Yn boblogaidd iawn yn ystod y degawd diwethaf, mae bwyd Tir y Rising Sun, nifer fawr o gefnogwyr o gwmpas y byd yn dod o hyd, yn rhyfedd ddigon, diolch i ymdrechion cogyddion America. Dyma'r Americanwyr, sy'n gaeth i brydau reis a physgod ffres, yn cyfrannu at ledaenu ffasiwn ar gyfer sushi a rholiau mewn gwledydd Ewropeaidd. Ie, a elwir yn rholiau reis gyda physgod wedi'u lapio mewn algâu, arddull Americanaidd - rholiau, hynny yw, "rholiau", "rholiau". Mae'r Siapanwyr eu hunain yn galw'r dysgl "poppies" hwn neu "makizushi". Byddwn yn enwi'r prif fathau o roliau a byddwn yn dweud wrthych beth maent yn wahanol i'w gilydd.
Hosomaki a futomaki
Felly, ar gyfer cychwynwyr, gadewch i ni gymryd rholiau clasurol, gall mathau eu llenwi fod yn wahanol, ond y prif beth yw bod un cynhwysyn neu sawl yn cael ei ddefnyddio. Gelwir "rholio" gyda llenwad o un elfen yn hosomaki. Gan fod y toppings mwyaf poblogaidd ar gyfer yr hosomaki yn cymryd pysgod piclyd: eog, brithyll, tiwna. Er mwyn gwneud y rholiau hyn yn syml: mae'r pysgod yn cael ei dorri mewn stribedi tenau a marinated, reis wedi'i goginio. Gosodir taflen nori bach ar y mat, caiff reis ei ddosbarthu ar ei hyd, caiff y stwffio ei roi ar y reis, mae'r pôl yn cael ei blygu a'i dorri'n ddogn.
Yn yr un modd, gwneir futomaks, ond mae'r llenwadau hyn yn cael eu llenwi â nifer o gydrannau. Mae'r prif gynhwysyn hefyd yn pysgod pysgod , ond gellir defnyddio ciwcymbr, daikon, caws, afocad fel cynhwysyn ychwanegol. Yn llai aml wrth i lenwadau ddefnyddio sgwid, octopws, berdys. Felly, gall y mathau o roliau a'u cyfansoddiad amrywio'n fawr. Ar y fwydlen, fel rheol, byddwch yn pennu cyfansoddiad y rholiau, felly mae'n hawdd pennu beth rydych chi'n ei archebu yn union.
Uromaki
Caiff y mathau o roliau eu pennu gan y dull paratoi. Gyda'r opsiwn glasurol, pan fo reis a physgod gyda llysiau y tu mewn i'r daflen nai, mae'r rholiau bellach yn llwyddo i gystadlu, lle mae'r llenwad wedi'i lapio mewn taflen nai, ac mae reis wedi'i ledaenu drosto. Mae rholiau o'r fath yn hysbys o dan enw cyffredin Uramaki, ond daeth rhai ohonynt mor boblogaidd fel eu bod yn cael eu henwau eu hunain.
"Siapan Americanaidd"
Gadewch inni aros yn fwy manwl ar ba fathau o roliau Uramaki sydd. Ymddangosodd y rholiau mwyaf enwog a mwyaf poblogaidd yn yr Unol Daleithiau a chaiff eu henwi ar ôl y wladwriaethau Americanaidd: y rholiau California a'r Rolliau Philadelphia. Mae'r rholiau "Canada" a "Alaska" yr un mor boblogaidd.
Paratoir y gofrestr California fel a ganlyn: caiff y daflen nori ei osod ar ffilm bwyd, mae reis arbennig yn cael ei ddosbarthu ar ei hyd, ac mae'r ceiâr o bysgod hedfan ar ben. Ar ôl hynny, trowch y dail yn ofalus gyda chaviar i lawr, mae ochr gefn y nori yn cael ei ysgafnu â chigenni, crancod a chig avocado yn cael ei roi arno (mae rhai ciwcymbr yn ei ddisodli). Plygwch y gofrestr gyda ffilm bwyd, ac yna maent yn cael eu torri i mewn i ddogn.
I wneud "Philadelphia" gofrestr, bydd angen caws hufen arnoch. Mae'r cam cyntaf yr un fath â'r hyn a ddisgrifir yn y fersiwn flaenorol: rydym yn gosod y nori ar y ffilm bwyd, arno - Ffig. Rydym yn troi o gwmpas. Ar ochr gefn y nori rydym yn rhoi caws ac afocado. Yn yr achos hwn, hefyd, gallwch ddefnyddio ciwcymbr a hyd yn oed afal heb ei siwgr gwyrdd. Rholiwch y gofrestr a'i lapio'n haenog eog neu eog, yna yna'i dorri'n ddogn. Mae amrywiant yn bosibl pan roddir y pysgod y tu mewn i'r caws, ac mae'r reis yn cael ei ddosbarthu ar hyd y reis.
Rholio "Alaska" - is-amrywiad o'r rholiau hyn: wrth i lenwi gymryd caws hufen, avocado, cig cranc a chiwcymbr, a chwistrellu hadau sesame wedi'u tostio, a rholiau "Canada" wedi'u lapio mewn haenau o eidrod mwgog.
| | |
Gallwch hefyd ddod o hyd i'r gwahanol fathau o roliau poeth yn y fwydlen, sy'n cael eu paratoi yn ôl gwahanol dechnolegau: maent yn cael eu pobi yn y ffwrn gyda chaws neu sesame, neu maent wedi'u ffrio mewn olew berw a elwir yn Tempura.
| | |
