Mae Onigiri yn un o'r seigiau mwyaf poblogaidd o fwyd Siapan modern. Mae'r dysgl yn kolobok reis bach, weithiau gyda stwffio. Daw'r enw onigiri o'r gair "nigiru", sy'n golygu "gwasgfa" - mae'r gair hon yn adlewyrchu'n union y broses o wneud koloboks reis.
Darn o hanes
Mae Onigiri yn ddysgl traddodiadol gyda hanes hynafol iawn. Yn ôl un o'r fersiynau am y tro cyntaf, ymddangosodd koloboks reis yn y cyfnod Heian fel pryd maes i filwyr - ac, yn wir, gellir bwyta onigiri ar yr ewch. Gwneir y dysgl hon o reis cyffredin - mae'n fwyd syml o werin a milwr, a gymerasant â hwy yn y cae neu mewn hike. Gan fod Japan cyn-ddiwydiannol yn wlad amaethyddol, roedd y dysgl arigiri yn hynod eang. Nid yw'n groes i gred boblogaidd, fath o dir o gwbl (mae'n fwy cywir siarad sushi). Hyd yn oed yn hanesyddol mae tarddiad sushi ac onigiri yn wahanol. Ffurfiwyd Sushi, fel dysgl, o'r ffordd o storio a chadw pysgod. I wneud reis sushi, defnyddir finegr, siwgr a halen.
Ynglŷn â thechnoleg y dysgl
Mae'r rysáit ar onigiri yn syml iawn, fe'i ffurfiwyd yn naturiol am amser hir iawn a'i sgleinio gan gogyddion Siapaneaidd i gelf uchel. Sut i wneud onigiri? Yn draddodiadol, mae hyn yn digwydd fel a ganlyn: rhoddir reis gludiog wedi'i weldio, sy'n dal i fod yn gynnes ym mhlws y llaw, mae lwmp o stwffio yn cael ei roi yn y canol ac yn dechrau gwasgu'n ysgafn, fel pe bai'n lapio haen o reis o gwmpas lwmp o lenwi. Ar hyn o bryd, mae'r reis yn aml yn cael ei osod mewn siâp crwn neu driongl. Weithiau mae onigiri yn cael ei ffrio a / neu ei lapio mewn taflen nori (un o'r mathau o wymon sych, a ddefnyddir yn eang wrth baratoi gwahanol brydau Siapan). Yn ddiweddar, defnyddir gwregys, yn hytrach na nori, letys, omelette a hyd yn oed sleisenau tenau o ham.
Llenwi ar gyfer onigiri
Gall y llenwi onigiri a leolir y tu mewn i'r kolobok reis ei gymysgu'n gyfartal mewn reis, neu fod y tu mewn i'r silindr reis, wedi'i osod arno neu ar driongl o'r uchod. Mae'r llenwi ar gyfer onigiri yn cael ei wneud o bysgod (tiwna, eogiaid, eogrod môr), o katsuobusi (bracedi macrell sych), berdys, alga kombu, o umeboshi (plwm wedi'i halltu neu marinated), o giwcymbr piclyd, ffa soia a hyd yn oed o rostio cig. Yn Japan, mae'r pryd hwn yn gyffredin iawn, mae yna hyd yn oed siopau arbennig, lle maent yn ei werthu yn unig.
Rhai cynnyrch
Sut i wneud onigiri yn gywir? Y prif beth yw dewis reis: dylid ei chysylltu'n dda ar ôl berwi a chynyddu gormod o hylif (cawl). At y diben hwn, mae mathau â grawn crwn yn fwyaf addas. Gall y llenwad fod ar ffurf darnau cyfan (un neu sawl) ac ar ffurf cig bach (yn yr achos hwn dylai fod yn ddaear gyda chyllell mewn cig bach, gan nad yw fersiwn dilys o goginio, cyfunwyr a chwistrellu cig, wrth gwrs, yn defnyddio). Gellir prynu taflenni Nori mewn siopau arbenigol, adrannau archfarchnadoedd, mewn marchnadoedd Asiaidd. Gallwch hefyd brynu reis yma. Wrth goginio arigiri, mae'n bwysig iawn peidio â "gwasgu", hynny yw, ni ddylid pwysleisio reis yn rhy galed, gan ei bod yn credu bod reis gormesgedig o ddifrif yn gwaethygu blas y dysgl a phleser esthetig.
Coginio arigiri
Nid yw'r rysáit ar onigiri yn rhy gymhleth.
Cynhwysion:
- 1 cwpan o reis;
- 8 stribed o nori;
- 8 darnau bach o eog ysgafn neu eog ysgafn, eog pinc.
Sut i goginio reis ar gyfer onigiri? Rinsiwch reis yn dda, arllwys dŵr i mewn
Sut i goginio onigiri?
Rydym yn gwneud koloboks gyda stwffio â llaw neu ddefnyddio siapiau arbennig. Rydym yn lapio eog mewn koloboks, a hwy - mewn stribedi nori ac yn gosod ar ddysgl. Mae'n well nad oes gan y dysgl batrwm. Er mwyn gwella, gallwch wasanaethu, gwin plwm, fodca oer da neu hyd yn oed cwrw.