Sbeisys ar gyfer pilaf

Mae Plov yn un o'r seigiau mwyaf poblogaidd o lawer o bobl. Mae'n cael ei goginio'n wahanol mewn traddodiadau coginio gwahanol, mae ryseitiau gyda reis, cywion, pys, yn aml yn cael ei falu â chig oen, fodd bynnag mae amrywiadau o'r fysgl gyda fagl, cyw iâr, porc a hyd yn oed bysgod. Ac eto mae unrhyw fath o pilaf, waeth beth yw'r rysáit benodol, yn cael ei baratoi gyda sbeisys.

Mae sbeis ar gyfer pilaf yn gynhwysyn hollol angenrheidiol, heb na fydd y dysgl yn troi allan yn flasus a bregus. Mae ymddangosiad, arogl a blas pilaf yn cael ei bennu i raddau helaeth yn union trwy gyfansoddiad cytûn o sbeisys. Wrth gwrs, mae nifer eithaf mawr o amrywiadau o gymysgeddau pluo, gan gynnwys amrywiaeth eang o gydrannau.

Fodd bynnag, ni ddylid gwahardd neu ddisodli sbeisys sylfaenol. Yn y sbeisys ar gyfer pilaf mae'n rhaid i chi gynnwys twrmerig a / neu saffron, sydd nid yn unig yn rhoi lliw cyfoethog, nodweddiadol i'r dysgl, ond hefyd yn sylweddau gwrthocsidiol. Hefyd, mae cyfansoddiad sbeisys ar gyfer pilaf yn cael ei ychwanegu at rai sbeisys eraill, a ddefnyddir yn draddodiadol yn yr ardal hon neu'r ardal honno. Mewn egwyddor, gall pob cogydd, yn seiliedig ar ddewisiadau personol, ddewis pa dymuniadau sydd eu hangen ar gyfer pilaf. Y hadau a ddefnyddir yn gyffredin yw cwmin (zira), ffrwythau barberry, cymysgedd o bopurau daear (twym poeth a du), paprika melys, perlysiau aromatig amrywiol, garlleg a pherlysiau ffres (persli, basil, tarragon, dill ac eraill).

Gallwch hefyd ddefnyddio cymysgeddau sbeis parod ar gyfer pilaf, a gynigir gan y rhwydwaith masnachu mewn ystod gymharol eang. Fodd bynnag, mae'n well penderfynu pa sbeisys sydd eu hangen ar gyfer pilaf yn seiliedig ar gydrannau pilaf, a'u cymysgu'ch hun. Wrth brynu cymysgedd parod, nodwch: ni ddylai gynnwys halen, fel arall, bydd yn anodd glanhau'r pryd yn iawn.

Wrth gwrs, mae'n well peidio â chynnwys cynhwysion annaturiol yn y set ffrwythau plov, megis: glutamad sodiwm, gwahanol flasau, lliwiau synthetig, sefydlogwyr, blasau ac ychwanegion annymunol eraill. Mae cynhyrchwyr cydwybodol yn cynnig cymysgeddau eithaf da o gynhwysion naturiol. Edrychwch yn ofalus ar y labeli ar y pecyn. Mewn rhai marchnadoedd bwyd a siopau arbenigol gallwch chi greu set o sbeisys ar gyfer pilaf i'ch blas a chynghori sut i goginio pilaf yn iawn.

Sbeis ar gyfer pilaf gyda cyw iâr

Cynhwysion:

hadau o gwn - 1 llwy de;
saffron - ar flaen y cyllell;
Aeron Barberry sychu - 2 llwy fwrdd.
pupur du - 1/3 cwp;
pupur coch wedi'i sychu - 1 pc.
pupur chili - 1/3 cwp;
Tym sych - ½ cwyp;
persli - 1 criw;
garlleg - 3-4 pennau.

Paratoi

I baratoi cymysgedd o sbeisys ar gyfer pilaf a chyw iâr, agorwch y pupur coch sych yn y morter (fel arfer yn defnyddio pupur melys). Rhaid cael darnau bach a fydd, yn ystod paratoi'r pilaf, yn cael eu diddymu a'u meddalu. Pupur du yn drwm, gan ddefnyddio melin arbennig neu grinder coffi. Tymau wedi'u sychu mewn morter neu rwbio mewn bysedd. Mewn cymysgedd jar sych, saffron, aeron barberry (peidiwch â phoeni mewn unrhyw achos), pupur du daear, chili poeth, siāp wedi'i dorri a phupur coch. Cau'r cymysgedd a'i ddefnyddio fel bo'r angen. Ychwanegir parsi a garlleg yn ystod y paratoad, felly dylid cadw'r cydrannau hyn yn ffres wrth law.