Mae gan lawer o wragedd tŷ ddiddordeb mewn sut i madarch halen, er mwyn gwarchod y gwead gymaint ag y bo modd a pheidio â cholli gwerth maeth. Mae'r holl amrywiaeth o ryseitiau yn seiliedig ar ddau ddull paratoi: yn oer ac yn boeth. Gall pob un ohonynt roi hetiau madarch cnawd, nid yn unig y crunchiness a'r arogl a ddymunir, ond hefyd i dynnu'r tocsinau sydd wedi'u cynnwys.
Sut i gasglu madarch?
Cynhelir piclo mewn ffyrdd oer neu boeth. Mae'r ddau yn cymryd bod madarch yn rhagarweiniol yn y dŵr am dri diwrnod. Ar ôl y driniaeth, yn yr oer - caiff y madarch eu heffeithio â halen a'u hanfon i ormes, yn boeth - maent yn berwi yn y sâl ac maent o dan bwysau'r dydd, wedi'u berwi a'u datgelu mewn cynhwysydd.
- Mae gan madarch yr eiddo i amsugno gwenwynau o'r amgylchedd. Er mwyn paratoi'r madarch ar gyfer y gaeaf heb niwed i iechyd, mae angen i chi eu datrys, eu glanhau o falurion a'u cynhesu mewn dŵr am 2 awr.
- Yn ystod y chwiliad, gallwch wahanu'r coesau o'r hetiau, torri'r hetiau yn ôl y rysáit.
- Gyda'r prif dri diwrnod, dylid madu madarch gyda dŵr oer, gosodwch y pwysau a newid y dŵr unwaith y dydd. Ar ôl diwedd y broses, rinsiwch y madarch yn drylwyr.
- Dylid rhoi sylw arbennig i'r prydau. Ar gyfer cynhwyswyr gwydr yn unig, defnyddir cerameg neu gynwysyddion pren.
Pa mor gyflym i fagu madarch?
Y broses o gasglu'r llwyth yn gyflym yw'r fersiwn symlaf o'r gweithle. Mewn gwirionedd, dyma un o'r fersiynau o'r dull halltu poeth y mae madarch yn cael ei goginio, ei dywallt â halen a'i roi dan bwysau am sawl diwrnod. Mae swm y salwch yn rheoli'r dŵr sy'n weddill o'r coginio. O ganlyniad, mae madarch yn caffael gwead crispy a halen am wythnos.
Cynhwysion:
- madarch - 10 kg;
- halen - 500 g;
- dail bae - 6 pcs.;
- pupur melys - 10 g;
- dŵr - 8 litr.
Paratoi
- Cyn arllwys y madarch, arllwys 7 litr o ddŵr ac adael am 5 awr.
- Codwch y dŵr sy'n weddill a choginiwch am 20 munud.
- Rhowch y dŵr a'i roi yn yr oerfel.
- Mae madarch yn oeri, yn chwistrellu halen a sbeisys, yn gorwedd o dan ormes dros 3 diwrnod.
- Trosglwyddo i ganiau a sefyll yn yr oer am 7 diwrnod.
Sut i halenu'r madarch mewn ffordd poeth?
Mae gwragedd tŷ arbennig o brysur yn addas ar gyfer halltu poeth. Mae hwn yn opsiwn cyfleus ar gyfer prosesu nifer fawr o fadarch. Am hyn, mae'r madarch yn cael ei goginio, ei oeri, ei orchuddio â heolwellt ffres, ei roi o dan ormes, ac ar ôl 3 diwrnod maent yn lledaenu i'r banciau. Mae'r amser coginio yn cael ei iawndal gan absenoldeb chwerwder a blas cain.
Cynhwysion:
- madarch - 500 g;
- ymbarellau dill - 2 ddarnau;
- dail haenog - 2 pcs.;
- dŵr - 3 l;
- halen - 60 g;
- dail bae - 1 darn;
- ewin o arlleg - 3 pcs.
Paratoi
- Llenwch 1.5 g o ddŵr gyda 30 g o halen a'i goginio am 15 munud.
- O'r dŵr a'r halen sy'n weddill, gwnewch swyn newydd.
- Rhowch madarch, lawrl i'r saws a choginiwch am 20 munud.
- Tynnwch o wres, ychwanegu sbeisys a gwasgu i lawr gyda gormes.
- Ar ôl 6 diwrnod, trosglwyddwch i jariau glân, arllwyswch y swyn a rhowch y madarch wedi'i halltu yn yr oer am 45 diwrnod.
Dewis madarch mewn ffasiwn oer gartref
Mae priddoedd hallt yn oer, yn arbennig o flasus. Nid yw'r dull hwn yn darparu ar gyfer triniaeth thermol: mae'r madarch yn cael ei dywallt o halen yn syml a'i roi dan bwysau. Gyda'r halen hon, mae'r madarch yn cadw'r holl faetholion ac yn cael eu heintio ag aromas o berlysiau a sbeisys. Mae'r olaf, yn rhoi madarch yn gaer, ysgryfaethus a blas rhagorol.
Cynhwysion:
- esgidiau - 4,5 kg;
- halen - 500 g;
- dail marchog - 6 pcs.;
- gwreiddiau marchog - 1 darn;
- ewin o arlleg - 8 pcs.;
- dail ceirios - 5 pcs.;
- dŵr - 4 litr;
- umbrellas o dill - 3 pcs.
