Satsivi yw'r pryd mwyaf poblogaidd o fwyd Sioraidd, wedi'i seilio ar saws cnau Ffrengig. Caiff y pryd hwn ei weini'n oer ac mae'n saws marinade. Dan hynny, gallwch coginio dofednod nid yn unig, ond hefyd cig, pysgod, eggplant a ffa. Mae'r dysgl hon wedi'i gyfuno ag unrhyw brydau ochr llysiau, sydd ond yn canslo'r arogl a phalet blas o satsivi gyda chig ac ychydig yn gwanhau ei blas sbeislyd. O ystyried gwerth maeth y pryd hwn, gallwn ddweud yn hyderus y gellir ei fwydo â swm bach o gwmni bach o ffrindiau.
Saws Satsivi o gyw iâr yn Georgian - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1.6 kg;
- broth cyw iâr - 450 ml;
- cnewyllyn cnau Ffrengig - 2 eitem;
- olew "Gwerinwr" - 110 g;
- winwnsyn - 2 ben;
- blawd - 45 g;
- garlleg (pen canol) - 1 darn;
- melyn wy (amrwd) - 3 darn;
- Gwin finegr - 90 ml;
- cilantro ffres - 30 g;
- hops-haul - 5 g;
- sinamon - 5 g;
- ewin - 5 g;
- curry - pinch;
- halen - i flasu;
- pupur chwerw (capsicum) - 1 pc.
Paratoi
Mae carcas cyw iâr wedi'i baratoi (wedi'i brosesu a'i chwtogi) yn berwi 35 munud ar ôl berwi, gan gael gwared ar ewyn o wyneb y broth. Yna trosglwyddwch y cyw iâr o'r broth i'r daflen bakio, ychwanegwch halen, menyn a'i bobi yn y ffwrn nes ei fod wedi'i goginio'n llwyr. Yn y broses o bobi, yn rheolaidd, dwr y carcas gyda'r suddiau wedi'u gwahanu ar yr hambwrdd pobi.
I baratoi'r saws, rhaid i chi gasglu'r nionyn yn ofalus a'i roi ar brenwr wedi'i oleuo hyd nes y bydd y tryloywder yn cael ei gael, yna ychwanegwch y blawd a'i ffrio am 2-3 munud. Mae'r màs hwn yn cael ei ddiddymu'n raddol gyda broth poeth, wedi'i ffurfio o baratoi'r cyw iâr, ac yn troi'n gyson, yn fudferu ar wres isel. Yna, rhowch finegr, yn fân wedi'i dorri'n fân a'i falu, yn ogystal â llusgo-haul. Halen yn ychwanegu at flas. Yn y saws gorffenedig rhowch y cyw iâr parsed a'i goginio am 7 munud. Yn y cyfamser, mae cnewyllyn cnau cnau, cennad a sinamon i falu â chili, yn rhagarweiniol wrth glirio pod o hadau, i gymysgu â melyn crai, cyri a chawl, i gyd yn malu, ychwanegu sos gyda chyw iâr.
Ar ôl coginio, dylid gadael y pryd i oeri am o leiaf 8 awr. Fel arall, bydd yn fwyd cyffredin â grefi.
Bydd y rysáit satsivi o dwrci yn wahanol i un tebyg o gyw iâr yn unig trwy goginio carcas y twrci yn ystod cam cyntaf y coginio.
Satsivi o gyw iâr yn Georgian - rysáit syml
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1700 g;
- winwns (maint canolig) - 3 pcs.;
- olew "Ffermwr" - 45 g;
- blawd gwenith (gradd premiwm) - 85 g;
- cawl (cyw iâr orau) - 550 ml;
- cnau Ffrengig (cnewyllyn) - 255 g;
- garlleg - 1 ewin;
- set o sbeisys (ar gyfer cyw iâr) - 10 g;
- wyau cyw iâr (melyn) - 4 pcs.;
- finegr win (o winwydd coch) - 115 ml.
Paratoi
Coginiwch y cyw iâr nes ei goginio. Carcaswch yr olew, ymdrechu â menyn a'i hanfon i ffres o 195 gradd cynheated am bum munud ar hugain. Yn achlysurol, mae angen troi'r cyw iâr a'i ddwr â sudd,
Mewn sosban ar wahân, mae angen cywelod y cnewyllyn cnau Ffrengig gyda garlleg a sbeisys. Mwynhewch i gysondeb homogenaidd. Ychwanegu melyn a finegr win. Unwaith eto, cymysgwch yn drylwyr a gwreswch ac yn raddol ddod â'r winwnsyn wedi'u ffrio. Tynnwch o'r gwres heb berwi. Mae'r saws yn arllwys yr aderyn wedi'i dorri'n ddarnau.