Mae gwerth maeth chanterelles a'u heiddo buddiol yn cael y crynhoad mwyaf posibl yn y pum awr gyntaf ar ôl eu casglu. Os na wnewch chi ail-weithio na gosod chanterelles yn ystod y cyfnod hwn ar gyfer storio, maent yn dechrau casglu metaboledd ac yn colli eu rhinweddau gorau yn raddol.
Sut i storio chanterelles madarch, er mwyn osgoi effaith negyddol arnyn nhw? Y ffordd fwyaf hygyrch yw rhoi'r cynnyrch yn yr oergell.
Faint allwch chi storio chanterelles yn yr oergell mewn gwladwriaeth newydd?
Os nad oes gennych ychydig o fadarch, ac rydych chi'n bwriadu eu bwyta'n fuan, yna gellir gosod y llong gyda'r cynnyrch yn syml ar y silff yn yr ystafell oergell. O fewn diwrnod, bydd y chanterelles yn parhau i fod yn ffres, dim ond yr un faint y gellir ei storio o dan amodau o'r fath. Er yn ymarferol, mae llawer o wragedd tŷ yn storio chanterelles a hyd at dri diwrnod.
Sut i storio chanterelles mewn rhewgell?
Er mwyn arbed chanterelles madarch ar gyfer y gaeaf, mae'n well eu rhewi. Ni argymhellir eu golchi cyn hyn, gan y byddant yn amsugno lleithder yn gyflym ac yn dod yn ddyfrllyd. Bydd hyn yn arwain at ffurfio iâ gormodol wrth rewi. Mae'n ddigon syml i ddatrys y cynnyrch coedwig a'i sychu gyda napcyn, ar yr uchafswm sy'n ei lanhau o dywod a baw. Os ydych yn dal i benderfynu gwneud chanterelles, yna mae angen iddynt gael eu lledaenu ar y tywel ac wedi'u sychu'n dda iawn. Rhaid rhoi sbesimenau wedi'u paratoi mewn hambyrddau neu becynnau arbennig i'w rhewi a'u gosod yn yr ystafell rewgell. Chanterelles wedi'u rhewi yn berffaith am flwyddyn cyn y casgliad newydd.
Mae llawer o bobl yn wynebu'r ffaith bod blas chwerw ar ôl rhewi'r chanterelles. Mae hyn yn digwydd, yn aml, pe bai'r haf yn wlyb, neu'n tyfu madarch yn y goedwig. Er mwyn cael gwared â chwerwder annymunol chanterelles cyn rhewi mae'n angenrheidiol i ferwi. Dim ond yma y dylid ei wneud yn yr oriau cyntaf ar ôl y casgliad. Yn gyntaf, mae Chanterelles yn cael eu golchi, eu dywallt â dŵr, ac ar ôl berwi, maent yn berwi mwy na ugain munud. Cyn gynted ag y mae'r madarch wedi mynd i lawr i'r gwaelod, byddwn yn eu dywallt i mewn i wlyb, gadewch iddo ddraenio, a'i osod i sychu ar dywel. Dim ond ar ôl hynny rydyn ni'n rhoi'r cynnyrch mewn pecyn neu gynhwysydd a'i hanfon i rewi.
Dylai rhannau o madarch wrth rewi fod yn ddigon tebyg i un coginio. Ni argymhellir ail-rewi chanterelles sydd wedi'u dadwneud eisoes. Maent yn colli eu blas a'u priodweddau defnyddiol.
Sut i storio chanterelles sych?
Y ffordd fwyaf gorau i storio chanterelles, ynghyd â rhewi yw eu sychu. Cyn sychu, ni chaiff madarch eu golchi, ond dim ond didoli, cael gwared â malurion, a chael gwared â brethyn glân. Ni ddefnyddir y coesau ar gyfer sychu - hetiau yn unig. Ac mae angen dewis sbesimenau ifanc ac elastig. Maent yn llinyn ar edafedd trwchus neu'n lledaenu ar groen ac yn gwlychu ychydig o dan oleuadau haul uniongyrchol. Ar ôl hyn, gellir gosod y gweithle yn y ffwrn neu'r sychwr trydan ar gyfer llysiau am sawl awr. Y tymheredd gorau yn ystod y cylch sychu cyfan yw 60 gradd.
Mae chanterelles sych sy'n barod yn blygu'n dda ac nid ydynt yn torri. Peidiwch â cholli'r eiliad hwn, fel arall bydd y cynnyrch yn gorwario a bydd yn addas ar gyfer paratoi powdwr madarch yn unig.
Cadwch well-guddiau syntarellau yn well mewn bagiau papur neu fagiau meinwe mewn lle sych ac awyru'n dda. Mae madarch yn amsugno'r arogleuon yn dda, felly, wrth ddewis criw iddyn nhw, rydym yn ystyried y ffaith hon. O dan yr amodau cywir, gellir storio chanterelles sych am sawl blwyddyn. Yn ddelfrydol, ar gyfer storio hirdymor, rhedir chanterellau sych i mewn i jariau gwydr anferth. I wneud hyn, rydym yn llenwi'r cynwysyddion â madarch, yn lidro ochr fewnol y llaid gydag alcohol, ei osod ar dân, ei droi dros y jar a'i rolio ar unwaith.