Mae madarch yn gynnyrch bwyd gwerthfawr iawn, maent yn cynnwys proteinau penodol, microelements defnyddiol a llawer o fitaminau sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff dynol. Un o'r ffyrdd mwyaf cyfleus i gadw madarch am amser hir yw eu sychu (sychu).
Pa madarch sydd wedi'i sychu?
Fe'ch cynghorir i sychu madarch tiwbaidd yn unig. Bydd madarch plât sych yn chwerw anffodus. Fel arfer madarch gwyn sych, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslatau, mwsoglau, madarch a madarch yr hydref. Yn y tymor oer, gellir defnyddio biledau o'r fath yn berffaith ar gyfer paratoi gwahanol brydau blasus, hyderus a maethlon. Fodd bynnag, er mwyn paratoi'r paratoadau defnyddiol hyn, byddai'n braf ar y dechrau ddysgu sut i sychu madarch yn y cartref er mwyn gwarchod uchafswm eu priodweddau defnyddiol.
Sut i ddewis madarch?
Peidiwch â dewis madarch sy'n tyfu ger ffyrdd a diwydiannau brwnt - mae madarch yn gyffredinol yn amsugno sylweddau niweidiol, gallwch gael gwenwyn. Mae'n well casglu'r madarch, y bwriedir ei sychu, ar ddiwrnod sych, heulog. Ni argymhellir golchi'r madarch cyn sychu - gallant dywyllu, colli'r arogl a rhai o'r eiddo buddiol. Gallwch eu brwsio yn ysgafn â brwsh meddal. Gellir golchi madarch sych cyn coginio. Mae madarch mawr yn cael ei dorri'n well yn ddarnau bach. Wrth sychu, wrth gwrs, mae'n well casglu madarch mewn ligamentau ar wahân, dosbarthu gan rywogaethau.
Sut i sychu madarch?
Rydyn ni'n llinyn y madarch wedi'i baratoi i mewn i'r tannau ac yn eu hongian yn y cysgod mewn man awyru'n dda dan y to, yn ddelfrydol mewn drafft. Wel, os yw'r bwndeli yn cael golau haul. Gallwch drefnu madarch ar gyfer sychu ar daflen, pobi, papur neu wisg. O dan amodau tywydd ffafriol, nid yw'r broses yn para am gyfnod hir - sawl diwrnod. Os yw'r tywydd wedi dirywio, gallwch chi sychu (neu'n hollol sych) y madarch yn y ffwrn ar y gwres isaf. Wrth agor y ffwrn, mae'n well cadw'r drws ffwrn yn wag er mwyn atal anweddiad. Gallwch chi doddi'r ffwng mewn stôf Rwsia oeri.
Ar ba dymheredd ydych chi'n sychu'r madarch?
Mae'r broses sychu yn y ffwrn a'r ffwrn yn para tua 3-5 awr ar dymheredd o tua 50 ° C. Erbyn diwedd y sychu, mae'n rhaid i'r madarch fod yn frwnt. Gallwch sychu madarch ger y ffwrn, lle mae digon o wres. Ac wrth gwrs, gallwch chi sychu madarch gan ddefnyddio sychwyr arbennig - maent yn effeithlon ac yn economaidd. Gyda unrhyw ddull o sychu, mae angen torri'r broses sychu 2-3 gwaith ac i awyru'r ffyngau yn dda. Mae madarch sych yn cael eu cadw orau mewn bagiau dillad lân, gallwch - mewn bagiau papur neu jariau gwydr. Mae ffyngau yn cael eu storio mewn ardaloedd awyru'n dda.
Oes silffoedd o fadarch sych
Mae'n bosib storio madarch sych yn ddigon hir, fodd bynnag, mae'n well na hwy na blwyddyn, hynny yw, mae'n ddymunol i'w defnyddio tan y tymor nesaf. O madarch sych, gallwch chi wneud powdwr madarch gan ddefnyddio cyfunwr neu grinder coffi. Mae tymhorol sych o'r fath yn wych i'w ddefnyddio yn y tymor oer. Storiwch y powdwr madarch orau mewn jar gwydr caeedig.
Sut i sychu madarch?
Chanterelles - madarch arbennig - maent yn cael eu defnyddio nid yn unig ar gyfer coginio gwahanol brydau, ond hefyd ar gyfer triniaeth mewn meddygaeth werin. Er mwyn cymryd chanterelles at ddibenion meddyginiaethol, mae'n well ar ffurf powdwr sych (heb driniaeth wres a heb ddefnyddio halen) neu eu trwyth ar win neu fodca. Defnyddir powdr a thuncture chanterelles ar gyfer afiechydon yr afu a'r pancreas, gyda helminthiasis a giardiasis mewn cyfuniad â meddyginiaethau naturiol eraill. Cyn sychu'r chanterelle nid yw'n golchi. Rhwymyn nhw ar linell pysgota neu linyn gwyn a sych, yn ddelfrydol ar dymheredd o leiaf 30 a dim mwy na 50º C. Os yw'r tymheredd yn uwch, collir eiddo meddyginiaethol y chanterelles. Madarch sych ddim mwy na 5 niwrnod. Gall canterelles sych gael eu doddi mewn powdwr mewn grinder coffi (nid i mewn i lwch).