Ffurfiwyd y dysgl o jambalaya (Cymraeg jambalaya) yng nghyd-destun coginio Cajuns - mewnfudwyr o Ffrainc o Dwyrain Canada, a ddechreuodd ymsefydlu yn Louisiana (yn awr - un o'r Unol Daleithiau). Dysgl yw Jambalaya ar reis, fel risotto neu pilaf. Mae'n debyg bod yr enw yn dod o'r gair jambon Ffrangeg (wedi'i gyfieithu fel "ham"). Yn fersiwn glasurol y paratoad, defnyddir jambalaya mewn gwirionedd ar gyfer ham a / neu selsig eraill, er bod amrywiadau jambalaya modern yn hysbys, nad yw'r ryseitiau'n cynnwys ham a selsig, ond maent yn cynnwys cynhwysion mwy defnyddiol - pysgod a bwyd môr.
Sut i goginio jambalaya?
Mae trigolion Louisiana yn dadlau bod Creole gwael fel arfer yn defnyddio reis wedi'i ferwi ar ôl ar ôl y pryd blaenorol, ac roedd gweddill y cynhwysion yn amrywiol iawn, hynny yw, popeth bwytadwy a oedd ar y safle. Fodd bynnag, credaf fod y datganiad hwn braidd yn ormodol. Yn jambolayu, mae bron bob amser yn ychwanegu nionod, pupur melys a sticeri seleri. Caiff reis wedi'i ferwi ei ffrio'n gyntaf mewn padell ffres neu sosban, ac yna wedi'i ferwi (wedi'i stiwio) mewn cawl gyda gweddill y cynhwysion.
Jambalaya gyda selsig a porc
Cynhwysion:
- gram 500-600 ar gyfer porc brasterog (gwddf);
- gram 200 o selsig "chorizo" (neu selsig mwg arall);
- 1-1.5 cwpan o reis golchi;
- 50-80 g o fenyn naturiol;
- 2 pupur melys: 1 gwyrdd + 1 coch;
- 2 piniad o pupur coch poeth daear (ac yn ddelfrydol 1 pupur chili poeth);
- 2 piniad o pupur du;
- gram 100 o seleri gwreiddiau neu stalked;
- persli a choriander;
- ychydig o fraster porc neu olew llysiau;
- halen.
Paratoi
Olew (cymysgedd o lysiau a hufen), cynhesu mewn padell ffrio dwfn fawr. Mae porc wedi'i dorri'n ddarnau bach, yn frown i olwg euraidd, yna'n symud i blat, ychydig yn ei ychwanegu a thymor gyda phupur daear. Rydym yn ei gymysgu. Yn y braster poeth sydd ar ôl yn y sosban, rhowch y pupur melys wedi'u torri'n fân a'u seleri. Ffrwythau ychydig, ychwanegu reis a phupur coch, cymysgwch yn drylwyr. Dim ond ychydig o ffrwythau i gyd gyda'i gilydd, gan drin y scapula yn weithredol. Rydym yn arllwys 3 sbectol o ddŵr poeth, yn ychwanegu'r sbeisys sy'n weddill ac yn ychwanegu at flas. Rydym yn ei gymysgu unwaith - dim mwy. Ar ben y reis, gosodwch ddarnau o borc a selsig tenau wedi'u sleisio. Gorchuddiwch y clawr a'i ddiffodd ar wres isel canolig am 20 munud arall. Yna tynnwch y caead i anweddu'r gweddillion lleithder. Wel, jambalaya yn barod Americanaidd. Bydd Jambalaya yn cael ei gyflwyno â saws sbeislyd garlleg-tomato a pherlysiau. I'r dysgl hon mae'n dda i wasanaethu gwin bwrdd grawnwin hefyd. Dylid nodi bod y Creoles yn yfed yn falch o ddiodydd alcoholig eraill, megis swn neu bourbon.
Rysáit arall ar gyfer jambalaya
Ac yma mae rysáit arall ar gyfer jambalaya yn y steil Kejun.
Cynhwysion:
- 2 fraster cyw iâr (ffiled heb groen ac esgyrn) neu tua cilogram o unrhyw gyw iâr;
- 300 g o selsig poeth (chorizo, gallwch chi "Hela");
- 300 g o reis grawn hir;
- 2 bylbiau coch mawr;
- olew llysiau bach;
- 2-4 clof o garlleg;
- 4-5 coesau o seleri stalked;
- 3 cwpan o broth cig eidion;
- 1 criw o winwns werdd;
- 2 pupur gwyrdd melys;
- perlysiau aromatig (cymysgedd "bouquet garni");
- 1 pupur cayenne;
- halen.
Paratoi:
Torri'r selsig yn gywir mewn cylchoedd. Ffiled cyw iâr wedi'i dorri i mewn i stribedi bach, pupur ac ychwanegu. Disgiau seleri. Bydd winwns yn cael ei lanhau a'i dorri gyda phlu. Byddwn yn cwympo'r pupur melys o'r pedicels a'r hadau a'u torri'n fannau byr. Garlleg yn lân a