Marinade ar gyfer cig - priodwedd annatod o goginio, gan roi blas amlwg o'r pryd a baratowyd. Mae'r sail ar gyfer marinade bob amser yn well dewis cynhwysion sy'n cynnwys asid a fydd yn torri proteinau mewn ffibriau cig. Felly, y cydrannau gorau gorau o marinade yw sudd sitrws, finegr, tomatos, ciwi a chynhyrchion llaeth sur. Bydd rhai o'r cynhwysion hyn yn dod yn gyfranogwyr yn y ryseitiau canlynol.
Marinade ar gyfer cig am ffrio mewn padell ffrio
Frying yw un o'r ffyrdd cyflymaf o goginio cig, fodd bynnag, er mwyn rhoi blas diddorol o'r dysgl, bydd yn rhaid meddwl cinio yfory ymlaen llaw, oherwydd cyn bydd rhaid torri'r darnau yn gorwedd drwy'r nos yn y marinâd citrus fragrant hon.
Cynhwysion:
- finegr seidr afal - 115 ml;
- olew olewydd - 115 ml;
- saws soi - 65 ml;
- lemwn - 1 darn;
- siwgr cwn - 5 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- sinsir ffres - darn o 2.5 cm.
Paratoi
Gwasgwch y sudd allan o'r lemwn a chwalu'r sarn cyfan. Cyfuno ein cynhwysion â sudd lemon a finegr asid. Nesaf, arllwyswch saws soi ac olew olewydd. Pan fydd yr holl gydrannau hylif yn cael eu cyfuno mewn emwlsiwn llyfn, ychwanegu zest, garlleg wedi'i dorri, siwgr a sinsir wedi'i gratio. Peidiwch ag anghofio am halen dda halen. Mae'r gyfaint o marinade sy'n deillio o hyn yn ddigon ar gyfer darn hanner cilogram.
Marinade am ysmygu cig gartref
Gan ystyried y ffaith ei bod yn bosib marino cig cyn ysmygu, mewn marinade sych ac mewn hylif, mae'n well gennym yr opsiwn cyntaf er mwyn peidio â llifogydd. Mae'r rysáit marinâd cig hwn yn addas ar gyfer darnau mwg poeth ac oer.
Cynhwysion:
- Pupur du yn ffres - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- paprika - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- bionod wedi'u sychu a garlleg - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur cayenne, coriander tir, hadau ffenigl - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Os gwnewch chi llysgennad cig cychwynnol, gellir gwahardd yr halen o'r rhestr cynhwysion ar gyfer y marinâd, fel arall, cysylltwch yr holl gynhwysion o'r rhestr at ei gilydd. Torrwch ddarn o gig yn drylwyr gyda chymysgedd bregus ac yn gadael yn yr oer am ychydig ddyddiau.
Marinade am jerky
Mae darnau o jerky, o'r enw jerk, yn ffordd gyfleus i storio llawer iawn o gig i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Gyda chymorth marinadau amrywiol, gellir rhoi cymaint o wahanol flasau â ffrwythau ffres fel cig ffres.
Cynhwysion:
- saws soi - 135 ml;
- saws poeth a melys - 135 ml;
- nionod wedi'u sychu, garlleg - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Cyn dechrau marinating, rhannwch y tendryn i mewn i stribedi tenau. Mae cyfanswm cyfaint y marinâd yn ddigon ar gyfer 1 kg o gig. Nesaf, curwch y saws soi gyda chili melys sbeislyd ac ychwanegwch y winwnsyn wedi'u sychu gyda garlleg. Gadewch y cig i farinate am o leiaf 8 ac uchafswm o 14 awr.
Marinade ar gyfer pobi cig yn y ffwrn
Cynhwysion:
- sudd lemwn - 35 ml;
- olew olewydd - 15 ml;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- oregano - 1 llwy fwrdd. llwy;
- teim, paprika - 1 llwy de.
Paratoi
Rhwbiwch garlleg mewn past gyda phinsiad o halen. Diddymwch y pasta gydag olew olewydd ac yn ychwanegu mwyngano, tym a phaprika sych. Arllwyswch y sudd sitrws a llwythwch y darnau o gig i mewn i'r marinâd.
Marinade ar gyfer cigydd gril
Gellir galw grilio fel un o'r dulliau coginio mwyaf cyffredinol, gan ei fod yn gweddu iddo
Cynhwysion:
- siwgr cwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- mwstard - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- paprika, teim - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 45 ml.
Paratoi
Paratowch gymysgedd o sbeisys wedi'u sychu a'i wanhau gydag olew olewydd. Dosbarthwch y gymysgedd sy'n deillio dros ddarn o gig a'i adael i farw tan y dydd.