Mae Khinkali yn ddysgl Sioraidd traddodiadol, adnabyddus ac yn cael ei ddefnyddio'n eang yn ein coginio. Ni ellir sylwi ar y pelmeni Caucasaidd hynod o flasus gyda stwffio blasus y tu mewn.
O'n rysáit, a awgrymir isod, byddwch yn dysgu sut i baratoi khinkali go iawn yn y cartref. Bydd cyfarwyddiadau manwl yn eich helpu i gael blas dilys o'r pryd a baratowyd.
Khinkali Sioraidd gyda chig yn y cartref - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 650 g;
- dŵr iâ wedi'i buro - 180 ml;
- halen - 10-15 g;
Ar gyfer y llenwad:
- mwydion eidion - 550 g;
- cig porc olewog - 360 g;
- winwnsyn - 280 g;
- garlleg - 5-6 dannedd;
- dŵr iâ wedi'i buro - 300 ml;
- persli ffres - 1/2 trawst;
- gwydr dail ffres - 1/2 trawst;
- coriander gwyrdd ffres - 1/2 trawst;
- pupur chwerw - 1/4 pod neu flasu;
- hopys-haul - 1 llwy de;
- dur pupur du - i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Er mwyn paratoi'r llenwad, caiff y cig golchi ei dorri'n ddarnau bach a'i basio trwy grinder cig gyda graen fawr. Yn yr un ffordd, rydym yn torri'r nionyn a'r garlleg sydd wedi eu glanhau a'u torri'n flaenorol, a'r pupur chwerw, sydd wedi cael gwared ar yr hadau mewnol. Os oes amser ac awydd, mae'n bosib torri nionod gyda chiwbiau bach iawn gyda chymorth cyllell aciwt, bydd hyn yn effeithio'n gadarnhaol ar y blas a pha mor barod yw'r blas.
Golchi llysiau ffres, gwared â coesynnau stiff ac wedi'u torri'n fân â chyllell. Cymysgwch yr holl gynhwysion a baratowyd mewn powlen ddwfn, tymor gyda halen a phupur du daear, ychwanegwch ychwanegion-haulwch, tywalltwch iâ, yn ddelfrydol gyda chymysgedd o grisialau iâ, dŵr a chymysgwch yn drylwyr. Rydym yn rhoi'r llenwad am ychydig yn yr oergell. Nesaf, mae gennym ni toc coginio presgripsiwn ar gyfer khinkali.
Rydym yn sifftio'r blawd gwenith mewn powlen, ei gymysgu â halen, gwnewch ddyfnhau ar ffurf crater yn y ganolfan ac arllwys dŵr iâ ynddo mewn darnau bach a'i gymysgu a dechrau'r toes. Dylai fod yn eithaf dwys ac yn elastig ac nid yn llwyr gadw at y dwylo ac arwyneb y bwrdd. Fe wnaethom adael iddo orffwys am ddeugain munud, wedi'i orchuddio â ffilm, a mynd ymlaen i ffurfio khinkali.
O'r toes rydym yn ffurfio mathau o selsig sy'n drwm gyda thwf o tua 3.5-4 centimedr a'u torri yn eu tro i mewn i flociau sy'n mesur 2.5-3 centimedr. Mae pob un ohonynt yn cael ei chyflwyno nes bod cacen rownd yn ddwy milimedr o drwch. Wrth weithio gyda'r prawf, chwistrellwch y blawd gyda pin rholio a dwylo.
Rydym yn rhoi llwy fwrdd o lenwi'r ganolfan y cacen fflat, codi'r ymylon a ffurfio wrinkles yn ôl y math o accordion. Yna, rydym yn eu gwasgu gyda'i gilydd yn dda ac yn tynhau ychydig ar gyfer mwy o dynn. Codwch y khinkali ar gyfer y cynffon fel bod y llenwad yn cael ei ostwng, ac yna tynnwch y gwaelod i flawd a'i osod ar fwrdd torri blawd ychwanegol.
Mewn padell fawr eang, arllwys digon o ddŵr, arllwyswch, cynhesu i
Rydym yn dal y khinkali ar dân am ddeg i bymtheg munud. Dylai cynhyrchion gorffenedig wynebu a gadael ychydig yn fwy. Ar ôl hynny, rydym yn dal y ffitrwydd gorffenedig trwy sŵn ar ddysgl eang a gallwn wasanaethu.
Yn y gwreiddiol, dim ond dwylo sy'n bwyta'r gynffon, a dim byd arall y mae khinkali yn eu bwyta. Yn yr achos hwn, mae angen i chi sicrhau nad yw'r broth yn gollwng allan o'r cynnyrch.