Mae Pizza "Margarita" yn cyfeirio at y campweithiau coginio prin hynny y mae eu hamser a'u man geni yn adnabyddus. Pryd ym 1889, roedd Queen of Italy, Margaret of Savoy, yn dymuno blasu ei hoff ddysgl o bobl dlawd - pizza, cafodd yr opsiwn hwn ei chyflwyno, a enwyd yn ei anrhydedd yn ddiweddarach. Mae Pizza "Margarita" wedi dod yn fath o faner coginio yr Eidal. Mae mozzarella gwyn, tomatos coch a basil gwyrdd yn cyfateb i'w lliwiau cenedlaethol.
Wrth gwrs, gellir blasu'r pizza "Margarita" clasurol yn unig yn ei mamwlad, yn Naples. Mae'n cael ei goginio mewn stôf pren arbennig. Bydd unrhyw un arall yn symbyliad, yn fwy neu'n llai llwyddiannus. Mae cwestiwn anodd i goginio pizza Margarita yn y cartref. Heddiw, byddwn yn datgelu rhai cyfrinachau ac yn helpu i ddod â chreaduriaid gwragedd tŷ domestig yn agosach at ddelfryd na ellir ei gasglu o feistri Eidalaidd. Gadewch i ni ddechrau gyda'r prawf.
Toes pizza "Margarita"
Un o gyfrinachau pizza "Margarita" yw nad oes olew llaeth neu olewydd yn cael ei roi yn y toes. Maen nhw'n ei gwneud hi'n fwy drymach ac yn llai elastig. Mae'r toes wedi'i goginio ar y toes, ychydig yn hwy na'r arfer, ond mae'n ymddangos bod yn ysgafn, bron yn ddi-bwys. Ar gyfer dau beis â diamedr o 28 cm, bydd angen cynhyrchion o'r fath.
Cynhwysion:
- blawd - 250 g;
- burum ffres - 10 g;
- siwgr - 1 pinci;
- halen - 1/4 cwp.
- olew olewydd ar gyfer lubrication.
Paratoi
Gwenwch y burum ar y llwy. Rydyn ni'n eu gwneud gyda siwgr 2 llwy fwrdd o ddŵr cynnes. Ychwanegu 2 lwy fwrdd o flawd. Rydym yn ei gymysgu'n dda. Gorchuddiwch â thywel a gadael am hanner awr mewn lle tawel a chynhes.
Rydym yn sifftio'r blawd gyda halen ar y bwrdd gyda sleid. Rydyn ni'n gwneud dyfnder y byddwn yn arllwys allan yr opal a ddaeth i ben. Dechreuwch glinglu'r toes, gan ychwanegu dŵr cynnes yn raddol, gan adael tua 2/3 o'r gwydr. Mae'r toes yn troi'n feddal, ond ni ddylech gadw at eich dwylo. Rydyn ni'n lapio'n hir, 15 munud, nes ei fod yn mynd yn llyfn ac yn elastig. Ar ôl gosod mewn powlen ddwfn, brig gydag olew olewydd a gorchuddio â thywel. Dylai awr o toes pizza aros mewn lle cynnes a chynnydd mewn cyfaint 2 waith.
Pizza Margarita - rysáit Eidaleg
Cynhwysion:
- toes burum - 200 g;
- tomatos - 2 pcs.;
- "Mozzarella" - 150 g;
- gorsaf basil - 12 dail;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur du yn ffres - i flasu;
- môr halen - i flasu.
Paratoi
Ar gyfer y pizza chwedlonol, dim ond y tomatos aeddfed a ffres sy'n addas. Rydym yn eu sgaldio, yn tynnu peels, yn tynnu eu hadau a'u torri'n giwbiau. Caws, dim ond "Mozzarella", sydd yma heb ddewisiadau, yn torri hefyd.
Mae'r toes wedi'i glustio eto ac mae tenau iawn (dim mwy trwchus na 5 mm) yn cael ei gyflwyno. Rydym yn ei ledaenu ar ffurf olew a blaen wedi'i chwistrellu, mewn sawl man wedi'i dracio â fforc. Dosbarthu caws a tomatos yn aml, gan adfer yr ymylon ar yr ymylon. Solim, pupur. Chwistrellwch gydag olew olewydd a'i anfon i gynhesu i 230 gradd o ffwrn. Nid yw bwyta o gwbl yn hir - 15-20 munud. Rydym hefyd yn addurno'r pizza poeth gyda dail basil ffres.
Gellir coginio Pizza Margarita gyda tomatos ffres a gyda saws. Yn yr achos hwn, rydym yn cynnig yr opsiwn canlynol.
Saws pizza "Margarita"
Cynhwysion:
- tomatos - 4 pcs.;
- basil (gwyrdd) - 4 cangen;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 3 dannedd;
- rhosmari - 1 cangen;
- halen, pupur du yn ffres - i flasu.
Paratoi
Mae tomatos yn cael eu sgaldio, eu plicio a'u malu trwy griw. Mewn sosban fach, gwreswch yr olew, ffrio'n ysgafn ar garlleg wedi'i dorri'n fân gyda sbrigyn o rwsmari. Ychwanegu dail basil. Cyn gynted ag y byddant yn dechrau rhoi eu arogl i ffwrdd, rydym yn cyflwyno tomatos. Coginiwch ar wres canolig am tua 5 munud, gan droi'n gyson. Ar ôl hynny, rydym yn sgriwio'r tân yn isafswm ac yna byddwn yn suddo'r saws pizza o dan y cwt caeedig am 10 munud arall.