Pwdin sorbet poblogaidd (sorbet, fr.) Màs o sudd ffrwythau a / neu pure a surop siwgr wedi'i rewi (neu yn syml yn unig). Mae sorbets wedi'u rhewi'n gyfan gwbl, fel pwdin ar ddiwedd y pryd (rhywbeth sy'n debyg i hufen iâ ffrwythau). Mae sorbet, fel hufen iâ, yn cael ei weini yn kremankah. Ddim wedi'i rewi, ond dim ond diodydd meddal sy'n cael eu bwyta gan sorbedi ffrwythau ychydig o oeri. Gan fod sorbets mewn ffordd benodol yn gwella cymhathu bwyd, cânt eu gwasanaethu rhwng prydau bwyd. Weithiau, yn hytrach na llenwi ffrwythau (neu ag ef) defnyddir gwinoedd grawnwin, yn "dawel" ac yn ysgubol. Mae Sorbet gyda champagne yn ddwr wedi'i ddiffinio'n iawn. Mae'n bendant y gellir dadlau bod y traddodiad o baratoi a gweini sorbet (sherbet) yn dod i wledydd Ewropeaidd o Asia.
Egwyddorion cyffredinol
Ar gyfer paratoi sorbet, caiff ffrwythau eu pydru yn gyntaf ac mae surop siwgr yn cael ei baratoi. Yna, cymysgir y pure ffrwythau a / neu'r sudd (gwin, gwirod) gyda'r surop siwgr wedi'i oeri ac mae'r cynhwysydd yn cael ei roi yn rhan rhewgell yr oergell. Yn ystod y broses rewi, mae'r sorbet yn gymysg sawl gwaith i atal ffurfio crisialau iâ mawr. Am yr un diben, defnyddir glwcos, pectin, gelatin a / neu agar-agar mewn cynhyrchiad màs - mae ychwanegu'r sylweddau hyn yn effeithiol yn atal ffurfio crisialau iâ mawr. Rysáit modern sorbet amrywiaeth wych. Weithiau mae hufen, llaeth a / neu wyau yn cael eu hychwanegu at y pwdin hwn. Ychwanegwch ac eraill, yn gyfan gwbl, ymddengys bod llenwi "annisgwyl", er enghraifft, sudd llysiau a thatws mwnshyd, tywallt llysieuol, bwyd môr, tartar pysgod, ceiâr a llawer o bobl eraill. Mae hwn yn fater o flas, dychymyg a dewisiadau personol y cogydd. Fel arfer, mae'r ffracsiwn màs o sylweddau blasu yn sorbet yn amrywio o 25 i 55% o'r gyfrol gyfanswm. Mae'n hawdd paratoi sorbet yn y cartref.
Sut i wneud sorbet?
Ar ddiwrnodau poeth, mae sorbet lemwn yn arbennig o dda. Mae'r rysáit yn syml, a bydd eich gwesteion a'r gwragedd tŷ yn sicr yn gwerthfawrogi hynny.
Cynhwysion ar gyfer coginio 4 gwasanaeth:
- 250 ml o ddŵr;
- 200 gram o siwgr;
- 1 gwydraid o sudd lemwn (wedi'i wasgu'n ffres) - mae tua 5 lemwn yn hyn;
- 1 llwy fwrdd llestri lemwn.
Paratoi:
I chwipio mae'n dda defnyddio chwisg, neu well - cymysgwr neu gymysgydd. Gallwch ddewis unrhyw ffrwythau: mafon, er enghraifft, oren, peachog neu garios. Y prif beth yw y dylai sudd aeron a ffrwythau fod yn ffres.
Gwasgwch y sudd lemwn a rhwbio'r zest. Mae sosban fach gyda dŵr a siwgr yn cael ei roi ar dân isel canolig ac, yn ei dro, yn dod i ferwi. Pan fydd yr holl siwgr yn cael ei ddiddymu yn y surop, tynnwch y sosban o'r tân, ychwanegwch y sosban lemwn a'i adael am 10 munud. Rhowch y surop a'i osod yn oer, yna ychwanegwch y sudd lemwn, arllwyswch y cymysgedd mewn cynhwysydd gyda chaead a'i roi yn y rhewgell
Rhai cynnyrch
Mae'r sorbet hwn yn adlewyrchu blagur blas, felly mae'n dda i wasanaethu darnau bach rhwng newid seigiau. Gallwch goginio cherryt, bricyll neu sorbet oren yn ôl yr un cynllun. Wrth gwrs, gallwch chi gymysgu sudd ffrwythau sitrws amrywiol a ffrwythau ac aeron eraill. Cywirwch y cyfuniad o asid a siwgr i'ch blas, sherbet a wasanaethir fel diod, ni ddylai fod yn rhy melys. Os ydych chi'n paratoi sorbet trwchus i'w weini fel pwdin, yna gellir gwneud y blas yn fwy melys. Gallwch gynnwys darnau bach o ffrwythau a aeron bach yn y sorbet, er enghraifft, cyrrig neu fafon.