Ystyrir bod Schnitzel "Cordon Blues" yn ddysgl cenedlaethol o fwyd y Swistir, ond oherwydd ei enw mae'n aml yn disgyn yn y rhestr o ryseitiau o fwyd Ffrengig.
Mae'r doriad, neu, fel y'i gelwir yn aml, yn cael ei baratoi'n draddodiadol o haenen falf denau neu slice o fwydion gyda phoced ar gyfer y llenwad, ond mae yna amryw o amrywiadau, a byddwn yn ymdrin â'r rhai mwyaf diddorol yn yr erthygl hon.
Sut i goginio Cordon Blue?
I ateb y cwestiwn hwn, hoffwn droi at y rysáit mwyaf cyffredin am ddysgl sy'n defnyddio cig eidion fel sail.
Cynhwysion:
- mwydion o eidion - 300 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- ham - 50 g;
- caws "Gruyer" - 70 g;
- halen, pupur - i flasu;
- briwsion bara - ar gyfer taenu.
Paratoi
Mae cig eidion wedi'i sleisio mewn 2 cm, gyda phob un ohonynt yn cael ei orchuddio â ffilm a'i guro i drwch centimedr. Mae'r schnitzel sy'n deillio o hyn yn cael ei arogl gyda halen a phupur, yn y canol rydym yn lledaenu platiau tenau o ham a chaws. Rydym yn lapio'r schnitzel fel ei fod yn cwmpasu'r llenwad yn gyfan gwbl, ac yn torri'r amlen sy'n deillio o dapiau dannedd.
Nawr mae'r chop eidion yn mynd i'r wy wedi'i chwipio â halen, ac wedyn wedi'i chwistrellu â briwsion bara. Os oes angen, ailadroddwch y driniaeth, ffrio "Cordon Blue" i gwregys aur, ac yna gadewch iddo gyrraedd y ffwrn am 7-10 munud ar 180 gradd. Gweini gyda'ch hoff saws, addurno gyda gwyrdd.
Ffiled cyw iâr "le cordon bleu"
Mae'r fersiwn o'r "Cordon blue" enwog o'r cyw iâr fel arfer yn fwyaf poblogaidd. Pam? Mae popeth yn hynod o syml: mae'r cyw iâr yn haws ac yn gyflymach i goginio, mae'n rhatach, yn fwy cyfleus ac yn fwy defnyddiol. Beth am ymddiried yn y rhan fwyaf o'r rhai sydd eisoes wedi blasu'r llestri gwesteion hwn ac nad ydynt yn ffeilio ffiled cyw iâr "le cordon bleu" ar gyfer cinio heddiw?
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr (haner) - 4 pcs.;
- caws "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- blawd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- wy - 2 ddarn;
- briwsion bara - ar gyfer chwistrellu;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cyn paratoi'r "Cordon Blues", dylid ffresio'r ffiled cyw iâr a'i ddileu i drwch o 1-1.5 centimedr. Yna, rydym yn gwneud popeth fel yn y rysáit flaenorol: slice o ham, yna caws (nid ydym yn newid y dilyniant), plygu'n fras y troi a'i droi i mewn i gofrestr, pwyso popeth gyda cholc dannedd, a'i sosban fel a ganlyn: yn gyntaf yn yr wy, yna mewn blawd, eto yn yr wy, a ar ôl mewn briwsion bara. Torri cyw iâr cyn pobi ffrio nes bod yn ffres, ac yna'n gadael i gyrraedd y ffwrn am 20 munud arall ar 180 gradd.
Rydym yn gwasanaethu schnitzels parod gyda dysgl ochr braster isel, fel reis wedi'i ferwi neu pasta o wenith dur.
"Cordon Blue" o dwrci - rysáit
Gellir disodli'r rysáit "Cordon Blues" o gyw iâr yn ddiogel gydag amrywiad gyda chig twrci a rhai ychwanegiadau, a byddwn yn trafod isod.
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 300 g;
- ham - 70 g;
- caws "Parmean" - 20 g;
- Caws Raklet - 50 g;
- wy - 1 darn;
- briwsion bara - ar gyfer chwistrellu;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Llenwch y ffiled twrci gyda platiau tenau a'i guro i drwch o 0.5 cm, tymor ac ar un o'r hanerau, fel arfer, rydym yn gosod darn o ham a chaws, yn gosod y schnitzel gyda chig dannedd.
Mewn powlen fach, cymysgwch y briwsion bara, Parmesan (2-3 cloften) a sbeisys. Rhowch y schnitzel mewn wy wedi'i guro, yna mewn bisgedi a ffrio mewn olew llysiau mewn padell ffrio neu ffrio'n ddwfn nes ei fod yn frown euraid. Mae chops parod "Cordon Blue" yn cael eu rhoi ar napcynau papur i amsugno gormod o olew. Gweini â salad llysiau ysgafn neu chi'ch hun - yn wir, yn ddysgl sy'n deilwng i'r brenin! Archwaeth Bon!