I'r rheiny sydd am goginio macrell rwgw blasus yn y cartref, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud hyn mewn ysmygu ysmygu ac aerogrill gyda mwg hylif.
Macrell yn ysmygu gartref mewn mwg - rysáit
Cynhwysion:
- macrell wedi'i rewi'n ffres - 1-1,2 kg;
- halen, nid iodized - 70 g;
- pupur du daear a chyfansoddiad sbeisys ar gyfer pysgod - i flasu;
- gwernod neu sglodion ffrwythau - 2 llond llaw.
Paratoi
Cyn unrhyw ysmygu, rhaid i'r pysgod gael ei baratoi a'i halltu'n briodol. Ar gyfer hyn, mae'r carcas yn cael ei ddiffodd, wedi'i osod mewn lle oer neu yn rhan isaf yr oergell am sawl awr, ac ar ôl hynny rydym yn torri ar hyd y bol ac yn cael gwared ar yr entrails. Y prif beth yw glanhau cwbl y tu mewn i'r abdomen gyda ffilm du, fel arall gall y pysgod gael ei losgi'n ddrwg. Gellir gadael y pen, y cynffon a'r bysgod, neu byddant yn torri i ffwrdd, a roddir i'w bwyta gan anifeiliaid anwes neu eu taflu yn unig.
Nawr paratoi bowlen gyda halen graig, ni ddylid ei iodized, ac ychwanegu at y sbeisys a'r sbeisys bregus yn y crisialau halen. Rydyn ni'n rhwbio o bob ochr y cymysgedd a gafwyd gan y cymysgedd o bysgod y tu allan a'r tu mewn, rydyn ni'n eu rhoi mewn hambwrdd, cynhwysydd neu gynhwysydd gwydr neu enameled arall ac yn gadael y gweithle i fywiogi'r oergell am bum i saith awr. Nawr rydym yn golchi oddi ar weddillion carcasau halen a sbeisys wedi'u halltu ac yn ei sychu'n ofalus gyda napcynau ac yn ei hongian hefyd i'w sychu mewn man awyru am awr a hanner neu ddau.
Tua pymtheg munud cyn yr ysmygu a gynigir, rydym yn trechu'r sglodion sych yn y dŵr, ac yna mae'r dŵr yn cael ei ddraenio a rhowch y deunyddiau crai ar waelod y tŷ mwg. O'r uchod, mae gennym balet ar gyfer braster, ac yna croen, lle rydym yn gosod pysgod bach sych. Gorchuddiwch y ddyfais gyda chaead a'i roi ar dân dwysedd canolig. Ar ôl tua deg munud, ar ôl i'r tŷ mwg ddechrau allyrru mwg, agorwch y clawr, rhowch y mwg allan, a gadael i'r macrell yn sychu ychydig. Nawr cau'r clawr a mwgwch y pysgod am ugain i dri munud arall, yn dibynnu ar faint y carcasau.
Drwy baratoad y macrell ysmygu, gadewch iddo oeri a sychu ychydig, gan hongian y pysgod am o leiaf awr yn yr un lle awyru.
Sut i wneud macrell yn ysmygu gartref mewn aerogrill gyda mwg hylifol?
Cynhwysion:
- macrell wedi'i rewi'n ffres - 1-1,2 kg;
- halen, nid iodized - 70 g;
- pupur du daear a chyfansoddiad sbeisys ar gyfer pysgod - i flasu;
- mwg hylif - ychydig o ddiffygion yn ôl y cyfarwyddiadau.
Paratoi
I goginio mewn aerogrill, dylid paratoi pysgod gan ystyried yr argymhellion yn y rysáit flaenorol. Yn yr un modd, mae carcasau yn cael eu torri a'u halltu, ond yn yr achos hwn rydym yn goresgyn y pysgod yn ychwanegol dros yr wyneb cyfan gyda mwg hylifol. Mae carcasau wedi'u halltu yn cael eu glanhau o grisialau halen a'u gosod ar dellt aerogrile. Rydyn ni'n paratoi'r macrell ar dymheredd o 160 gradd am ddeg munud, ac ar ôl hynny rydym yn ei osod yn oeri yn llwyr, a'i lapio â ffoil.