychydig mewn llaeth cynnes bach. Gwnewch yn siŵr o sblannu, felly
Mae caramel homogenaidd barod wedi'i dynnu o'r tân, ychwanegu halen, vanillin a menyn a'i gymysgu nes ei fod yn diddymu.
Gyda'r gymhareb hon o gynhyrchion, caffael caramel meddal trwchus. I gael canlyniad mwy hylif, mae angen cynyddu cyfran y llaeth yn ôl hanner.