Mae profitroles yn gynhyrchion o batter cwstard, sy'n debyg i eclairs, dim ond llai o faint. Cânt eu coginio gyda'r ddau lenwi a rhai heb eu lladd. Ac yn yr achos olaf maent yn fyrbrydau ardderchog y gellir eu hychwanegu at unrhyw fwrdd. Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer proffiliau elw heb lenwi, a byddwn yn rhannu gyda chi rai ohonynt.
Profiteroles gyda chaws
Ni fydd yn cymryd llawer o amser i chi baratoi proffiliau elw caws, ond yn ôl, fe gewch fyrbryd blasus iawn.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- llaeth - 125 ml;
- wyau - 2-3 pcs.;
- Menyn - 60 g;
- blawd - 100 g;
- siwgr - ½ cwyp;
- ychydig o halen.
Ar gyfer y llenwad:
- caws caled - 100 g;
- garlleg - 1-2 ewin;
- ciwcymbr piclo - 1 darn;
- mayonnaise i flasu.
Paratoi
Yn gyntaf, paratowch y proffiliau elw. Ychwanegu halen i'r llaeth a'i berwi. Yna anfonwch olew ato a'i ddwyn yn ôl i'r berw. Yn syth ar ôl hyn, arllwyswch y blawd a'i droi fel nad oes unrhyw lympiau, yn lleihau'r gwres a'r coginio, gan droi nes i'r màs ddod yn ddwys ac yn sgleiniog.
Tynnwch y cymysgedd o'r tân a rhowch wyau ynddi, un ar y tro, gan droi yn gyson. Dylech gael màs elastig. Rhowch hambwrdd pobi gydag olew a chwistrellwch ychydig o flawd, lledaenwch toes gyda llwy de. Gwisgwch elw elw yn y ffwrn ar 200 gradd nes eu bod yn troi'n aur.
Ar yr adeg hon, gallwch chi baratoi'r llenwad. I wneud hyn, croeswch y caws ar grater dirwy, rhowch y garlleg drwy'r wasg, a thorri'r ciwcymbr yn ddarnau bach. Cymysgwch yr holl gynhwysion a'r tymor gyda mayonnaise i flasu. Torrwch y proffiliau elusennol yn eu hanner, rhowch y tu mewn i'r llenwad a'i weini i'r tabl.
Profitroles gydag eogiaid
Mae proffiliau byrbryd gydag eog a chaws hufen yn edrych yn hyfryd iawn ac yn ddiolchgar iddynt, maent yn dod yn addurniad gwych o'r bwrdd Nadolig.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- llaeth - 125 ml;
- blawd - 150 g;
- wyau - darnau 3-4;
- menyn - 100 g;
- dŵr 125 ml;
- siwgr - 1/3 cwp;
- pinsiad o halen.
Ar gyfer y llenwad:
- eog hallt - 200-300 g;
- caws hufen - 200-300 g;
- garlleg - 1 ewin;
- glaswellt o ddill, pupur du a halen.
Paratoi
Mewn sosban, cyfuno dŵr, llaeth, halen, siwgr ac olew. Rhowch hi ar dân ac, o bryd i'w droi, dod â berw. Pan fydd y mochyn màs, yn ei gymysgu'n dda ac yn ychwanegu'r blawd wedi'i chwythu. Parhau i droi nes bod màs trwchus yn ffurfio yn y sosban. Lleihau gwres a choginio am ychydig funudau mwy hyd nes bydd y toes yn dechrau gwahanu'n dda o ochr y prydau.
Tynnwch y sosban o'r gwres a throsglwyddwch y toes i mewn i bowlen ar gyfer oeri. Pan fydd yn gynnes, gyrru mewn un wy, bob tro yn troi'n dda. Dylech gael toes disglair unffurf, a fydd yn hawdd "cracio" o'r llwy. Wedi ei ollwng mewn llwy de o ddŵr, rhowch y toes ar daflen pobi wedi'i orchuddio â phapur croen a'i bobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200 gradd am 20 munud, yna gostwng y gwres i 160 gradd a dal am 10-15 munud arall.
Mae proffiliau parod ychydig yn oer, yn torri'r topiau ac yn tynnu'r cnawd. Golchwch ddillad a thorri'n fân, gwasgu'r garlleg, a chymysgu'r caws hufen, garlleg, melin, halen a phupur at ei gilydd. Llenwch y llenwadau gyda proffiliau elw, a'u haddurno â darnau o eogiaid a llysiau gwyrdd.
Profiteroles â chaviar
Ni fydd fersiwn lai o wyliau'r Nadolig yn elw elw gyda cheiâr coch, sy'n cael ei baratoi yn eithaf syml ac yn gyflym. I wneud hyn, mae angen i chi efelychu proffiliau ar gyfer un o'r ryseitiau uchod, eu saif yn y canol gyda menyn a'u stwffio â cheiâr coch.
Profiteroles gyda madarch
Torrwch y toes yn ôl un o'r ryseitiau uchod.
Ar gyfer y llenwad:
- madarch - 700 g;
- wyau wedi'u berwi - 2 ddarnau;
- ciwcymbr - 1 darn;
- mayonnaise i flasu.
Paratoi
Mae madarch yn rinsio, torri i mewn i ddarnau bach a choginiwch tan yn barod. Yna cymysgwch hwy gydag wyau wedi'u torri'n fân a chiwcymbr a thymor gyda mayonnaise. Gyda proffiliau profiadol yn torri'r brig, eu llenwi â llenwi madarch a thrin gwesteion.