Nid yw paratoi pilaf Wcbecaidd go iawn yn ôl y rysáit clasurol yn anodd. Mae'n ddigon i gydymffurfio â rhai argymhellion syml ac, wrth gwrs, argaeledd cynhyrchion angenrheidiol, ac ar eich bwrdd, mewn oddeutu awr, bydd bwyd blasus yn rhyfeddu blasau dwyreiniol.
Pilaf clasurol Wsbegaidd mewn padell ffrio - rysáit
Cynhwysion:
- oen newydd - 0,5 kg;
- reis ar gyfer pilaf - 0,5 kg;
- dŵr poeth - 0,8 l;
- winwnsyn - 175 g;
- moron - 350 g;
- pupur bach chwerw - 1 darn;
- garlleg - 1 pen;
- olew wedi'i blannu â llysiau - 140 ml;
- zira (tir cwmin) - 10 g neu i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- sychu barberry - 10 g neu flasu;
- halen.
Paratoi
Caiff cig oen ffres ei olchi gyda dŵr oer, wedi'i sychu gyda napcynau neu dywelion papur a thorri'n ddarnau bach.
Mewn sosban gyda gwaelod trwchus, rydym yn arllwys olew wedi'i blannu mewn llysiau, yn ei gynhesu nes bod golwg ysgafn yn ymddangos ac yn gosod y cig a baratowyd. Rydym yn ei frownio o bob ochr ac yn ychwanegu moron cyn ei lanhau a'i dorri'n stribedi. Rydyn ni'n glanhau a shred ciwcymbrau neu winwnsyn lled-leau ac ar ôl pedwar munud rydyn ni'n eu rhoi mewn padell ffrio i gig gyda moron. Rhowch frwd i gyd am bymtheg munud, gan droi.
Yn y cyfamser, rinsiwch reis yn drylwyr nes bod y dwr yn dod yn glir, a'i orchuddio am bymtheg munud. Yna, draeniwch y dŵr, ychwanegwch y crwp reis i'r cig wedi'i ffrio â llysiau ac arllwyswch y dŵr wedi'i berwi i ferwi. Taflwch halen, ziru, barberry sych, pupur du wedi'i ddosbarthu, pod wedi'i rinsio o bupur wedi'i bakio'n gyfan gwbl a pysgod cyfan o garlleg o'r gwn, heb edrych ar y dannedd.
Rydym yn cadw'r dysgl ar dân nes bod reis yn amsugno'r holl hylif o'r uchod, a bydd y dŵr yn aros yn y tu mewn. Ar hyn o bryd, rydym yn cwmpasu'r padell ffrio gyda chaead ac yn lleihau'r gwres i leiafswm. Ar ôl pymtheg munud, tynnwch y padell ffrio o'r tân a thynnwch y dysgl yn drylwyr am bymtheg munud arall gyda rhywbeth cynnes.
Pilaf clasurol gyda rysáit cyw iâr
Cynhwysion:
- cig cyw iâr - 620 g;
- winwnsyn - 310 g;
- moron - 310 g;
- olew wedi'i oleuo llysiau - 110 ml;
- dŵr poeth - 850 ml;
- reis ar gyfer pilaf - 500 g;
- garlleg - 1 pen;
- bwydo ar gyfer pilaf - i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Rydyn ni'n lân ac yn lledaenu â lled-ddargyrn neu giwbiau nionyn a gwellt moron, yn tynnu pen garlleg o'r pysgod allanol a'i rinsio â dŵr oer.
Mae cig cyw iâr yn cael ei olchi, ei lapio â napcyn neu dywelion papur, yn cael ei dorri'n ddarnau bach a'u rhoi mewn cynhesrwydd gyda menyn wedi'i mireinio llysiau neu gaserol gyda gwaelod trwchus. Rydyn ni'n rhoi'r cig yn frown ar bob ochr, ac yn gosod y winwnsod wedi'u paratoi â moron. Croeswch i gyd gyda'i gilydd tan feddalwedd y llysiau.
Yn y cyfamser, cywiwch reis reis da, gan newid y dŵr nes ei fod yn hollol dryloyw. Pan fydd cig â llysiau wedi'i ffrio, rydym yn blasu'r dysgl gyda bwydo ar gyfer pilaf, gosodwch y reis golchi
Mae'r pilaf bregus presennol yn cael ei gyflwyno i'r bwrdd gyda llysiau ffres, perlysiau, winwns wedi'u piclo, wedi'u haddurno â hadau pomgranad os dymunir.
Yn debyg i'r rysáit ar gyfer coginio plov clasurol gyda cyw iâr, gallwch baratoi dysgl gyda phorc, a'i ailosod â chyw iâr. Bydd y blas ychydig yn wahanol, ond heb fod yn llai cyfoethog a blasus.