Pan fyddwn yn siarad am saffron, mae'r Dwyrain yn ymddangos ar unwaith gyda'i moethus cynnil, digonedd o sbeisys a chwaeth anarferol. Canu saffron toddi mewn cerddi a chwedlau, nodwyd ei nodweddion defnyddiol gan Hippocrates. Yn y Dwyrain, fe allwch chi glywed hynny ar ôl byw dyn ifanc hardd o'r enw Saffron, nad oedd yn gwneud y dduwiau rywsut, a throi ef yn flodau hardd.
Gwelir saffron sbeis o stigmas blodau mewn gwirionedd, fodd bynnag, rydym yn eu galw'n crocws. Defnyddir y cynnyrch hwn nid yn unig i roi blas arbennig o fwyd, ond hefyd fel lliw: mae archeolegwyr yn aml yn dod o hyd i luniau a wneir gyda chymorth saffron.
Pam fod y saffron yn ddefnyddiol?
Stigmasau blodau - dyma un o'r rhannau mwyaf defnyddiol o blanhigion mewn sylweddau defnyddiol. Mae Saffron yn eithaf calorig, ond, o ystyried ei fod yn cael ei ddefnyddio mewn symiau bach iawn, gellir ei esgeuluso. Gyda llaw, ni allwch gamddefnyddio'r sbeis hwn oherwydd ei fod yn eithaf gwenwynig: weithiau gall hanner gram achosi niwed annibynadwy i'r iechyd. Ond nid oes gennym unrhyw beth i'w ofni: mae'r swm yr ydym yn ei ychwanegu at y bwyd yn cael ei fesur mewn cant gram. Ond maen nhw'n rhoi llawer iawn o fitaminau a mwynau hanfodol i ni, maent yn cael eu dirlawn â flavonoidau a gwrthocsidyddion. Mae gwyddonwyr wedi sylwi bod pobl sy'n defnyddio saffron yn haws i ymdopi â'r hyd yn oed y clefydau mwyaf difrifol.
Saffron-seasoning: ble i ychwanegu?
Defnyddir paill o grocwsau oherwydd y cynnwys uchel o sylweddau biolegol egnïol a lliwgar mewn llawer o ganghennau - meddygaeth, cosmetoleg, hyd yn oed diwydiant. Ond yn gyntaf oll saffron - bwydo, mae ei ddefnydd mewn coginio yn eang iawn. Bydd yn rhoi cysgod aur cyfoethog a blas ardderchog i unrhyw brydau. Yr opsiwn mwyaf cyffredin - i goginio gyda reis saffron, yna bydd y grawnfwyd syml hwn yn chwarae gyda lliwiau newydd, felly ni fydd prinder heb y sbeis hwn yn costio bron. Mae'r tymhorol euraidd hefyd yn addas ar gyfer llysiau, yn enwedig ffa, courgettes a eggplants. Defnyddir saffron mewn coginio ar gyfer blas, ac fel lliw: caiff ei ychwanegu at gacennau coginio a mousses , bisgedi ac hufen o ffrwythau. Yn aml mae'n bara bara gydag ef.
Mewn rhai gwledydd, mae saffron mor boblogaidd y caiff ei ychwanegu at goffi neu de.
Sut i ddefnyddio saffron?
Mae saffron naturiol yn cael ei werthu ar ffurf gwythiennau penodol. Dewiswch yn ofalus: y blas mwyaf cyfoethog yw saffron tywyll, coch tywyll neu hyd yn oed yn frownog. Yn aml, gallwch ddod o hyd i saffron ar ffurf powdr parod, ond mae'n rhy hawdd ei ffugio, felly peidiwch â peryglu gwastraffu arian. O ran y cais, gellir ychwanegu'r gwythiennau yn syth i'r dysgl, ond mae'n well paratoi'r sesiwn ymlaen llaw: dylai fod yn sychu ychydig yn syth mewn padell ffrio heb olew, wedi'i guro i mewn i bowdr mân ac yna ei ddiddymu mewn ychydig bach o ddŵr, llaeth neu alcohol. Felly, bydd y sbeis yn cael ei gadw am amser hir, a bydd yn rhoi ei blas i'r dysgl yn llwyr. Ar gyfer pobi, caiff y saffron ei ychwanegu at y toes sydd eisoes ar ddechrau penglinio, ond mewn prydau poeth - ddim yn gynharach na phum munud cyn ei goginio. Mae'r dosau o saffron yn fach iawn.
Mae cost y saffron bob amser wedi ei gymharu ag aur, a hyd yn oed nawr, pan fo pupur a halen bron yn ddiwerth, nid yw'r Tymor Aur yn hygyrch iawn. Felly, yn India maent wedi dod o hyd i amser hir beth ellir ei ddisodli yn saffron. Fe'i defnyddir yn awr ar achlysuron arbennig yn unig, ac mewn prydau bwyd dyddiol defnyddir tyrmerig. Nid yw ei flas mor ysgafn, mae'n debyg i bupur ac oren, ond mae tyrmerig hefyd yn rhoi gwenyn aur blasus i'r cynhyrchion. Ychwanegwch ychydig, ar flaen y cyllell am un sy'n gwasanaethu.