Yn y bobl ystyrir mai'r marinâd gorau yw un sy'n cynnwys finegr yn ei gyfansoddiad. Mae'r rheswm yn syml: gall finegr, yn ôl pob tebyg, ysgogi unrhyw gig. Mewn gwirionedd, mae popeth ychydig yn wahanol: nid yn unig y gall finegr yn aml ar y groes wneud y darn yn fwy anhyblyg (gyda phicl hir a chynnwys asid uchel), ni all hefyd dreiddio trwch y darn (fel unrhyw ychwanegion eraill, heblaw halen, maint y moleciwlau sy'n ddigon bach). Pam yna defnyddiwch finegr mewn marinades? I roi blas a meddalu arwyneb y darn. Amrywiadau o farinadau gyda finegr ar gyfer shish kebab o borc byddwn yn dadansoddi ymhellach.
Marinade am shish kebab gyda finegr a nionyn
Cymuniad anhepgor o finegr yn y marinadau mwyaf cyffredin yw'r winwnsyn, sy'n rhoi peth o'i flas a'i arogl i'r cig. Os ydych chi'n bwriadu plannu'r modrwyau nionyn ar y sgerbwd ynghyd â'r cig, yna ei rannu'n ddarnau o sleidiau neu gylchoedd, fel arall er mwyn tynnu mwy o flas, mae'n well ei blannu ymlaen llaw.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 55 ml;
- finegr - 25 ml;
- garlleg - 3 dannedd;
- winwns - 90 g;
- mwstard - 25 g;
- Persli sych - 1 llwy de.
Paratoi
Rhowch y garlleg ynghyd â phinsiad da o halen bras. Mae winwns hefyd yn mash in pure neu'n rhannu'n modrwyau o drwch cyfartal. Ar ôl paratoi darnau o borc, eu cyfuno â nionyn a garlleg wedi'i dorri, ychwanegu persli sych, mwstard a finegr gyda menyn. Ar ôl cymysgu, gadewch y cig yn y marinâd am uchafswm o 3-4 awr.
Marinade o finegr seidr afal ar gyfer shish kebab
Mae porc yn hynod o boblogaidd mewn bwyd Asiaidd, oherwydd mae ei gyfuniad â chwaeth traddodiadol coginio Siapan a Tsieineaidd yn organig a diddorol. Os ydych chi am arbrofi gyda shish kebab, yna ceisiwch y rysáit hwn yn ymarferol.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 55 ml;
- saws soi - 55 ml;
- garlleg - 1 dant;
- mêl - 15 ml;
- finegr seidr afal - 35 ml;
- sinsir wedi'i gratio - 1 llwy de;
- Mwstard Dijon - 45 g.
Paratoi
Curwch yr emwlsiwn o fenyn, saws soi a finegr seidr afal. Ychwanegwch at y gymysgedd gymysgedd o sinsir wedi'i gratio, mwstard Dijon, mêl a garlleg wedi'i dorri. Arllwys popeth i'r darnau o borc, ychwanegu pinsiad da o halen a'i droi. Pan fo'r holl ddarnau wedi'u gorchuddio â marinâd, byddant yn cael eu marinate am gyfnod o 2 i 6 awr.
Marinade ar gyfer shish kebab gyda finegr balsamig
Mewn cyferbyniad â'r finegr bwrdd arferol, mae balsamig yn wahanol i lawer mwy o flas cyfoethog. Yn ogystal, mae wedi'i charameloli ychydig yn ystod pobi, gan ddarparu crwst ysgafn, crispy. Mae bod yn gynnyrch clasurol Canoldir, gyda finegr balsamig wedi'i gyfuno'n berffaith gydag olew olewydd, garlleg a oregano.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 115 ml;
- Finegryn Balsamig - 115 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- Mwyngan sych - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Rhwbiwch garlleg gyda phinsiad o halen bras. Ychwanegu oregano at y past hwnnw. Chwisgwch yr emwlsiwn o'r olew olewydd a'r finegr balsamig. Ychwanegwch y past garlleg i'r cymysgedd sy'n deillio ohono a chyfuno'r marinâd gyda'r porc. Gall yr amser piclo gymryd rhwng 3 a 6 awr.
Marinade clasurol ar gyfer shish kebab gyda finegr
Ar gyfer ein gwlad, gellir ystyried clasurwyr yn gyfuniad o finegr, menyn, winwns a halen gyda phupur du ffres. Mae'r pâr olaf yn cael ei ychwanegu at flas, ac mae'r olew a'r finegr yn gymysg mewn cymhareb 2: 1. Dylai swm y winwns fod tua thraean o gyfaint y cig. Ar ôl cyfuno'r holl gynhwysion gyda'i gilydd, mae'r darnau o borc yn cael eu gadael i farinate am hyd at 12 awr.
Hefyd, nid yw'n brin i baratoi marinâd ar gyfer shish kebab gyda mayonnaise a finegr, gan gredu y bydd y saws yn gwneud y darnau yn fwy moethus, ond nid yw hyn felly, oherwydd nad yw mayonnaise yn gallu corfforol i dreiddio'r cig.