Yn wynebu'r coginio gyda'r enw "chili", rydym yn deall - mae hyn, yn anad dim, yn ddifrifol. Mae llawer yn cael eu rhwystro'n syth gan y posibilrwydd o losgi synhwyrau o flasu bwydydd o'r fath, ac maent yn osgoi ryseitiau o'r fath. Ac i'r rhai sydd â diddordeb yn y pwnc hwn, mae'n werth ymgyfarwyddo â'r deunydd a gyflwynir isod. Nesaf, rydym yn disgrifio'r opsiynau ar gyfer paratoi saws o chili a chawl gydag enw yr un fath. Bydd y ffans sy'n cael eu hachosi ar ei werth gwirioneddol yn gwerthfawrogi blas y prydau.
Saws Chili - rysáit
Cynhwysion:
- pupur chili (mawr) - 5 pcs.;
- tomatos ffres - 320 g;
- rhowch winwnsyn - 80 g;
- olew heb arogl (olewydd neu blodyn yr haul) - 70 ml;
- dannedd garlleg - darnau 7-10;
- siwgr cwn - 60 g;
- sudd calch - 70 ml;
- saws neu saws pysgod - i flasu.
Paratoi
Dylai'r holl lysiau ar gyfer paratoi'r saws fod yn ffres ac o ansawdd: pupur chili - wedi'u haeddfedu'n dda, a thomatos - cigog ac wedi'u tywallt. Rydyn ni'n torri i mewn i giwbiau y bylbiau wedi'u clirio o ysbwriel ac yn golchi tomatos ffres, ac rydym hefyd yn clirio o hadau a phediceli a shishku mae'r tsili ychydig yn fach. Lledaenwch y màs llysieuol yn yr olew blodau olewydd neu olew haul wedi'i gynhesu mewn padell ffrio neu sosban sauté, ychwanegwch y ewin garlleg wedi'i gludo a ffrio'r cynhwysion gan droi'n aml am ddeg munud.
Nawr, ychwanegu cig siwgr, sudd calch, yn ogystal â saws pysgod halen neu bysgod i flasu a phwyso gwaelod y saws nes bod yn drwchus (ugain munud), gan gynnal gwres cymedrol o dan y padell ffrio.
Ar barodrwydd, rydyn ni'n darnio cydrannau'r saws gyda chymysgydd, ei roi mewn jar a'i storio ar silff yr oergell neu ei roi ar unwaith mewn bowlen grefi i'ch hoff brydau.
Cawl chili gyda carne Mecsico - rysáit gyda ffa
Cynhwysion:
- ffa yn sych - 240 g;
- cig eidion (mwydion) - 890 g;
- winwnsyn - 290 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- cig eidion cawl - 690 ml;
- tomatos aeddfed - 890 g;
- podiau o bupur poeth - 2 pcs.;
- olew olewydd neu blodyn yr haul heb olew blas - 70 ml;
- powdr tsili - 1 llwy de;
- powdwr paprika - 20 g;
- sebra daear - 10 g;
- siwgr cwn - 40 g;
- halen gerrig mawr iodedig a phupur du daear - i flasu;
- coriander (gwyrdd wedi'u torri) - i flasu;
- hufen sur - i flasu.
Paratoi
Dylid paratoi ffa ar gyfer paratoi cawl ymlaen llaw trwy olchi y ffa, gan lenwi'r dŵr oer mewn symiau digonol a gadael dros nos ar gyfer chwyddo. Y diwrnod wedyn, mae'r ffa yn cael eu golchi, eu dywallt o ddŵr glân, yn berwi am oddeutu deg munud, rydym yn draenio'r dŵr, ac yn rhoi y ffa am ychydig o'r neilltu.
Rhoddir tomatos aeddfed ffres am ychydig funudau mewn dŵr berw, ac yna mewn dŵr rhewllyd, ac ar ôl hynny mae'n hawdd cael gwared â'r croen, a thorri'r mwydion gyda chiwbiau bach. Yn yr un modd, rydym yn torri carthen cig eidion ffres. Ni ddylai ciwbiau fod yn fwy na dwy centimedr (y lleiaf, gorau). Nawr, rydyn ni'n ildio'r màs eidion gyda darn mawr o halen a phupur, yn gymysgu ac mewn darnau bach o ddarnau o ffrwythau cig mewn sosban ffrio mewn olewydd neu blodyn yr haul heb olew blas.
Pan fydd yr holl gig wedi'i rostio, ei gyfuno mewn padell ffrio, ychwanegu siwgr brown, powdwr tsili a phupur pupur wedi'i dorri, arllwys hefyd paprika daear a zira a gosodwch y luchok wedi'i dorri'n gyfan gwbl wedi'i dorri. Ffrwytwch y cynhwysion am ddeg munud gan droi yn aml, yna trosglwyddwch i sosban, caled neu pot gyda gwaelod trwchus. Ychwanegwch y tomatos a'r ffa wedi'u paratoi i'r cawl, gosodwch y dannedd garlleg wedi'i dorri a thywallt y broth wedi'i ferwi i ferwi. Byddwn yn bwyta'r bwyd ar dân bach nes y bydd cig a ffa yn feddal, ac ar ôl hynny fe'i dygwn i flasu â halen, berwi am ychydig funudau arall a gallwn weini, ynghyd â hufen sur a chilantro wedi'i dorri.