I ddechrau astudio ryseitiau dysgl dwyreiniol ffrengig, mae'n werth dod o hyd i beth yw mewn gwirionedd. Felly, nid yw'r gair "cyw iâr" yn achosi unrhyw anawsterau: y cyw iâr, mae'n cyw iâr, gan nad ydych chi'n ei gymryd. Gyda "masala" bydd yn anoddach, oherwydd yn ein mannau ni mae'r peth hwn yn bell o'r un mwyaf cyffredin. Gelwir Masala yn gymysgedd o lawer o sbeisys, sy'n gweithredu fel sail i lawer o brydau Indiaidd. Gellir prynu cymysgedd o'r fath eisoes yn barod, mewn siopau Indiaidd thema lleol, neu gallwch chi baratoi eich hun.
Tikka masala cyw iâr
- chile coch - 1/4 ctr;
- garlleg - 1 ewin;
- gwreiddiau sinsir - 15 g;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- paprika - 1 pinch;
- cymysgedd o garam masala - 1/2 af. llwyau;
- past tomato - 1 llwy fwrdd. llwy;
- coriander - 3-4 canghennau;
- ffiled cyw iâr - 400 g;
- winwns - 1 pc.
- Pupur Bwlgareg - 1 pc.;
- sinamon - 1 piniad;
- coriander tir - 1 pinsiad;
- tyrmerig - 1 pinsiad;
- tomatos - 400 g;
- iogwrt naturiol - 100 ml;
- hufen - 50 ml.
Paratoi
Cyn coginio, dylid nodi y dylid paratoi'r marinâd y diwrnod cyn ei fwyta.
Chili pipper, garlleg a sinsir mewn cymysgydd gydag olew llysiau. Ychwanegwch at y paprika llysiau, garam-masala, past tomato a choriander. Guro'n llwyr eto. Rydyn ni'n rhoi'r gymysgedd i sefyll am o leiaf y dydd, ac yna rydym yn pileu'r darnau o gyw iâr ynddi a'i adael yn yr oergell am y noson.
Y diwrnod wedyn, ar ychydig bach o olew llysiau, gadewch i ni basio nionod, pupur a sbeisys eraill. Cadwch bopeth ar y tân am tua 10 munud, ac yna ychwanegu tomato wedi'i dorri a iogwrt naturiol. Nawr, ychwanegwch y darnau o gyw iâr a cadwch ar y tân am 15-20 munud arall. Rydym yn paratoi'r dysgl gorffenedig gydag hufen ac yn addurno â dail coriander. Gweini gyda salad llysiau a reis wedi'i ferwi .
Masala cyw iâr aromatig
Cynhwysion:
- garlleg - 6 deintig;
- Gwreiddyn sinsir wedi'i gratio - 4 llwy de;
- garam masala - 2 llwy fwrdd.
- tyrmerig - 4 llwy fwrdd.
- coriander - 2 llwy fwrdd;
- cwmin - 2 llwy fwrdd;
- iogwrt naturiol - 1½ y cant;
- cardamom - 6 pod (wedi'i falu);
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- ffiled cyw iâr - 1 kg;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- past tomato - 1/4;
- chili sych - 2 pcs.;
- tomatos - 5 pcs.;
- persli - 3/4 llwy fwrdd.
Paratoi
Mewn powlen fach, cymysgwch garlleg, sinsir, tyrmerig, garam masala, coriander a chin. Mewn powlen arall, cyfuno iogwrt, halen a hanner cymysgedd o sbeisys o fowlen fach, rhowch y darnau o ffiled cyw iâr i'r marinâd parod a chymysgwch yn drylwyr fel bod y darnau cyw iâr wedi'u gorchuddio â haen hyd yn oed o'r cymysgedd. Rydyn ni'n rhoi promarinovatsya i'r cig tua 4-6 awr.
Arllwyswch yr olew llysiau i mewn i freiriwr â waliau trwchus, ychwanegwch winwns, past tomato, cardamom a chili sych. Rhowch y gymysgedd sbeislyd, gan droi'n gyson, nes bod y past yn dechrau tywyllu. Mae hanner sy'n weddill y cymysgedd o sbeisys hefyd yn cysgu yn y brazier ac yn ffrio am 4 munud arall. Ychwanegwch y tomatos wedi eu plicio a'u toddi ychydig, cadw'r cymysgedd ar y tân am 8-10 munud arall, nes bod y saws yn dechrau trwchus. Nawr yn y sylfaen tomato, gallwch chi ychwanegu hufen a phersli, a gadael i stew am 30-40 munud.
Mae'r cyw iâr, sydd eisoes wedi cael ei marinateiddio'n ddigonol yn y saws, yn cael ei gadw o dan y gril am tua 10 munud, yna, os oes angen, caiff ei dorri a'i anfon i saws hufen hefyd. Rydyn ni'n rhoi munud i'r cyw iâr sgwrsio am 8-10 munud,
Nid yw reis yn ychwanegu at y ddysgl hon, a gall cariadon y miniog ddisodli'r garnish gyda chapati tortiliau traddodiadol. Ar gyfer eu paratoi, cymysgwch 2 chwpan o flawd a hanner cwpan o ddŵr cynnes a halen. Yna mae angen i chi ymestyn y toes dynn, rhowch egwyl o hanner awr, ac yna ei rolio a'i ffrio'r cacennau mewn menyn.