Mae bwyd Sioraidd yn gyfoethog mewn ryseitiau ar gyfer prydau anarferol. Yn arbennig poblogaidd yw eu sawsiau blas anarferol, y mae'r erthygl hon wedi'i neilltuo. Isod ceir ryseitiau o sawsiau Sioraidd cyfoethog o eirin, tomatos a chnau.
Saws Sauws Sioraidd Saute
Cynhwysion:
- past tomato (ansawdd, naturiol) - 190 g;
- dŵr 175 ml;
- ewin o arlleg - 4-5 darnau;
- finegr 9% - 10 ml;
- adzhika sych - 1 pinch hael;
- hops-haul - 25 g;
- coriander gwyrdd - 2 bwll bach;
- pupur ddu du - 5 g;
- halen - 10 g.
Paratoi
Yn gyntaf, rinsiwch y coriander yn drwyadl, torri'r coesynnau, a thorri'r dail yn fân â chyllell a'u trosglwyddo i morter. Yna, anfonwch y garlleg yn ddelfrydol a'i dorri'n fân, ychwanegu atgofion-haul, sych adzhika, pupur daear a llwydni'r finegr. Nawr chwiliwch popeth yn ofalus gyda thymer. Mae ychwanegu finegr yn dangos yr aromas anhygoel o sbeisys a glaswellt yn cael eu casglu at ei gilydd.
Nesaf, cymysgwch y cymysgedd blas sy'n deillio o liw tomato, arllwyswch mewn dŵr oer a thymor gyda halen. Efallai y bydd angen llai neu fwy o ddŵr, mae hyn i gyd yn dibynnu ar ddwysedd y past a ddewiswyd gennych. Ychwanegwch chwarter cyntaf yn llai o'r nifer o gynhwysion a restrir yn y rhestr o gynhwysion, ac yna dynnwch y saws i'r dwysedd a ddymunir. Arhoswch nes bod y saws ychydig bach o faeth, yn gwasanaethu i'ch hoff brydau.
Ceisiwch wneud y saws hwn ar sudd grawnwin. Anfonwch ddŵr yn eu lle, a dilynwch y rysáit a ddisgrifir uchod ar gyfer pob gweithred arall. O ganlyniad, bydd y satsebeli yn chwarae blas cwbl newydd, a byddwch hefyd yn siŵr o hyd.
Saws tkemali Sioraidd o plwm ceirios
Cynhwysion:
Am 1 kg o fraen:
- halen, cyffredin - 2-4 llwy fwrdd.
- dŵr 75 ml
- pwd o pupur coch poeth;
- ewin o arlleg - 5-8 pcs.;
- bwndel mawr o cilantro;
- criw bach o dill;
- mintys - 5 dail.
Paratoi
Yn gyntaf, tynnwch yr esgyrn o'r plwm, chwistrellwch y ffrwythau gyda halen ac aros am y sinc i ddraenio'r sudd. Rhowch y sosban sauté ar y tân, arllwyswch ychydig o ddŵr, dod â berw a'i gadael i fudferu am ychydig funudau, gan droi. Taflwch pod bach o bupur wedi'i falu a'i goginio ychydig funudau mwy, ychwanegu perlysiau wedi'u malu. Coginiwch am 2 funud, ychwanegwch y garlleg wedi'i falu yn y pure. Cywiro a diffodd y tân. Punchwch y saws mewn cymysgydd tan esmwyth. Mae saws Tkemali yn barod i'w ddefnyddio.
Ar y cam hwn, gallwch ychwanegu at y saws lwy fwrdd o winwydden seidr afal a thaweliadau sbeislyd eraill. Gellir storio tkemali yn barod yn yr oergell mewn cynhwysydd gwydr neu serameg gyda chaead dynn.
Gellir hefyd cynaeafu'r saws hwn i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Ar gyfer hyn, mae'n rhaid i'r tkemali gael ei dywallt yn helaeth dros gynwysyddion wedi'u sterileiddio o'r blaen, wedi'u cau â chaeadau a'u hanfon am ychydig ddyddiau o dan blanced ar gyfer hunan-sterileiddio. Mae mwy o saws o'r fath wedi'i storio'n berffaith mewn seler neu ar silff o oergell.
Saws cnau Sioraidd
Mae'r saws ysgafn, aromatig hwn, wedi'i gyfuno'n berffaith â cyw iâr neu ddysgl llysiau wedi'u pobi.
Cynhwysion:
- cnau Ffrengig wedi'u plicio - 245 g;
- ewin o arlleg - 3-4 pcs.;
- bwndel cilantro;
- mintys - 5-6 yn gadael;
- coriander tir - 1 llwy de;
- olew olewydd - 3-4 llwy fwrdd. llwyau;
- finegr win - 65 ml;
- pod o bupur poeth;
- halen.
Paratoi
Gall perlysiau blas, cnau a sbeisys gael eu malu mewn morter mewn morter, ond mae'n fwy cyfleus defnyddio cymysgydd. Plygwch yr holl gynhwysion mewn cymysgydd, tywalltwch y swm angenrheidiol o olew a finegr. Chwistrellwch yr holl gynhwysion nes eu bod yn llyfn. Nesaf, dylai'r saws gael ei flasu a'i haddasu yn ogystal â finegr a menyn (efallai y bydd angen i chi ychwanegu ychydig o garlleg a phupur) i'ch hoff chi. Dylai'r saws fod yn ddigon sydyn gyda blas byw o finegr a garlleg. Dylai saws cnau fod yn eithaf trwchus.