Gall cig eidion fod yn llym, felly pan fyddwch chi'n ei baratoi, sicrhewch ddewis y darn cywir a gwybod sut i'w drin. Trafodir rhai syniadau o'r hyn y gellir ei goginio o'r mwydion o eidion isod.
Stêc o fwydion ham cig eidion - rysáit
I baratoi stêc, mae'r rhannau hynny o'r carcas nad ydynt yn ymwneud â symud yr anifail yn addas, a dyna pam yr ystyrir bod mwydion y cluniau yn ateb anarferol. Mae hwn yn gig eithaf anodd, sydd angen triniaeth briodol, a byddwn yn siarad amdano isod.
Cynhwysion:
- saws soi - 235 ml;
- finegr reis - 65 ml;
- Sinsir sych - 2 llwy fwrdd.
- mêl - 75 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- olew llysiau - 215 ml;
- mwydion eidion - 950 g.
Paratoi
Gan fod y slice hon yn eithaf trwchus, cyn marinating bydd angen i chi rannu'r darn yn adrannau hyd at dri centimedr o drwch. Paratowch y cymysgedd marinade trwy gyfuno'r holl gynhwysion o'r rhestr gyda'i gilydd. Rhowch y mwydion eidion yn y marinâd a'r cymysgedd, gadewch y cig am o leiaf ddwy awr. Cynhesu'r gril yn dda a ffrio'r cig marinog am 6-8 munud ar bob ochr. Mae llais o'r mwydion o eidion yn barod, dim ond i orchuddio'r cig gyda ffoil a gadael am 10 munud.
Cawl mwydion eidion
Cynhwysion:
- mwydion eidion - 430 g;
- cennin - 95 g;
- winwnsyn - 110 g;
- hylifennod - 320 g;
- moron - 85 g;
- stalk o seleri - 1 darn;
- garlleg - 3 dannedd;
- broth cig eidion - 2.2 litr;
- dŵr 1.6 litr;
- haidd perlog - hanner canrif;
- past tomato - 15 g;
- teim, marjoram - 1/2 cwp;
- paprika - 1 llwy de.
Paratoi
Ffrwythau'r darnau o gig eidion tan blanc. Ychwanegu llysiau a madarch i'r cig, gan eu galluogi i ffrio nes bod y lleithder gormodol yn anweddu. Rhowch y bar perl a sbeisys golchi, rhowch y past tomato, ac yna arllwys popeth gyda chymysgedd o ddŵr a chawl. Ar ôl lleihau'r gwres, coginio'r cawl nes bod yr haidd perlog yn barod.
Ail ddysgl mwydion eidion
Cynhwysion:
- mwydion eidion - 1.4 kg;
- gwin coch 750 ml;
- winwnsyn - 165 g;
- juniper - 10 aeron;
- garlleg - 3 dannedd;
- moron - 165 g;
- seleri - 3 coesyn;
- canghennau tyme - 5 pcs.;
- cangen o rosemari;
- llaeth - 135 ml;
- purwn tomato - 25 g;
- cawl cig - 530 ml.
Paratoi
Un diwrnod cyn y paratoad, arllwyswch y cig gyda gwin a gadewch i farinate. Ar ôl hynny, brownwch y ciwbiau o gig eidion a'u trosglwyddo i ddysgl ar wahân. Wedi'i ysbwriel yn yr un pryd, torri llysiau, ychwanegu atyn nhw garlleg a pherlysiau. Chwistrellwch y gwin, gadewch iddo anweddu a dychwelwch y cig yn ôl i'r tân. Arllwyswch yr holl fwth gyda phate tomato a llaeth. Gadewch i stiwio am awr a hanner. Gweinwch gyda pasta wedi'i ferwi.