Mae pob cogydd Sioraidd ac nid yn unig mae Georgian yn gwybod sut i goginio cawl mor flasus fel harko. Ac yn bwysicaf oll - nid yn unig pa mor ddeniadol, ond hefyd sut i wneud yn gywir.
Mae gan bob gwraig tŷ ei rysáit ei hun a chyfrinachau arbennig, sut mae gwneud cawl hyd yn oed yn fwy blasus ac yn fwy gwreiddiol. Ond mae yna nifer o ryseitiau clasurol, oherwydd ym mhob rhan o Georgia mae yna rai cynnilfannau coginio kharcho, ond mae prif elfennau cawl yr un fath ym mhobman.
Rysáit o cawl kharcho am 2 litr o ddŵr:
- 500 gr. cig eidion brasterog ar yr asgwrn;
- 3 winwnsyn;
- 4-5 clof o garlleg;
- 4-5 llwy fwrdd. l. past tomato neu 5 pcs. tomatos;
- 1 llwy fwrdd. hops-haul;
- pili pupryn, pupur cil, dail bae, halen;
- 1 cwpan o reis;
- gwyrdd y coriander a'r basil.
Mae cig eidion ar yr asgwrn yn cael ei dorri am tua 2 awr, yn ystod y cyfnod hwn mae'r ewyn wedi'i dynnu'n drylwyr o'r broth.
I'r broth, ychwanegwch halen, chili a phupur cloen, deilen y bae.
Caiff y winwnsyn eu torri'n fân a'u pasio ar fenyn neu ddarn o fraster wedi'i doddi o eidion, wedi'i ychwanegu at y cawl.
Caiff ei rewi'n ofalus a'i rewi wedi'i golchi am 15 munud, nes ei fod yn troi'n wyn. Fe'ch cynghorir i beidio â defnyddio reis wedi'i stemio ar gyfer paratoi harcho, ond i ddewis mathau crwn neu ormol. Ar ôl socio, anfonir reis hefyd at y cawl. Y cam nesaf fydd anfon past tomato neu ei gludo a'i gludo gydag olew a rhai llwyau o broth tomato ynghyd â llusglau-haul.
Mae parodrwydd y cawl wedi'i bennu gan barodrwydd reis. Ychydig cyn troi i ffwrdd, mae garlleg wedi'i dorri a'i lliwiau wedi'u torri'n fân yn cael eu hychwanegu at yr aeron.
Cyn gwasanaethu, dylai kharcho fagu am 5-10 munud.
Nawr, rydych chi'n gwybod sut i wneud cawl ar fawn cig eidion. Ond mewn sawl ardal o Georgia, gofynnir am flas y cawl i arallgyfeirio, gan ychwanegu at y dresin gyda tomatos
Opsiwn arall - i osod ar yr un pryd â reis a rhai llwy fwrdd cnau Ffrengig wedi'u malu. Dim llai poblogaidd yw'r opsiynau ar gyfer gwneud cawl gan ddefnyddio cyw iâr neu dwrci, y prif gyflwr wrth wneud hyn yw dilyn y dilyniant o nodi'r cynhwysion sy'n weddill a defnyddio'r darnau mwyaf brasterog o'r aderyn (gluniau â darnau o fraster o gwmpas y rhuthyn). Gosodir glaswelltiau traddodiadol ar gyfer Georgia - coriander a basil - gyda llystyfiant sbeislyd ac arogleuol arall - gwyrdd o bersli, melin ac seleri.