Katlama - rysáit

Heddiw, byddwn yn sôn am Katlam - mae'n ddysgl genedlaethol y Tatariaid a phobl Werbeg. Mae Katlama yn gynnyrch a wneir o fasta heb ei ferwi. Ond mae rhai gwahaniaethau rhwng y ffyrdd o baratoi'r pryd hwn ar gyfer Tatars ac Uzbeks. Yn yr erthygl hon byddwn yn dweud wrthych sut i goginio katlama yn Wsbeceg a Tatar.

Wsbecaidd Katlama

Cynhwysion:

Ar gyfer y prawf:

Ar gyfer y llenwad:

Paratoi

Mewn cynhwysydd dwfn arllwyswch ddŵr wedi'i ferwi, ychwanegwch olew blawdog, halen a blodyn yr haul. Rydym yn cludo'r toes, mae'n troi'n eithaf serth. Fe'i gosodwn yn neilltuol am 20 munud. Yna, rhannwch i mewn i 2 ran ac ymestyn allan yn dynn. Rydyn ni'n haenu'r toes gydag olew llysiau, rholiwch ef gyda rhol, ac yna ei droi fel malwod. Unwaith eto, gadewch y toes am 15 munud. Rydyn ni'n rhedeg haen denau eto. I lenwi, torri'r winwnsyn mor fach â phosib, ychwanegu pêlli a halen, cymysgedd wedi'i dorri. Rydym yn lledaenu'r llenwad ar y toes, rholio'r gofrestr. Yna, rydym yn ei dorri'n sleisen, tua 4-5 cm o led. Mae pob darn yn cael ei wasgu i lawr, mae cacennau ar gael. Mae'r cacennau sy'n deillio o hyn yn cael eu ffrio mewn padell ffrio gydag olew llysiau cynhesu o dan y llawr.

Tatar katlama

Dough for the Tatar katlama hefyd yn ffres. Ond yn wahanol i Uzbeks, nid yw Tatars yn ffrio eu galon, ond yn coginio ar gyfer cwpl.

Cynhwysion:

Ar gyfer y prawf:

Ar gyfer y llenwad:

Paratoi

Yn gyntaf, rydym yn paratoi'r llenwad: rydym yn berwi'r cig, gadewch i ni fynd drwy'r grinder cig. A chymysgwch â nionod, wedi'i ffrio mewn olew llysiau, halen a phupur yn ychwanegu at flas. Mae hefyd yn bosibl defnyddio nionyn crai, wedi'i dorri'n dda.

Gludwch y toes ar gyfer katlama: mewn powlen fawr, arllwyswch mewn dŵr, ychwanegu blawd wedi'i saethu, siwgr, halen, menyn ac wy i, a chliniwch y toes. Dylai droi allan i fod yn serth, a lag y tu ôl i'r dwylo a'r prydau.

Rhoes y toes i'r gwely. Rydyn ni'n lledaenu'r cig arno ac yn rolio'r gofrestr. Rydyn ni'n cludo ymylon y gofrestr gyda'r toes i gadw'r sudd o'r llenwad. Mae'r rholyn sy'n deillio'n cael ei roi mewn stêm a choginio ar gyfer cwpl nes bod y prawf yn barod. Ar ôl hynny, rhowch y brig gydag olew a'i roi mewn padell ffrio, ychydig o olew, a rhowch y cofnodion ar gyfer 5 yn y ffwrn. Yna tynnwch a thorri i mewn i ddarnau.