Gan fod yn un o gynrychiolwyr mwyaf disglair y bwyd Sioraidd, cyfunodd cawl kharcho yr holl gynhwysion mwyaf nodweddiadol ar ei gyfer: cig, cnau a tkemali. Gall cawl o'r fath ymdopi â'r teimlad o newyn am gyfnod ac mae'n haws paratoi ar yr un pryd. Yn fanwl am sut i goginio kharcho, byddwn yn dweud ymhellach.
Pa mor flasus i goginio cawl cawl o gig eidion?
Mae sail kharcho traddodiadol yn sicr o gig eidion. Mae darnau mawr o gig yn cael eu berwi am broth ar yr asgwrn, a'u torri a'u hychwanegu at y cawl. Mae'r canlyniad yn broth cyfoethog gyda blas cig llachar.
Cynhwysion:
- cig eidion ar yr asgwrn - 560 g;
- dŵr - 1,8 l;
- llond llaw o cilantro;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- sudd lemwn - 15 ml;
- reis - 45 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- wig - 1 llwy de.
Paratoi
Gallwch ferwi'r esgyrn ar wahân, a rhoi cig yn barod mewn cig yn unig, neu gallwch chi gymryd cig ar yr asgwrn ar unwaith. Mae'r broth wedi'i goginio'n syml: mae'r cig wedi'i golchi yn cael ei dywallt â dŵr glân, mae'r dail lawen yn mynd yno, ac ar ôl hidlo un awr a hanner o goginio'r hylif, caiff y darnau o gig eidion eu tynnu o'r asgwrn a'u torri. Yn olion y cawl diddymu'r tkemali ac anfonwch reis wedi'i olchi'n drylwyr yno. Nesaf, tywallt mewn sudd lemon a gadewch i'r grawniau reis gyrraedd yn barod. Ychwanegwch gig eidion a ffrwythau i'r cawl, rhowch y garlleg arno a thywallt y paprika. Ar ôl 15 munud, gellir tynnu'r cawl a'i ategu gyda cilantro ffres.
Sut i goginio cawl cawl?
Mae argymhellion ar sut i goginio kharcho yn y cartref, gallwch gwrdd â llawer, ac mae'n debygol y bydd pob un ohonynt yn gywir i ryw raddau, oherwydd fel rysáit unrhyw ddysgl genedlaethol, mae'r rysáit ar gyfer pob teulu yn wahanol ac mae'n amrywio o rhanbarth i'r rhanbarth.
Cynhwysion:
- cig oen - 580 g;
- winwnsyn - 135 g;
- moron - 85 g;
- tomatos - 430 g;
- pupur melys - 70 g;
- llond llaw o cnau Ffrengig;
- reis - 65 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- cilantro.
Paratoi
Boilwch y cawl gan ddefnyddio darn o fawn mar sylfaen. Gwahanwch y cig gorffenedig yn ddarnau, ac fe fyddwch yn rhwystro'r broth yn ôl i'r tân ac yn ychwanegu reis ynddo â ffrio syml o winwns, tomatos, pupur a moron. Pan fydd y grawniau reis yn meddalu, dychwelwch y cig i'r cawl, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri a'i chnau wedi'u torri, yn chwistrellu coriander. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead. Er mwyn blasu'r cawl yn llawn, bydd yn rhaid iddo fynnu tua 20 munud, ac ar ôl hynny gellir ei weini.