Chahokhbili yw un o'r seigiau mwyaf poblogaidd o fwyd Sioraidd. Mae'r stew cig hwn yn cael ei goginio'n draddodiadol o ffesantod - aderyn cenedlaethol Georgia. Felly, yr enw - yn y Sioraidd, mae "hohobi" yn golygu ffesant. Ond heddiw nid yw mor hawdd cael ffesant, felly mae'r chahohby yn cael ei baratoi'n fwy aml gan gyw iâr, ei berthynas agos. Fodd bynnag, nid oes neb yn ymyrryd â pharatoi stwff o'r fath o fathau eraill o gig: cig oen, cig eidion a phorc. Dim ond rhaid iddo fod yn ifanc ac yn ddigon braster. Y prif beth yw cadw at yr egwyddor sylfaenol o goginio chakhokhbili: ffrio "sych" o gig ar y dechrau, ac ar ôl - stiwio mewn llysiau, heb ychwanegu dŵr. Ac, wrth gwrs, sbeisys. Os ydynt yn "iawn", byddwch chi'n llwyddo!
Sut mae chowoc yn cael ei wneud o borc?
Cynhwysion:
- Tryloin porc - 600 g;
- past tomato - 250 g;
- winwnsyn - 4 darn;
- coriander - 4 cangen;
- garlleg - 4 clof;
- persli - 4 cangen;
- basil - 2 gangen;
- perlysiau gwyrdd - 3 sbrig;
- hops-haul - 1/2 af. llwyau;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Caiff y cig ei olchi, ei dorri â thywel a'i dorri'n ddarnau bach ar draws y ffibrau. Lledaenwch mewn padell gynhesu gyda gwaelod trwchus a ffrio dros wres isel am 20 munud. Mae sudd wedi'i oleuo wedi'i ddraenio, rhowch y winwnsyn i mewn i hanner cylch a stew am 10 munud, gan droi ac arllwys ar y sudd cig. Pan fydd y lleithder yn anweddu, trowch y tân a'i hanfon at y cig nionyn wedi'i dorri'n fân a'i glud tomato. Yfory o dan y cwt caeedig am 15 munud arall. Ar ôl halen, pupur, ychwanegu sbeisys, llusgenni wedi'u torri'n fân a garlleg. Cychwynnwch a gadael i'r dysgl barod gymryd hanner awr.
Chahokhbili o eidion
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- blawd - 1 llwy fwrdd.
- winwnsyn - 3 darn;
- garlleg - 4 clof;
- tomatos - 5 pcs.;
- pupur poeth coch - 1 cm;
- coriander, persli - 1 criw;
- halen - i flasu.
Paratoi
Eidion wedi'u paratoi wedi'u sleisio a'u ffrio mewn padell ffrio sych, wedi'i chwistrellu â blawd. Ychwanegwch y nionyn wedi'i dicio a'i fudferwi am 10 munud arall. Caiff tomatos eu sgaldio â dŵr berw, cuddio a melin mewn pure. Rydym yn ychwanegu at y cig ynghyd â'r garlleg a phwd pupur poeth yn cael ei basio drwy'r wasg. O dan y clwt caeedig am 10 munud, taenwch â berlysiau wedi'u torri'n fân, gadewch iddo berwi a chael gwared o'r gwres.
Chahokhbili o gyw iâr yn Georgian
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 darn;
- winwnsyn - 4 darn;
- persli, coriander, basil, tarhun - 1 criw;
- garlleg - 3 ewin;
- tomatos - 4 pcs.;
- Saws Saws - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 1 llwy de;
- hadau coriander - 1 llwy de;
- hopys-haul - 1 llwy de;
- dail o deim - 1 llwy de;
- saffron - 1 pinsiad;
- pupur du yn ffreslyd - 1 pinsiad;
- halen - 1 pinci.
Paratoi
Pa mor gywir i baratoi chahokhbili? Mae carcas cyw iâr yn cael ei orchuddio, ei olchi, ei daflu a'i daflu a'i dorri i ddarnau. Gosodwch y cig yn y geifr ffrio a ffrio o dan y caead ar dân araf am 5 munud. Draeniwch y sudd gyfrinachol, a mowliwch y cyw iâr am 10 munud arall. Ar ôl ychwanegu llwy o fenyn, nionyn wedi'i chwyddo a sudd cyw iâr ychydig. Pan fydd y winwnsyn yn feddal, rhowch garlleg yn y morter gyda halen a sbeisys, ei ychwanegu at y cig ac arllwyswch y sudd sy'n weddill. Gyda tomato rydym yn cregyn, yn torri i mewn i giwbiau a hefyd yn ei anfon at y geif. Mae stew o dan y caead yn dal i hanner awr. 5 munud cyn y parodrwydd rydym yn ychwanegu saws o satsebeli a gwyrdd.
Sut i wneud chahohby mewn pot?
Cynhwysion:
Am 1 pot:
- cyw iâr - 150 g;
- menyn - 30 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- tomatos - 2 pcs.;
- nionyn werdd - 1 pc.
- pupur brang - 1/2 pcs.;
- persli - 3 cangen;
- coriander - 2 gangen;
- garlleg - 2 ewin;
- hops-haul - 1/4 llwy de llwythau;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Ar waelod y pot, rhowch fenyn, yna, cyw iâr, nionyn wedi'i blygu, pupur Bwlgareg a sgaldio, heb groen, tomatos, garlleg wedi'i dorri, hops-suneli. Solim, pupur, gorchuddiwch â chaead ac anfonwch i chwalu un awr a hanner yn y ffwrn. 5 munud cyn y parodrwydd, rydym yn ychwanegu gwyrddiau wedi'u torri. Gweini gydag hufen sur.