Mae Mantas yn bryd traddodiadol o fwyd Asiaidd ac yn gynhyrchion toes a phethau cig sudd, wedi'u stemio.
Mae bwyd anhygoel o flasus yn ei gwneud yn ofynnol i rai nodweddion gael eu harsylwi wrth greu llenwi, a gellir defnyddio'r toes fel toriadau arferol.
Yn ein ryseitiau byddwn yn dweud wrthych yn fanwl sut i wneud y manti cywir.
Manty Clasurol gyda Chig - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 650-700 g;
- dŵr - 300 ml;
- wy - 1 darn;
- halen - 10 g;
Ar gyfer y llenwad:
- cig (mwydion) - 950 g;
- braster braster neu fraster brasterog - 200 g;
- Tiwbiau tatws - 200 g;
- winwnsyn - 500 g;
- zir - 15 g;
- coriander tir - 15 g;
- pupur daear du - 10 g;
- halen - 10 g;
- olew llysiau ar gyfer lubrication.
Paratoi
Mae'r rysáit ar gyfer gwneud prawf mantle yn eithaf syml. Mae blawd gwenith wedi'i chwythu a phenderfynwn i mewn i bowlen ddwfn, gyrru yn yr wy ac ychwanegu dŵr oer, gan ddiddymu'r halen yn flaenorol. Rydym yn cymysgu toes eithaf dwys, elastig, heb fod yn gludiog. Gorchuddiwch ef gyda thywel gwlyb neu ei lapio â ffilm bwyd a'i adael i gludo glwten am o leiaf awr.
Yn y cyfamser, paratowch y llenwad. Rydyn ni'n pasio grinder cig gyda chroen fawr neu ei dorri'n gig bach a braster braster neu fraster brasterog. Rydyn ni'n lân ac yn torri'n fân iawn ar y nionyn, rydym yn cael gwared â'r tiwbiau o datws o'r croen ac yn cael eu torri'n gymaint â phosib. Gallwch, wrth gwrs, sgipio'r llysiau trwy grater, ond bydd blas y pryd parod yn colli ychydig o hyn. Tymor gyda mince halen, pupur daear, coriander, zira a chymysgu'n dda.
Rhennir y toes yn nifer o rannau, rydyn ni'n ymestyn allan o selsig a'u torri'n ddarnau bach. Rydyn ni'n eu rhedeg hyd at drwch o un i ddwy milimedr, ganolwch y llenwadau a chlytiwch yr ymylon. Yn gyntaf, rydym yn ymuno â'r ymyl gyferbyn yn y ganolfan, ac yna rydym yn cau'r cynffonau a ffurfiwyd. Gallwch droi yr ymylon i'r brig a'i wasgu ar ffurf bag.
Tynnwch waelod pob cynnyrch mewn olew llysiau a rhowch ar gril mantissa neu stêm. Rydym yn coginio manties, yn dibynnu ar faint pedwar deg pump i hanner deg munud.
Manty gyda chig a phwmpen - rysáit mewn aml-farc
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 650-700 g;
- dŵr 325 ml;
- menyn - 95 g;
- halen - 10 g;
Ar gyfer y llenwad:
- cig (mwydion) - 950 g;
- lard - 100 g;
- pwmpen - 200 g;
- winwnsyn - 750 g;
- zir - 15 g;
- pupur coch daear (os dymunir) - i flasu;
- pupur daear du - 10 g;
- halen - 15-20 g neu yn ôl blas;
- olew llysiau ar gyfer lubrication.
Paratoi
Cynhesu'r dŵr i dymheredd o tua chwe deg i saith deg gradd, taflu halen, menyn a chymysgedd nes eu bod yn cael eu diddymu'n llwyr. Yna, mewn darnau bach, rydym yn arllwys y blawd a gafodd ei roi yn flaenorol ac yn tyngu toes trwchus ac elastig, nad yw'n gwbl glynu wrth y dwylo ac nid arnofio. Rydym yn ei lapio â ffilm bwyd a'i adael yn y gwres am ddeugain a hanner cant munud.
Ar gyfer llenwi'r cig wedi'i olchi a'i sychu o'r blaen, y bwrdd, y winwns a'r pwmpen wedi'u torri'n giwbiau bach iawn. Er mwyn i gig fod yn haws i'w drin wrth dorri, gallwch ei rewi ychydig. Cymysgwch yr holl gynhwysion wedi'u malu, ychwanegwch halen, du yn y ddaear ac yna bydd pupur coch a ziru ac yn cymysgu'n dda.
O'r toes rydym yn ffurfio selsig, yn eu torri'n giwbiau cyfartal a'u rholio nes i ni gael cacen fflat denau. Rydyn ni'n rhoi canol y llenwad arno, yr ydym yn gosod yr ymylon gyferbyn yn gyntaf, yna pwyswch i lawr
Rydyn ni'n tipio gwaelod y manti yn olew llysiau ac yn gosod ar y groen y peiriannau ar gyfer stemio. Yn rhinwedd y multivarker rydym yn arllwys dŵr, yn gosod y stondin, yn cau'r ddyfais ac yn coginio am oddeutu hanner cant munud, gan ddewis y dull steam ar gyfer y cig wrth arddangos y ddyfais.
Ar barodrwydd, rydym yn cymryd manti ar ddysgl ac rydym yn gwasanaethu gyda hoff saws sbeislyd a gwyrdd ffres.