Mae Echpochmak (neu uchpochmak) - dysgl genedlaethol traddodiadol Tatar a Bashkir, pasteiod poblogaidd, yn brawf gyda siâp trionglog a stwffio.
Dywedwch wrthych sut i baratoi echpochmaki yn Tatar.
Yn nodweddiadol, mae toes ar gyfer echpochmakov yn gwneud burum ffres (yn llai aml heb ei ferwi, hynny yw, blawd gwenith + dŵr). Llenwi cig wedi'i dorri, winwns a / neu datws. Fel arfer mae cig yn cael ei ddefnyddio cig oen, ond mae opsiynau eraill yn bosibl (nid porc, wrth gwrs). Mae llenwi echpochmaki yn cael ei osod yn amrwd. Yn ystod y coginio, caiff ychydig o broth ei dywallt i mewn i'r patties, mae'r wyneb wedi'i chwythu â menyn.
Etchpochmak in Tatar - rysáit
Cynhwysion:
- maid gig eidion nad yw'n rhy fraster neu'n ifanc - 1 kg;
- tatws - 1 kg;
- winwnsyn - 2-3 pcs.;
- powdwr pupur du;
- blawd gwenith - tua 1 kg;
- llaeth - tua 500 ml;
- siwgr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- burum sych - 10-14 g (neu 3 gwaith yn fwy o wasg ffres);
- Wyau cyw iâr - 2 pcs.;
- halen - 1 pinsiad;
- olew llysiau - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- Broth cig wedi'i ddirlawn - tua 100 ml;
- menyn naturiol ar gyfer lubrication.
Paratoi
Mewn powlen ddwfn, cymysgwch laeth, olew llysiau, wy a thost sych, ychwanegu siwgr a phinsiad o halen. Gwisg neu ffor guro'n ysgafn.
Arllwyswch y blawd wedi'i chwythu'n raddol, gliniwch y toes, ni ddylai fod yn rhy serth. Lliwwch y dwylo gyda menyn a chliniwch y toes yn ofalus i'r graddau ei fod yn peidio â chadw at eich dwylo. Rholiwch y toes i mewn i bowlen, rhowch hi mewn powlen ac, a'i orchuddio â thywel glân, ei roi mewn lle cynnes, gadewch iddo ddod i fyny wrth i ni baratoi'r llenwi.
Torrwch y cig yn giwbiau bach gydag ochr o ryw 0.5 cm neu ychydig yn llai. Tua'r un tatws wedi'i dorri a'i dorri. Mae winwns wedi'i dorri'n cael ei dorri'n sgwariau bach. Rydym yn cysylltu cig, tatws a winwns mewn powlen, ychydig wedi'i halltu a phupur i flasu, cymysgu. Os ydych chi eisiau, gallwch ychwanegu gwyrddiau wedi'u torri.
Ar ôl 40 munud ar ôl i'r toes gael ei roi, mae angen ei wahardd, ei roi arno, ei rolio i mewn eto a'i roi i mewn i wres am 40 munud arall. Pan fydd y toes yn ddigon da, unwaith eto byddwn yn ei glustio a'i droi, gallwn ni ddechrau llwydni'r echpochmaki.
Rholiwch y toes i mewn i haen gymharol denau. Mae arnom angen is-haen siâp crwn, maint soser, maen nhw'n cael ei dorri'n gyfleus, yn dilyn cyllell o gwmpas y caead o sosban fach.
Yng nghanol pob swbstrad, rhowch ran o'r llenwad. Blygu'r ymylon ac ymylwch ymylon y tair "gwythiennau" ar ffurf pyramid isel, gan adael twll bach ar ei ben.
Rydym yn cwmpasu'r daflen pobi gyda phapur pobi ac yn ei dorri gydag olew (neu yn syml crafu'r sosban). Rydym yn lledaenu'r echopchmaks ar hambwrdd pobi a'i bobi yn y ffwrn, wedi'i gynhesu am 25-35 munud (mae'r tymheredd gorau yn tua 200 ° C).
Yn y broses o bobi, pan fydd y criben o echpochmaks yn dechrau ysgafnhau ychydig, mae'n rhaid i chi iro'r wyneb gyda menyn wedi'i doddi gan ddefnyddio brwsh. Trwy dwll arllwys i mewn i bob echpochmak llwybro o broth. Yna, rydym yn dychwelyd y sosban i'r ffwrn ac yn dod â'r cacennau gwyrth i'r parodrwydd terfynol.
Gweini echpochmaki poeth neu gynnes gyda broth neu de.
Mae rysáit ar gyfer pobi melys gyda'r un enw yn hysbys hefyd.
Echpochmak Caws Bwthyn - rysáit
Cynhwysion:
- menyn, naturiol - 250 g;
- caws bwthyn - 250 g;
- blawd gwenith - tua 400 g;
- siwgr gronnog.
Paratoi
Dylid torri'r olew yn fân a'i gymysgu â chaws bwthyn a chlymu y toes yn raddol gan ychwanegu blawd wedi'i roi. Neu gallwch weithio gydag olew meddal ar dymheredd yr ystafell.
Mewn unrhyw ffordd gyfleus, rydym yn gwneud cacennau crwn o'r toes (er enghraifft, gyda chwpan, gan roi'r toes yn haen o drwch canolig). Yn aml, chwistrellwch bob cacen gyda siwgr (gallwch ychwanegu ychydig o sinamon) a'i blygu mewn hanner yn ddilyniannol ddwywaith. Rydym yn lledaenu'r echpochmaki ar sosban wedi'i orchuddio â phapur croen wedi'i oleuo, yn chwistrellu ychydig gyda siwgr a'i bobi yn y ffwrn tan barod (hynny yw, cyn brownio). Gweini gyda the neu goffi.