Mae addurniad go iawn unrhyw bwrdd Nadolig, wrth gwrs, yn pysgod wedi'i stwffio - balchder y gwesteiwr. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer stwffio pysgod môr, afonydd a llyn, ond mae pob un ohonynt angen prosesu cychwynnol carcas pysgod, ac yn ystod y cyfnod paratoi mae llawer o gwestiynau'n aml yn codi. Yn yr erthygl hon byddwn yn dweud ac yn dangos yn glir sut i stwffio'r pysgod yn iawn a sut i baratoi'r carcas pysgod aflan ar gyfer y broses hon.
Stwffio pysgod
Os nad ydych chi'n gwybod pa fath o bysgod mae'n well i bethau, yna dewiswch unrhyw beth yr hoffech chi, oherwydd ar gyfer y stwffio bydd preswylydd cronfeydd dŵr ffres a hallt yn addas iawn. Y rhai mwyaf poblogaidd ar gyfer y stwffio ers hynny yw: catfish, pike, sturgeon, eog a charp, ond yn gyffredinol nid oes unrhyw ymlyniad penodol i'r egwyddor hon, y prif beth yw y dylai'r pysgod fod yn ffres a blasus.
Peidiwch â physgod stwff yr hyn yr hoffech chi, o'ch hoff lysiau, i gymysgeddau o berlysiau a chnau, a gosodwch y stwffin naill ai yn yr abdomen chwistrellol neu yn y cyhuddiad ar hyd y grib (y grib ei hun, yn y drefn honno, cyn iddo gael ei ddileu), fodd bynnag, popeth mewn trefn.
Sut i dorri pysgod am stwffio?
Mae stwffio pysgod sylfaenol yn golygu glanhau'r carcas o'r graddfeydd, y pennau a'r crib, gan ddilyn symud mwydion pysgodyn, neu esgyrn yn syml. Gellir arsylwi'r ddau opsiwn glanhau yn y dosbarth meistr isod.
- Felly, gadewch i ni ddechrau gyda'r sylfaen - glanhau pysgod yn syml o bob gormod ar ffurf fisa, graddfeydd a nair. Ar gyfer y llawdriniaeth hon, yr holl beth sydd ei angen arnom yw cyllell a pâr o ddwylo.
- Yn gyntaf, rydym yn glanhau'r pysgod o'r graddfeydd, gan wneud cyllell yn sydyn o'r gynffon i ben y pysgod (hy yn erbyn twf graddfeydd).
- Nawr, rydym yn gwahanu'r giliau, gan dorri'r cartilagau cysylltiol, sy'n rhwymo'r gyllau i ben y pysgod. Wedi gwneud toriad - tynnwch plât gill yn sydyn, a bydd yn hawdd ar wahân.
- Nesaf, rydym yn gwisgo'r pysgodyn, hynny yw, rydym yn cael gwared ar yr holl fewnoliadau. Rhowch ben y cyllell at y ffin fentral a thynnwch doriad yn uniongyrchol i'r ên isaf.
- Gallwch chi gymryd y gibiau gyda'ch bysedd neu gyda chyllell, mewn un ffordd neu'r llall, yn gwneud y symudiadau o frig y grib i'r abdomen sydd wedi torri.
- Dyma sut mae'r pysgod wedi'i dorri'n edrych o'r tu mewn. Y cyfan sydd ar ôl i'w wneud yw rinsio'r ceudod, torri'r naws a dechrau ei stwffio.
- Mae pysgod wedi ei stwffio heb esgyrn yn cael ei chwythu ar egwyddor ychydig yn wahanol, er ei bod yn bosib gwahanu'r cnawd o'r asgwrn mewn ffordd pysgod wedi'i chwipio. Dangosir sut i wneud hyn isod. Mewn pysgod wedi'i dorri, rydym yn torri'r asgwrn cefn gyda siswrn ...
- ... a dileu'r esgyrn costal gyda chyllell.
- Os dymunir, rhowch y pysgod gyda'i chig ei hun, a'i gymysgu gydag unrhyw gynhwysion. Am ryseit o'r fath, mae'n gyfleus cael gwared â'r cnawd â llwy, er mwyn peidio â thorri'r croen.
- Rydyn ni'n trimio gweddillion y bysedd, ac eto'n ceisio peidio â dal y croen.
- Cuddiwch y croen pysgod, gan adael lle i'r stwffin ger y pen (bydd 10-15 cm yn ddigon.)
- Dyna i gyd, yn y poced gallwch chi fwyta unrhyw stwffio, ac yna gwnïo eto gydag edau. Fel hyn, fe gewch chi bysgod wedi'i stwffio'n gyfan.