Pesto yw un o'r sawsiau mwyaf enwog mewn bwyd Eidalaidd. Ar hyn o bryd, mae hefyd yn boblogaidd mewn llawer o wledydd Ewropeaidd a'r Unol Daleithiau. Mae saws Pesto yn dda i weini unrhyw brydau pasta, cig, pysgod neu fwyd môr, a gellir ei ychwanegu hefyd at gawl, i brydau cyfansawdd eraill ac yn syml ar fara.
Mae barn bod y traddodiadau o baratoi saws Pesto yn cael eu ffurfio yn Liguria (Gogledd Eidal) o adeg yr Ymerodraeth Rufeinig, ond mae'r sôn gyntaf am y saws hwn yn dyddio'n ôl i 1865.
Beth yw Pesto? Yma mae opsiynau'n bosib.
Y prif gynhwysion o saws Pesto eidaleg clasurol yw basil ffres, caws parmesan ac olew olewydd. Weithiau, wrth baratoi saws Pesto, cnau pinwydd, caws pecorino, hadau pinwydd, garlleg a rhai cynhwysion eraill yn cael eu defnyddio. Fel arfer, caiff saws Pesto ei wneud yn barod mewn jariau gwydr bach.
Mae rysáit ar gyfer saws Pesto hefyd yn hysbys, gydag ychwanegu tomatos wedi'u sychu, sy'n rhoi lliw coch iddo. Yn yr amrywiad Awstria, mae hadau pwmpen yn cael eu hychwanegu at y saws Pesto, yn yr amrywiad Almaenig - garlleg gwyllt.
Dywedwch wrthych sut i wneud saws Pesto eich hun.
Mae paratoi clasurol saws Pesto yn golygu defnyddio morter marmor, wrth gwrs, mae'n well ei goginio i ni os nad ydym ar frys, ac mae gan y fferm garreg dda neu morter porslen. Mewn dewis symlach, gallwn ddefnyddio gwahanol ddyfeisiau cegin modern (cyfunwyr, proseswyr cegin, ac ati).
Rysáit clasurol ar gyfer coginio saws Pesto gwyrdd
Cynhwysion:
- olew olewydd ychwanegol - tua 100 ml;
- Caws Parmesan wedi'i gratio - 3-4 ydd. llwyau;
- basil ffres - 60 g;
- garlleg - 2 ewin.
Cydrannau Dewisol:
- cnau pinwydd neu hadau pinwydd - 1-2 st. llwyau;
- wedi'i gratio â chaws pecorino - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Caws (neu gaws) tri ar grater dirwy. Mae hadau basil, garlleg a pinwydd (neu gnau pinwydd) yn cael eu defnyddio gan ddefnyddio morter neu ddefnyddio unrhyw offer cegin modern sy'n gyfleus i chi. Cymysgwch y caws gyda gweddill y cynhwysion mân ac olew olewydd. Tymor gyda sudd lemwn. Mae saws Pesto Gwyrdd yn y fersiwn hon yn arbennig o dda gyda pasta, lasagna, pysgod a bwyd môr, ac mae hefyd yn wych ar gyfer gwneud cawl minestrone, risotto a caprese (byrbrydau Eidaleg traddodiadol gyda mozzarella a tomatos).