Mae'r rysáit ar gyfer adenydd bwffel yn arbennig o boblogaidd yn ei famwlad yn ne America'r De. Mae'r gyfrinach o goginio cyw iâr o'r fath yn saws byfflo cyfrinachol, y gellir ei brynu mewn ffurf barod mewn bron unrhyw farchnad cownter America. Byddwn yn ceisio atgynhyrchu rysáit o'r fath gyda'n dwylo ein hunain a byddwn yn rhannu'r amrywiaethau mwyaf llwyddiannus gyda chi.
Wings of buffalo - y rysáit wreiddiol
Adenydd clasurol gyda saws byfflo - nid yw dysgl yn ddefnyddiol, ond i gyd oherwydd bod cyw iâr wedi'i briwio'n flaenorol mewn digonedd o olew berwedig tan argyfwng, ac yna'n gymysg â saws yn unig. Mae'n ymddangos yn anhygoel o flasus ac yn niweidiol.
Cynhwysion:
- adenydd cyw iâr - 25 o ddarnau;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 15 ml;
- saws poeth - 165 ml;
- menyn - 75 g;
- finegr win - 15 ml;
- olew llysiau ar gyfer ffrio dwfn.
Paratoi
Paratowch adenydd cyw iâr trwy eu rhinsio'n dda, sychu ac yna torri'r cynnau nad ydynt yn cynnwys cig. Torrwch y cyw iâr mewn dogn i'r olew cynhesu, a'i drosglwyddo i dywelion papur.
Mae'r saws ar gyfer yr adenydd bwbl yn cael ei wneud yn rhyfedd hawdd. Yn y sosban, rhowch y menyn, arllwyswch yn y finegr, saws poeth a gwlybwr. Gadewch i'r olew wasgaru a chymysgu â gweddill y cynhwysion. Pan fydd yr holl adenydd yn barod, rhowch nhw yn y sosban a'u cymysgu'n dda.
Wings of buffalo - rysáit yn y ffwrn
Yr amrywiad mwyaf defnyddiol o'r adenydd yw'r rysáit hwn. Nid yw'n defnyddio menyn, ac mae adenydd miniog yn darparu set o sbeisys helaeth.
Cynhwysion:
- adenydd cyw iâr - 540 g;
- olew llysiau - 45 ml;
- pupur cayenne a phaprika - 1/2 llwy de bob un;
- finegr seidr afal - 25 ml;
- sudd lemwn - 15 ml;
- Fionedd sych a garlleg - 1 llwy de.
Paratoi
Ar ôl rinsio a sychu adenydd cyw iâr, dosbarthwch nhw ar daflen pobi a'i hanfon i ffwrn wedi'i gynhesu i 210 gradd am tua 45 munud. Rhowch yr olew llysiau ynghyd â finegr a sudd sitrws. Rhowch bopeth ar y tân, tywalltwch sbeisys o'r rhestr a gadewch i'r saws fynd i ferwi. Ychwanegu'r halen a chyfuno'r saws gyda'r cyw iâr wedi'i bakio. Rhoddir adenydd cyw iâr bwffel i'r bwrdd mor boeth â phosib, ynghyd â sawsiau gwyn ysgafn.
Rysáit ar gyfer adenydd bwffel gyda mêl yn y ffwrn
Mae'r rysáit wreiddiol yn dileu ychwanegu mêl i'r saws ar gyfer yr adenydd, ond dros amser, am gyfoeth o flas, dechreuodd y cogyddion cartref gymysgu'r saws poeth gyda mêl ychydig a berwi nes cysondeb y gwydredd.
Cynhwysion:
- adenydd cyw iâr - 1,8 kg;
- menyn - 65 g;
- saws poeth - 115 ml;
- mêl - 15 ml.
Paratoi
Paratowch yr adenydd a symud ymlaen i'w ffrio mewn sypiau mewn ffrio dwfn. Er bod y croen ar yr adenydd cyw iâr wedi'i frownio, cymerwch ran i baratoi'r saws. Toddwch y menyn a'i gyfuno â saws sbeislyd. Pan fydd y saws yn dechrau cyrraedd y berw, ei gymysgu â mêl a gadael boil am 2-3 munud arall. Cymysgwch y saws parod gyda'r adenydd a'u cymysgu'n dda.
Sut i goginio adenydd bwffalo?
Cynhwysion:
Ar gyfer adenydd:
- adenydd cyw iâr - 1.2 kg;
- paprika - 1 llwy de;
- garlleg wedi'i gratio - 1 llwy fwrdd. llwy;
- cangen o rosemari.
Ar gyfer saws:
- menyn - 45 ml;
- saws shirucha - 45 ml;
- cysgl - 65 ml;
- finegr - 25 ml;
- siwgr brown - 65 g.
Paratoi
Rinsiwch yr adenydd cyw iâr trwy eu sychu, eu torri oddi ar y cynnau a marinate mewn cymysgedd o paprika, garlleg a rhosmari gyda halen. Coginiwch y cyw iâr wedi'i biclo ar 190 gradd 45 munud. Ar gyfer saws, cymysgwch y menyn wedi'i doddi gyda shirucha sbeislyd, cysglod a siwgr, coginio'r saws nes i'r crisialau siwgr ddiddymu a'i gyfuno â'r adenydd.