Risotto yw un o'r prydau mwyaf enwog o fwyd Eidalaidd. Ei brif elfen yw reis, sy'n cael ei ategu â chynhwysion eraill, er enghraifft, cyw iâr, berdys, llysiau neu madarch.
Mae wrthi'n paratoi risotto gyda madarch y byddwn yn ei stopio heddiw ac yn cynnig rhai ryseitiau diddorol i chi.
Risotto gyda madarch mewn multivariate
Os ydych chi am roi cynnig ar ddysgl Eidaleg go iawn yn y cartref, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi risotto gyda madarch a chaws.
Cynhwysion:
- Reis grwn grawn - 2 eitem;
- madarch ffres neu wedi'i rewi - 500 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- dŵr - 3 eitem;
- menyn - 100 g;
- gwin sych gwyn - 1 eitem;
- caws caled - 30 g;
- pupur, halen - i flasu.
Paratoi
Mae winwns a madarch yn golchi a ffrio gyda'i gilydd nes eu coginio. Trosglwyddwch nhw i bowlen y multivark, ac yna ychwanegwch y reis golchi yno. Tymor gyda halen, pupur, arllwyswch ddŵr a gwin a chymysgu popeth yn drwyadl. Caewch y caead a gosodwch y modd i "Pilaf". Pan fyddwch yn clywed beep, agorwch y clawr, rhowch ddarnau o fenyn ar y reis a throi'r rhaglen wresogi am 10 munud. Ar ôl hyn, chwistrellwch y risotto gyda chaws wedi'i gratio, cymysgwch a gwasanaethwch i'r bwrdd yn boeth.
Risotto gyda madarch porcini - rysáit
Cynhwysion:
- Reis Arborio - 300 g;
- winwnsyn - 100 g;
- madarch gwyn sych - 50 g;
- gwin sych gwyn - 150 ml;
- olew olewydd - 40 ml;
- Caws Parmesan - 50 g;
- halen - ½ llwy fwrdd.
Paratoi
Mae madarch sych yn tyfu mewn litr o ddŵr cynnes am tua 30-40 munud. Ar yr adeg hon, torri'r winwns yn fân a'i ffrio nes ei fod yn dryloyw ar olew olewydd. Yna, ychwanegwch y reis golchi i'r winwns a'i ffrio i gyd am nifer o funudau, nes ei fod hefyd yn dryloyw. Arllwyswch y gwin i'r sosban ffrio, cymysgu popeth a choginiwch nes bod yr hylif yn llwyr anweddu.
Ar ôl hynny, trosglwyddwch y madarch i'r reis, a'r dwr y maent yn ei osod, gwres i ferwi bron, yna ychwanegu at y risotto. Arllwyswch yr hylif yn raddol, ond dim ond ar ôl i'r gyfran flaenorol amsugno'r reis yn llwyr. Coginiwch hi nes ei fod yn feddal. Yn y diwedd, mae halen y risotto, yn chwistrellu Parmesan wedi'i gratio, yn cymysgu ac yn bwyta ar unwaith, tra bo'n boeth.
Risotto gyda llysiau a madarch - rysáit
Cynhwysion:
- reis - 1 eitem;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 2-3 ewin;
- hylifennod - 500 g;
- caws caled - 30 g;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, pupur du a choch i flasu.
Paratoi
Torrwch moron a winwns, torri'n fân nhw a'u ffrio mewn olew llysiau. Mae harmoni hefyd yn cael eu torri i ddarnau bach a'u hanfon i winwnsyn gyda moron. Rhowch y cyfan i gyd am tua 3 munud a'i roi mewn sosban. Mae reis yn rinsio'n drylwyr ac yn ychwanegu at y llysiau, yna arllwyswch ddŵr wedi'i ferwi. Dylai fod dwy fysedd uwchben lefel y reis.
Halen a phupur y ddysgl, a'i efelychu ar wres isel nes ei goginio, ac ar y diwedd, arllwyswch mewn caws wedi'i gratio a'i garlleg wedi'i dorri'n fân. Codwch y risotto a bwyta tra bo'n boeth.
Risotto gyda berdys a madarch
Cynhwysion:
- reis - 1 eitem;
- berdys - 500 g;
- Madarch gwyn sych - 40 g;
- broth cyw iâr - eitemau 3-4;
- winwnsyn - 2-3 darn;
- garlleg - 4-5 deintigau;
- dail bae - 4-5 pcs.;
- gwin - i flasu;
- olew llysiau.
Paratoi
Mae madarch sych yn tyfu mewn dŵr oer am ychydig oriau. Gwisgwch y llysgimychiaid â gwin a rhowch y garlleg wedi'i falu a dail y bae iddynt. Dewch â nhw i ferwi, tynnwch o'r gwres a gadewch o dan y cwt caeedig am 10 munud.
Torrwch y winwnsyn yn ofalus a'i stwio ar wres isel am 5-7 munud. Yna anfonwch reis ato, a'i droi, coginio 3-4 munud. Mae berdys yn dynnu ac yn straenio'r gwin. Nid yw madarch yn tynnu allan, ond yr hylif lle'r oeddent, yn gwahardd. I'r reis, ychwanegwch madarch a gwin, a fudferwch, gan droi'n gyson, nes ei fod yn llwyr anweddu.
Ar ôl hynny, arllwyswch yr hylif o'r madarch, ac eto coginio nes ei fod wedi'i anweddu'n llwyr. Nesaf, cymerwch un stoc o'r cawl, ei arllwys i mewn i'r risotto a'i anweddu nes bod y reis yn dod yn feddal. Ar y diwedd, rhowch y berdys, cymerwch a gadewch y stondin ddysgl o dan y cwt caeedig am 5 munud arall.