Mae'r holl fwyd Dwyreiniol yn seiliedig ar gyfuniad union o fwydydd, sy'n darparu digonedd o sbeisys traddodiadol. Gellir priodoli Plov i'r nifer o brydau a fydd yn eich galluogi i wella eich sgiliau mewn cyfuniad o brofion sy'n dioddef o arbenigwyr coginio, a bydd dechreuwyr yn dysgu pethau sylfaenol coginio. O ran sut i goginio pilaf Uzbek yn iawn yn y cartref, byddwn yn disgrifio yn y ryseitiau isod.
Sut i goginio pilaf Werbeg go iawn?
Os ydym yn sôn am rysáit wirioneddol ddilys, yna mae'n sicr yn rysáit plov gyda chig oen. Ni ddylai cig oen cig fod yn gwbl blino nac yn cynnwys braster gormodol, gadewch i'r darn fod o fraster canolig, sy'n ddigon i gadw arogl cig.
Cynhwysion:
- reis (grawn hir) - 4 eitem;
- moron - 320 g;
- winwnsyn - 320 g;
- ŵyn - 1,2 kg;
- olew llysiau - 65 ml;
- Coriander tir , cwmin - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- pinch o garffon;
- barberry sych - 1/4 o st.;
- pen y garlleg.
Paratoi
Cyn i chi goginio pilaf Wsbegaidd, rhowch bolwr waliau trwchus ar y tân ac arllwys olew iddo. Os oes gennych fraster oen, yna cymerwch ei gyfaint gyfatebol a hefyd ei roi yn y prydau. Pan fydd y braster yn cynhesu, defnyddiwch ef i frown y ciwbiau mawn. Trosglwyddwch y darnau aur o gig i ddysgl ar wahân, ac yn hytrach, taflu darnau o winwns a moron i mewn i'r coes. Unwaith y bydd y llysiau'n cael eu tynnu â chwyth euraidd ysgafn, dychwelwch y cig i'r cynhwysydd ac ychwanegwch y sbeisys. Os nad oes unrhyw saffron ar gael, gellir ei wahardd o'r rysáit, neu gellir ei ddisodli gyda chymysgedd o berygl o barastig a thyrmerig. Arllwyswch mewn litr o ddŵr a gadewch i'r cig wahardd yn y gwres canol am oddeutu awr. Ar ôl ychydig, arllwyswch y reis ac ychwanegu litr o ddŵr. Heb droi, rhowch ben o garlleg yng nghanol y pilaf, wedi'i dorri o'r isod. Chwistrellwch y dysgl gyda halen a gadael nes bod y lleithder yn cael ei amsugno'n gyfan gwbl ac mae'r grawn yn barod (15-20 munud). Ar ôl ychydig, gadewch y dysgl i sefyll am 15 munud arall, ac yna droi.
Gallwch hefyd ailadrodd rysáit pilaf Wsbegaidd yn y multivark, ffrio yn y modd "Bake", ac ar ôl ychwanegu reis a hylif, symudwch i "Quenching" am awr. Dylai'r pilaf gorffenedig gyrraedd 40 munud arall ar y "cynnes".
Sut i goginio pilau Uzbek yn kazan?
Os oes gennych chi kazan o ansawdd da, yna mae llwyddiant y ddysgl bron yn cael ei warantu. Gall prydau coginio fod ar y stôf ac ar dân agored, yn yr achos olaf, bydd y pilaf yn amlwg yn fwy aromatig.
Cynhwysion:
- olew llysiau - 55 ml;
- winwnsyn - 210 g;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- cig eidion - 1.4 kg;
- hadau o gwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- barberry - 1/4 o ganrif;
- moron - 310 g;
- reis - 515 g;
- gwyrdd a grawn pomgranad - i'w ffeilio.
Paratoi
Nid yw paratoi pilaf Wsbegaidd yn y coel yn wahanol i'r broses debyg yn y brazier, ac felly cynhesu'r olew yn gyntaf a'i arbed mewn darnau mawr o winwnsod a moron hyd nes y blodau. I'r sylfaen llysiau, ychwanegwch giwbiau mawr o gig eidion ac aros nes eu bod yn cael crwst aur. Ychwanegwch barberry a chin cwen, yn ogystal â phast o ddannedd garlleg wedi'i gratio. Arllwyswch mewn 2 cwpan o hylif a gadawwch y stew cig am tua 40 munud. Ar ôl ychydig, arllwyswch y grawniau reis golchi a'u tywallt â dŵr fel bod yr hylif yn cwmpasu'r reis am ychydig o centimedr. Ar gyfer blas mwy amlwg o garlleg, gallwch roi pen o garlleg yng nghanol y plov. Gadewch y pilaf nes bod y lleithder yn cael ei amsugno'n llwyr o'r wyneb, yna gwnewch tua 10 tyllau ar draws y reis a chaniatáu i'r ddysgl gyrraedd ei lawn, gan amsugno'r hylif sy'n weddill. Dylai pilaf barod fod o leiaf hanner awr cyn ei weini, ac ar ôl hynny gellir ei gymysgu a'i chwistrellu gyda gwyrdd gyda hadau pomgranad.