Mae'n hysbys bod gan lawer o bobl rysáit khinkali eu hunain, yr amrywiad mwyaf poblogaidd yw Sioraidd, ond mae Hinkal Dargin, am ryw reswm anhysbys, yn aros yn y cysgod ymhlith yr holl deuluoedd hyn o bryd. Fe wnaethom benderfynu adfer cyfiawnder a rhoi deunydd ar wahân i'r rysáit hon, a rhaid i chi roi cynnig ar dechnoleg goginio syml eich hun.
Hinkal darginsky haenog - rysáit
Gelwir yr hinkal hwn yn haen oherwydd y dull arbennig o blygu: mae'r toes yn rholio i mewn i gofrestr, ac yna caiff ei dorri'n ddarnau bach. Mae byrddau ysgafn yn cael eu berwi, ac mae parodrwydd yn cael ei wirio gan sut y caiff y toes ei hagor, os ydych chi'n ei dynnu ar gyfer ymyl am ddim.
Y tu mewn khinkala gallwch chi roi cnau wedi'u torri'n fân, ond mae'n well gan lawer lidroi'r wyneb gydag olew.
Cynhwysion:
Ar gyfer broth:
- cig eidion neu gig oen - 1,1 kg;
- winwns - 115 g.
Ar gyfer hinkala:
- cnau Ffrengig - 115 g;
- menyn - 90 g;
- olew llysiau - 45 ml;
- llaeth - 240 ml;
- blawd - 540 g;
- burum - 10 g.
Paratoi
Rhowch y broth cig sylfaenol, gan osod y darnau o gig a golchi yn y dŵr ynghyd â'r nionyn. Gadewch broth am awr a hanner, heb anghofio tynnu sŵn o'r wyneb yn achlysurol. Bydd broth a chig parod yn ychwanegu dilys i hinkala.
Ar gyfer y prawf ei hun, gwanwch y burum mewn llaeth cynnes gydag olew llysiau ac arllwyswch yr ateb i'r blawd. Ar ôl lliniaru'r toes elastig, gadewch iddo orwedd yn ôl am 15 munud, ac wedyn rholio'n ddeniadol. Lliwch arwyneb yr haen rolio gyda menyn wedi'i doddi a chwistrellu cnau, yna plygu popeth yn ddidrafferth i mewn i rolio tynn a'i dorri'n ddarnau 2 cm. Fel rhan o'r rysáit goginio hon, mae'r hinkal Dargin yn cael ei dorri tua 40 munud uwchben y stêm, ac yna'n cael ei weini â chig, cawl a saws tomato sbeislyd.
Y rysáit ar gyfer darginsky hinkala heb gnau
Cynhwysion:
- blawd - 390 g;
- burum - 10 g;
- dŵr cynnes - 240 ml;
- olew llysiau - 35 ml;
- siwgr - 5 g.
Paratoi
Yma, mae'r cynllun paratoi yn gwbl debyg i'r cynllun clasurol o bysedd burum pennawd, ac felly cyn coginio hinkal Darginsky, melyswch ddŵr cynnes a thwymyn gwanith ynddo. Pan gaiff y burum ei weithredu, tywalltwch yr olew a chwistrellwch y blawd. Mae toes elastig wedi'i wneud yn barod i orwedd i lawr am 20 munud, ac yna mor rhy denau ag y bo modd. Plygwch yr haen i mewn i gofrestr a'i dorri'n ddarnau 2-2.5 cm. Gadewch y hinkal i goginio am ryw 8-10 munud.