Cyn defnyddio madarch coedwig fel prif elfen neu gynorthwyol y dysgl, rhaid eu coginio'n gyntaf, a madarch, freckles, redheads, rwssules a chanterelles hefyd yn tyfu ymlaen llaw am sawl diwrnod cyn coginio. Ac maen nhw'n gwneud hyn nid yn unig i'w dwyn i ryw raddau o barodrwydd. Gall y cynnyrch sy'n cael ei dyfu yn y goedwig gynnwys tocsinau a sylweddau niweidiol, sy'n mynd i ddŵr yn bennaf wrth fwydo a choginio.
Mae nifer o ryseitiau ar gyfer paratoi prydau blasus o madarch y goedwig yn cuddio manylion pa mor gywir i baratoi'r elfen madarch o'r dechrau a'r newyddiadur, maestriniaeth ddibrofiad neu ddechreuwr yn y broses o brosesu trigolion coedwigoedd yn ei chael hi'n anodd cyflawni'r dasg hon.
Ar ôl darllen deunydd ein herthygl heddiw, byddwch yn dysgu sut i wneud yn iawn ac am ba mor hir y mae angen coginio madarch coedwig ffres, wedi'i rewi neu sychu cyn ei ddefnyddio ymhellach.
Sut i goginio madarch sych?
Wrth ddechrau berwi'r madarch sych , rhowch y rhain yn gyntaf trwy'r dŵr yn llyfnu o'r halogyddion â dŵr rhedeg, ac yna ewch am bedwar i bum awr mewn dŵr mireinio. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd y madarch yn cymryd y gyfaint wreiddiol bron, a gallwch, os dymunir, eu torri i mewn i ddarnau o'r maint a ddymunir. Yna rhowch madarch mewn pot enamel gyda'r un dŵr y cawsant eu trwytho ynddo. Cynhesu i ferwi, os dymunwch, ychwanegu halen i flasu a choginio ar y tân lleiafswm am un awr a hanner ar gyfartaledd, gan ddileu'r ewyn yn achlysurol.
Fodd bynnag, nodwn fod madarch sych yn cael blas fwy dwys a blas amlwg na rhai ffres, ac os ydych am ei feddalu, rydym yn argymell eich bod chi'n gwneud ychydig yn wahanol. Ychwanegwch y deunydd crai i ddechrau mewn dŵr, ac ar ôl chwyddo'n drylwyr, rydym yn ei olchi, a'i lenwi â dŵr glân a'i berwi i'r lefel barodrwydd a ddymunir.
Sut i goginio madarch wedi'i rewi?
Mae madarch wedi'u rhewi yn cael eu paratoi yn llawer cyflymach na rhai sych. Mae'n ddigon i ddim ond eu dadrewi, eu rinsio'n drylwyr, a'u berwi mewn dŵr hallt. Penderfynir yr amser coginio yn dibynnu ar fath, maint ac aeddfedrwydd y ffyngau. Fel rheol, mae ugain a thri deg munud yn ddigon i hyn.
Sut i goginio madarch cyn ffrio?
Gallwch ffrio madarch ffres neu wedi'i rewi neu wedi'i sychu. Caiff deunydd crai ffres ei olchi'n drylwyr, gan ddibynnu ar y rhywogaeth, rydym yn glanhau ac yn tywallt, ac yna'n berwi hyd nes y byddwn yn barod. Madarch wedi'u rhewi cyn coginio dwfn ychwanegol, ac yn sychu'n sychu cyn chwyddo a choginio am ryw awr.
Boilwch y madarch mewn colander, rhowch draeniad da, a dim ond wedyn ei roi ar sosban ffres poeth sych. Pan fydd y dŵr yn anweddu, ychwanegwch yr olew cynhesu a ffrio'r madarch nes ei fod yn barod.
Sut i goginio madarch gwyn?
Mae gan madarch gwyn ystod amser coginio ehangach na chynrychiolwyr eraill o deyrnas y goedwig.
Os oes angen i chi ferwi'r ceps sych, yna, fel yn achos rhywogaethau eraill, cynhesu am oddeutu pum awr, yna coginio ar y gwres isaf am un a hanner i ddwy awr, gan ddileu'r ewyn wyneb bob amser.