Paratoi
- Cyn i chi halenu'r madarch, eu llenwi â dŵr am 3 diwrnod.
- Trosglwyddo i ddysgl glân, ychwanegu halen, sbeisys.
- Rhowch dan bwysau ac anfonwch hi am fis yn yr oerfel.
Sut i halen madarch gwyn?
Bydd casglu madarch gwyn gyda stwffio a llosgi byr yn caniatáu mwynhau biled crispy mewn 25 diwrnod, sy'n briodol am gyfnod byr o storio'r math hwn o madarch. Mae'r llinyn mynegiannol hwn yn "ddiffyg" yn cael ei iawndal yn berffaith a mwydion trwchus blasus, yn ddelfrydol ar gyfer y dull hwn o baratoi.
Cynhwysion :
- madarch - 3 kg;
- halen - 20 g;
- dŵr - 2.5 litr;
- pot pupur du - 10 g;
- dail currant - 4 pcs.
Paratoi
- Cyn i chi halen madarch gwyn, tynnwch nhw mewn dŵr gyda 50 gram o halen a'u neilltuo am 36 awr.
- Rinsiwch, blanch am 5 munud.
- Lledaenu caniau, ychwanegwch 140 g o halen a sbeisys.
- Cadwch yn yr oer am 25 diwrnod.
Casglu madarch du
Madarch du wedi'i halltu - yn ddelfrydol poblogaidd ar gyfer pa baratoi pysgota madarch sy'n profi'r ffordd oer. Y saethu mewn dail bresych yw'r opsiwn hawsaf a chymharol gyflym i droi madarch cwerw i mewn i fotel ardderchog. Wedi ei orlawn gan sudd bresych, mae'r grawnwin yn cael gwared â chwerwder ac yn cael blas anhygoel.
Cynhwysion:
- madarch - 5 kg;
- dail bresych - 7 pcs.;
- halen - 400 g;
- gwreiddiau marchog - 1 darn;
- ymbarellau dill - 15 pcs.;
- pen arlleg - 1 darn;
- dail currant - 10 pcs.
Paratoi
- Cyn i chi gael haenau du halen, rhowch nhw am 3 awr mewn ateb o 170 gram o halen a 10 litr o ddŵr. Rinsiwch allan.
- Halen mewn 220 g o halen a sbeisys.
- Gorchuddiwch â dail bresych a rhowch dan orthrwm am ddau ddiwrnod.
- Lledaenu caniau a'i roi ar gyfer 2 fis yn yr oerfel.
Madarch Corea
Mae'r rysáit ar gyfer piclo madarch yn amrywio. Felly, madarch wedi'i goginio a'i fri, gall fod yn sail ardderchog ar gyfer byrbryd acíwt yn Corea . Ac, hyd yn oed o ystyried bod y madarch yn Rwsia yn unig, maent yn cydweddu'n berffaith â'r marinade melys a sur traddodiadol a set o sbeisen sy'n nodweddiadol o fwyd Asiaidd.
Cynhwysion:
- macrell - 3.5 kg;
- winwnsyn - 900 g;
- moron - 400 g;
- pen arlleg - 2 pcs.;
- olew - 300 ml;
- siwgr - 200 g;
- halen - 50 g;
- finegr - 200 ml.
Paratoi
- Rhowch y mwgiau am 3 diwrnod, rinsiwch a berwi.
- Nionwns, moron a madarch wedi'u torri i mewn i stribedi.
- Ffrwd winwns.
- Cymysgwch y finegr, halen, siwgr, olew a garlleg.
- Arllwyswch y madarch a'r llysiau gyda marinâd a'u hanfon i'r oer.
Casgiau crispi coediog o goleuo oer
Mae'r hen ffordd o godi'r madarch yn seiliedig ar goginio oer mewn casgenau pren. O ganlyniad, cafodd y ffyngau eu tostio â tanninau a daeth yn ysgafn a bregus. Mantais arall oedd, cyn belled â'i chasglu, y byddai'n bosibl adrodd am ffyngau newydd. Anfantais y dull hwn yw bod angen i'r madarch gael ei olchi'n dda ar ôl ei halltu.
Cynhwysion:
- madarch - 10 kg;
- halen - 500 g;
- dail marchog - 10 pcs.;
- umbrellas ymbarél - 15 pcs.
Paratoi
- Cynhesu'r capiau madarch am 3 diwrnod.
- Rhowch ddarn o wyrdd a halen ar waelod y gasgen.
- Madarch gaeth mewn haenau, prisalivaya.
- Rhowch dan ormes am 2 fis.
Sut i halen madarch sych?
Mae madarch sych, neu lwytho gwyn (yr enw hwn yn cael ei roi i'r madarch oherwydd yr het sych), yn syml. Mae absenoldeb chwerwder yn caniatáu defnyddio dull sychu o sychu, nad oes angen madarch cyn ei droi. Dim ond i wipio'r madarch â napcyn sydd ei angen, gan eu rhyddhau o faw, a'u rhoi mewn jariau, arllwys halen.
Cynhwysion:
- madarch - 1 kg;
- halen - 35 g;
- ewin o garlleg - 4 pcs.
- sprig o dill - 3 pcs.
Paratoi
- Dilëwch y madarch gyda meinwe.
- Arllwyswch halen, sbeisys, rhowch gormes a lân yn yr oer am 1.5 mis.