Mae Halva yn cael ei ddosbarthu'n eang yn nwyrain y dwyrain a baratowyd ar sail wahanol ac yn ôl gwahanol dechnolegau, yn seiliedig ar nodweddion y rhanbarth: os yn nwyrain Ewrop, prif gydran yr halva yw hadau blodyn yr haul, yna symudwch ymhellach i'r dwyrain, gallwch gwrdd â ryseitiau yn seiliedig ar hadau sesame, neu Baklava Twrcaidd, sydd wedi'i baratoi o flawd a semolina. Beth bynnag, o fewn fframwaith y deunydd hwn, byddwn yn ceisio cymaint â phosibl, i ddeall sut mae halva'n cael ei wneud mewn gwahanol ranbarthau a sut mae ei blas yn wahanol i gymalogion.
Sut i wneud halva o hadau blodyn yr haul?
Ymhlith Ewropeaid y mwyaf poblogaidd yw halva o hadau blodyn yr haul. Mae'n rhyfeddol o syml wrth baratoi pa mor hawdd yw hi'n hawdd ei wneud gartref mewn dim ond 20 munud. Bydd y cynnyrch gorffenedig yn cynnwys llawer llai o siwgr na'r halva o'r cownter, ac ynghyd â mwy na siwgr, bydd cadwolion â blasau yn gadael.
Cynhwysion:
- hadau (wedi'u plicio) - 1 1/2 eitem;
- olew llysiau - 15 ml;
- siwgr gronnog - 115 g;
- dŵr - 45 ml.
Paratoi
Dewiswch unrhyw siâp nad yw'n rhy fawr a gorchuddiwch ei waelod a'i waliau gyda dalen o bara.
Gan ddefnyddio cymysgydd, trowch y ffrwythau o hadau wedi'u ffrio i mewn i flawd. Mewn sosban cymysgwch siwgr gyda dŵr ac olew, aroswch i'r hylif ei ferwi, yna arllwyswch yr hadau a thynnwch yr halfa o'r tân. Mae'r gymysgedd yn barod ychydig o halen a'i ddosbarthu mewn ffurf, yn ramio'r holl sbeswla silicon. Dewch i fyny gydag ail ddalen o haenog a haneriad gwasgu gyda'ch dwylo. Pan fydd y bricsen wedi'i oeri yn llwyr, gallwch ei dorri a dechrau blasu.
Sut mae Halva Twrcaidd?
Mae sawl fersiwn o halva Twrcaidd ac o fewn fframwaith y deunydd hwn byddwn yn siarad am ddau ohonynt: mae'r cyntaf, o'r rysáit hwn, yn cael ei baratoi ar sail blawd cyffredin. Oherwydd y cynnwys siwgr uchel, mae haloga o'r fath yn ddiddorol gyda gwead cain a blas llaeth prin amlwg.
Cynhwysion:
- Menyn - 245 g;
- llaeth - 980 ml;
- blawd - 245 g;
- siwgr gronog - 390 g.
Paratoi
Mae'r cynllun ar gyfer paratoi halva blawd Twrcaidd yn debyg i'r cynllun ar gyfer gwneud saws béchamel gyda llawer iawn o siwgr a chyfrannau gwahanol.
Cyn i chi wneud halva o flawd, rhowch y ciwbiau menyn sosban ac aros nes iddynt doddi. Ychwanegwch flawd i'r olew a'i ganiatáu i frowni i olwg ysgafn ysgafn. Mewn cynhwysydd ar wahân, gwreswch y llaeth a'r siwgr nes i'r crisialau ddiddymu'n gyfan gwbl. Mewn dogn, yn troi yn gyson, arllwyswch y llaeth i'r blawd wedi'i ffrio nes byddwch chi'n cael past trwchus heb lympiau. Pan fydd y past yn oeri, ei rannu'n ddarniau cyfartal a'i rolio mewn peli.
Sut i wneud halva yn y cartref?
Mae'r ail fath o halva Twrcaidd yn wedduster a baratowyd ar sail semolina. Mae'r dechnoleg goginio yn aros yr un fath, ond mae gwead haloga o'r fath yn llai pasty, mae melysrwydd yn cadw'r siâp yn hawdd ac yn cael ei dorri.
Cynhwysion:
- olew llysiau - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- siwgr gronnog - 475 g;
- dŵr 960 ml;
- cregyn un lemwn.
Paratoi
Yn gyntaf, paratowch surop siwgr syml, ac mae'n ddigon da i ddiddymu'r crisialau mewn dŵr a dod â phopeth i ferwi. Bydd coginio'r surop yn cymryd 7-8 munud, bydd yr un amser yn cael ei wario ar rostio semolina mewn padell ffrio sych. Arllwyswch surop berwi i'r manga, cymysgwch a choginiwch y gwaelod ar gyfer halva ar y gwres isaf am 6-7 munud, nes ei fod yn trwchus (bydd y gymysgedd yn berwi'n dreisgar, yn ysgafn!). Yn y rownd derfynol, ychwanegwch y croen sitrws a'i gymysgu eto. Trosglwyddwch y gwaelod i'r halfa yn y llwydni a gadael nes iddo gael ei oeri yn llwyr.