Mae curry yn gymysgedd ddefnyddiol o sbeisys sydd wedi'i hen sefydlu ers tro, wedi'i seilio ar wraidd twrmerig, a ddechreuodd yn un o'r traddodiadau coginio Indiaidd. Gelwir hefyd nifer o brydau o wahanol gynhyrchion, wedi'u coginio gan ddefnyddio cymysgedd o cyri. Paratowyd y saws hwn gan ddefnyddio cymysgedd sych o sbeisys cyri. Ar hyn o bryd, mae tyfu cyri yn gyffredin, ac mae prydau gydag ef yn cael eu paratoi ym mhobman. Mae gan y gwreiddyn tyrmerig pounded arogl dymunol syfrdanol a blas ysgafn, ychydig annymunol, felly mae cynhwysion eraill yn cael eu hychwanegu at y sbeis hwn. Gall cyri fod yn eithaf sydyn ac, i'r gwrthwyneb, yn meddu ar blas meddal a blasus, ond mae'r persawr a'r arlliwiau'n parhau i fod yn eithaf nodweddiadol, felly mae arogl cyri yn anodd ei ddrysu gydag unrhyw saws arall.
Sut i goginio cyrri?
Yn India, mae saws cyri coginio yn beth traddodiadol. Yn nodweddiadol, mae Indiaid yn paratoi cymysgedd cyrri sych yn syth cyn eu defnyddio o gynhwysion ffres, o'r cymysgedd hwn a pharatoi'r saws cyri gartref. Nid yw'r ymagwedd at y rysáit yn sefydlog ac yn gwbl greadigol - mae pawb yn paratoi i'w blas, gan gadw at yr egwyddorion cyffredinol yn unig. Wrth gwrs, mewn gwahanol ranbarthau, pobl a llwythau India, mae'r cyfansoddiad saws cyri yn wahanol iawn. Fe'i defnyddir ar gyfer aromatization a lliwio reis, llysiau, cig, pysgod a chynhyrchion eraill. Yn ogystal â hyn, mae cyri wedi priodoli nodweddion cywiro - mae'n cynyddu imiwnedd, yn atal ymddangosiad placiau atherosglerotig ar waliau mewnol y llongau a datblygiad canser.
Curry coginio
Sut i baratoi saws cyri eich hun? Ar gyfer paratoi prydau gyda saws cyri, o reidrwydd, defnyddiwch gymysgedd cyrri sych, lle gallwch chi goginio cyw iâr, cig oen, pysgod, reis, gwasgedd a chynhyrchion eraill. Dyma restr fras o gynhwysion y cymysgedd cyrri sych: tyrmerig, coriander, pupur coch, pupur du, pupur melys, cardamom, cwen, ffenogrig, sinsir, ewin, sinamon, mwstard, paprika, pupur cayenne, azhgon, ffenenl, garlleg, cnau cnau. Yn anferth, iawn? Mae'r cyfrannau'n amrywio. I'r rheini nad ydynt am drafferthu gyda hunan-baratoi cymysgedd o cyri, gallwch chi roi cyngor i chi brynu cymysgedd sych parod yn y farchnad neu yn yr archfarchnad (fel arfer mae 2 opsiwn ar gael - aciwt ac yn llai llym).
Cyw Iâr Curry
Mae blasus iawn yn troi cyw iâr o dan saws cyri.
Cynhwysion:
- 1 fron cyw iâr;
- 1 winwnsyn fawr;
- 1 cwpan o hufen llaeth naturiol;
- 2 llwy fwrdd o flawd gwenith mewn / s;
- 1-2 llwy fwrdd o bowdr cyri;
- ychydig o olew llysiau.
Paratoi:
Yn gyntaf, achubwch y blawd gwenith mewn padell ffrio sych ar wres isel nes bod golau yn newid mewn cysgod (tua 2-4 munud), gan droi gyda sbeswla. Byddwn yn cuddio'r winwns a'u torri'n fân. Rydym yn torri'r ffiled cyw iâr gyda chiwbiau bach, wedi eu halltu'n ysgafn a'u ffrio mewn padell ffrio ar olew llysiau o'r ddwy ochr i gysgod brown euraidd. Yn ystod y ffrio o ffiled cyw iâr mewn nionyn ffres gwregys ar wahān mewn olew llysiau nes ei fod yn olwyn euraidd ar wres canolig. Rydym yn troi gwydr yr hufen y blawd wedi'i basio gyda ffor neu wisg. Ni ddylai Komochki fod. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i ffrio, cymysgedd sych o giwri a chig eidion i gymysgedd blawd hufenog mewn padell ffrio gyda darnau cyw iâr wedi'u ffrio. Cymysgwch bopeth yn drylwyr a gadewch i ni fwynhau gwres isel nes bod y saws yn ei drwch
Bwydydd gyda chriw - mae'n flasus
Mae ffiled cyw iâr wedi'i gwblhau mewn saws cyri yn cael ei weini'n dda gyda datws wedi'u berwi'n ifanc, gyda reis, gyda asparagws, ffa llinynnol ifanc a chodlysau eraill. Cofiwch addurno'r ddysgl gyda brigau o wyrdd. Nid yw dim llai blasus gyda cyri yn brydau o unrhyw fathau eraill o gig, dofednod, pysgod a llawer o grawnfwydydd, chwistrellau a llysiau. Gall tymhorol blasus, blasus a defnyddiol o'r fath, wrth gwrs, o fewn terfynau rhesymol, newid yn flas blas y prydau mwyaf diflas hyd yn oed er gwell.