Mae cig coginio yn broses syml, ond mae ganddi naws ei hun sydd fwyaf cysylltiedig â chig penodol anifail penodol neu gyda'r ffordd y bydd y cynnyrch yn cael ei ddefnyddio yn y dyfodol. Os penderfynwch chi goginio'r cig yn gywir, gan gadw ei suddan, gwead a pheidio â sychu i gyflwr y soles esgidiau, yna mae'r erthygl hon yn ddefnyddiol i chi.
Sut i goginio cig?
Beth bynnag yw'r math o anifail y mae ei gig yn cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio, mae yna un rheol gyffredinol y dylid ei ddilyn wrth goginio cig: rhowch y cig mewn dŵr oer. Fel arall, bydd y protein o'r ffibrau cig yn curdle yn syth a bydd y cig, a oedd mewn cyflwr mewnfrwyd yn flaenorol, yn cwympo, fel gwanwyn, i mewn i goma cwbl anhyblyg.
Mae'r rheol gyffredinol hon, fodd bynnag, yn weddill ar strwythur penodol ffibr cyhyrau pob anifail penodol.
Maent yn dysgu sut i goginio cig a faint, byddwn ni'n dechrau, efallai, y mwyaf cyffredin o'i fath - cyw iâr. Cyn coginio, caiff y cyw iâr ei gludo, os na chafodd hyn ei wneud ger ein bron, pwll a sychu. Rydyn ni'n gosod y carcas neu ei ddarnau mewn dŵr oer wedi'i halltu fel bod y dŵr yn cwmpasu'r cig am ychydig o centimedr. Coginio gwres cyw iâr dros ganolig am 2 awr, os yw'n cyw iâr tŷ cyfan neu 30-35 munud, os ydym yn coginio darnau o garcas.
Faint i goginio cig ar gyfer cawl?
Os nad ydych chi'n gwybod faint i goginio cig ar gyfer cawl, gellir ei benderfynu ar sail yr hyn yr ydych chi'n coginio cawl. Os yw'r broth yn cael ei dorri ar yr un esgyrn a bydd y cig a adawir ar ôl coginio hefyd yn mynd i fwyd, yna bydd yr amser coginio yn gyfrannol uniongyrchol ag amser coginio broth, hynny yw, sy'n gyfartal â 1-1.5 awr. Os yw'r broth yn esgyrn, a'r cig ar gyfer y cawl rydych chi'n coginio ar wahân, yna ewch ymlaen o'n hargymhellion uchod.
Os ydych yn coginio cig eidion, yna dylid glanhau'r cig yn gyntaf â braster a ffilmiau dros ben, yna rinsiwch a gosodwch mewn sosban gyda dŵr hallt. Ar gyfer blas, neu rhag ofn eich bod chi'n coginio broth, ynghyd â'r cig yn rhoi ychydig o ddail o lawen a rhai pys pupur fragrant. Cig ifanc yn ddigon i goginio am 30 munud, parodrwydd gyda chyllell: os yw'r cig wedi'i dracio'n hawdd - mae'n barod. Dylid coginio cig eidion yn hŷn o 1-1.5 awr, yn dibynnu ar faint y darn a dibenion bwyta mwy o gig.
Cig Eidion - mae cig yn fyr, felly mae'n wych eich bwyta'ch hun, ond os penderfynwch goginio cawl ohono, yna ystyriwch ychydig o bwyntiau. Cyn coginio borsch , neu unrhyw gawl arall gyda chig, caiff darn o gig eidion ei goginio nes y bydd y hylif yn bori, ac yna caiff y broth gyntaf ei dywallt. Mae cig a phot yn cael eu golchi a'u dywallt gyda dwr ffres. Yn dilyn y cig eidion, gallwch roi gwreiddiau aromatig, winwns, moron a chriw o berlysiau persawrus. Ymhellach, mae'r hylif yn cael ei ddwyn i ferwi unwaith eto ac rydym yn lleihau'r tân o leiaf. Yn ystod y coginio, bydd ewyn yn ffurfio ar wyneb y broth eidion , y mae'n rhaid ei dynnu'n swnllyd, fel arall bydd y cawl yn troi'n gymylog ac yn ddeniadol.
Os penderfynwch ferwi porc, yna cofiwch ei fod yn halen
Os nad ydych chi'n gwybod sut i goginio cig mewn multivark, yna peidiwch â'ch ofni, mae'r weithdrefn yn syml iawn: rydym yn rhoi cig, yn arllwys dŵr ac yn dewis y dull "Cawl" neu "Cywasgu" (yn dibynnu ar frand y ddyfais) ac mae'r amser yn 1 awr.