Gellir gwneud pate nid yn unig o afu cyw iâr, ond hefyd o gig ei hun, neu ei gymysgedd gydag anhrefn. Dylid paratoi blasus o ffiled cyw iâr ar gyfer y rheini a wrthododd fersiwn glasurol y pate o'r afu yn weddol .
Dewch â chyw iâr gyda phistachios
Patewch ffiled cyw iâr gyda pistachi amrywiaeth o fathau o fyrbrydau ar y bwrdd Nadolig ac yn sicr byddant yn blasu popeth a geisiwyd.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 1,5 kg;
- bregaru bara - 2/3;
- hufen - 1/2 llwy fwrdd;
- gwyn wy - 1 pc.;
- winwns werdd - 4 plu;
- garlleg - 1 ewin;
- pistachios - hanner canrif;
- tarhun (ffres) - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- nytmeg - pinch;
- halen - 3/4 llwy de;
- pupur - 1 ½ cwyp.
Paratoi
Mae cig yn cael ei lanhau o saim a ffilmiau a'i baratoi ar gyfer malu mewn grinder cig, gan dorri'r bronnau yn giwbiau bach. Dylai'r cig gael ei droi sawl gwaith yn olynol, ac mae'n well i falu mewn cymysgydd i gyd-gyfundeb.
Mewn powlen, arllwyswch bara, neu dim ond tywallt y mochyn a'i lenwi gydag hufen. I'r màs bara llaeth, ychwanegwch gig daear, wy, nionyn wedi'i dorri, garlleg, pistachios wedi'u malu, tarragon, nytmeg, halen a phupur. Os ydych chi eisiau ychwanegu cig ysmygu i'r pate, yna ei gymysgu gyda'r ham.
Ar y bwrdd, rydym yn gosod dalen o ffoil ac yn ei liwio gydag haen denau o olew llysiau. Ar ben y ffoil, rhowch y pate, ei rolio i mewn i'r selsig a'i lapio.
Rydym yn pobi pile o ffiled cyw iâr am 1 awr ar 160 gradd. Wedi'i weini gyda letys a thost.
Chwil syml o fwdiau
Cynhwysion:
- menyn - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- cognac - 1/4 yr eitem;
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Dau lwy fwrdd o fenyn wedi'u toddi mewn sosban. Nionwns ffres gyda nionyn wedi'u torri'n fân a darnau ffiled cyw iâr. Cyn gynted ag y bydd y cig yn barod, rydym yn ei gymryd allan o'r sosban, ac ychwanegwch y cognac a'r olew sy'n weddill i'r offer gwag. Gan ddefnyddio cymysgydd, chwistrellwch y cyw iâr gyda nionod nes ei fod yn llyfn, heb anghofio ychwanegu wyau wedi'u berwi a menyn toddi gyda cognac. Sesim a phupur y pryd i'w flasu, wedi'i weini â chracwyr.
Pate gwledig gyda'r fron a'r afu
Cynhwysion:
- menyn - 1 llwy de;
- winwns wedi'i falu - 1/2 llwy fwrdd;
- garlleg - 2 ewin;
- afu cyw iâr - 130 g;
- Gwin bwrdd coch - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - 1/2 cwp;
- pupur du - 1/2 cwp;
- Thym - 1/4 cwyp.
- nytmeg - 1/4 llwy de llwy fwrdd;
- sinamon - pinch;
- hufen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- caws hufen - 250 g.
Paratoi
Toddwch y menyn a ffrio arni winwnsyn wedi'i dorri a'i garlleg am tua 4-5 munud. Yna, ychwanegwch yr afu cyw iâr wedi'i lanhau o'r ffilmiau a'i ffrio am 2 funud arall, neu nes bod yr afu yn peidio â bod yn binc. Rydym yn arllwys gwin i'r sosban ac yn cadw popeth ar dân nes bod yr hylif yn cael ei anweddu'n llwyr.
Mae cynnwys y sosban yn cael ei oeri a'i chwipio gyda chymysgydd, ychwanegu halen, perlysiau a sbeisys. Mae bronnau cyw iâr yn cael eu torri i giwbiau ac yn chwistrellu gyda'r cawliw iau, gan ychwanegu hufen a chaws hufen. Mae pâté barod wedi'i rampio i mewn i fowld gwrthsefyll tân ac yn cael ei bobi am 1 awr yn 160 gradd. Nawr, dylid caniatáu i'r pate sefyll yn yr oergell am 6-8 awr.
Os ydych chi am arallgyfeirio gwead a blas y pryd a baratowyd, yna ychwanegwch at y cnau ffrengig wedi'i dorri, neu fwytaen wedi'u sychu . Mae'r rhai nad ydynt yn ffafrio afu cyw iâr, yn gallu ei wahardd o'r rysáit yn gyffredinol, ac yn gosod y cynhwysyn ar goll gyda chyfran ychwanegol o gaws, neu gig.
Fel arfer mae pate yn cael ei weini â chostenni, cracwyr, bisgedi, neu sglodion. Gellir defnyddio'r byrbryd hwn fel llenwi ar gyfer pobi neu lenwi tartledi.