Mae'n hysbys bod llawer o opsiynau ar gyfer coginio pilaf , ac mae ei nodweddion coginio ei hun ar gyfer pob un o'i wahanol fathau a maethlon. Yn yr erthygl hon, roeddem am rannu gyda chi ryseitiau pilaf Indiaidd Biriani, nad yw'n anoddach paratoi na'r amrywiaeth Werbeg sydd eisoes yn gyfarwydd o'r pryd hwn.
Pilaf Classic Biriani
Nid yw atgynhyrchu'r rysáit gwreiddiol o fwyd Indiaidd mor hawdd yn ein hamodau, ond mae'r opsiwn mwyaf bras yn eithaf posibl ac yn fforddiadwy ar gyfer bron unrhyw hostess.
Mae biriani traddodiadol yn cael ei baratoi gyda sbeis garam-masala Indiaidd lleol, a byddwn hefyd yn dysgu ei wneud gyda'n dwylo ein hunain.
Cynhwysion:
Ar gyfer pilaf:
- reis basmati - 1 eitem;
- cig cyw iâr (coch) - 400 g;
- winwns - 1 pc.
- iogwrt naturiol - 75 ml;
- menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- gwreiddyn sinsir (ffres, wedi'i gratio) - 1/2 cwp;
- Tyrmerig daear - 1/2 cwp;
- pupur chili - 1/2 cwp;
- zir - 1/2 cwp;
- ewin - 2 blagur;
- halen, pupur - i flasu;
- mintys sych - 3-4 dail;
- sudd lemwn - i flasu;
- garlleg - 2 ewin;
- coriander ffres.
Ar gyfer garam-masala:
- Hadau coriander - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- hadau o gwn - 1/2 st. llwyau;
- pupur du mewn ffa - 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- Sinsir sych - 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- cardamom - 1/2 af. llwyau;
- ewin - 2 blagur;
- sinamon - pinch;
- dail bae - 3-4 pcs.
Paratoi
Dechreuwch goginio gyda chymysgedd o sbeisys garam-masala, mae'n rhaid i chi losgi'r holl sbeisys mewn padell ffrio, ac eithrio sinsir, i glirio hadau cardamom o'r ffilmiau a chwythu'r gymysgedd bregus gyda chymysgydd, neu mewn morter.
Nawr gallwch fynd i'r mwyaf biriani. Mae winwns yn cael ei dorri'n hanner cylch, mae cig cyw iâr yn cael ei lanhau o fraster a ffilmiau a'i dorri'n ddarnau mawr. Ychwanegwch at sinsir wedi'i gratio â chyw iâr a garlleg, chili daear bach, mintys sych, hanner garam masala a cilantro i flasu. Dylai sbeis gynnwys pob darn o gig, ac ar ôl hynny gellir ei dywallt ag iogwrt naturiol. Y olaf yn y marinâd yw sudd lemwn a thyrmerig. Dylai'r hen yn marinate tua hanner awr.
Ar ôl i'r amser ddod i ben, mae winwnsyn wedi'u torri'n cael eu ffrio mewn menyn nes eu bod yn frown.
Rydyn ni'n rhoi sosban ar y tân gyda dwy sbectol o ddŵr, halen ac yn dod â berw. Yn y darn gwisgo rydym yn rhoi cwpl o ddail law, pupur, zir a chlog. Coginiwch y reis ynghyd â'r sbeisys am tua 4-5 munud.
Ffrwythau'r cyw iâr mewn menyn, wedi'i ledaenu dros y reis ynghyd â lledredrau'r winwnsyn. Rydym yn cysgu yn y garam-masala sy'n weddill ac yn arllwys dŵr tua hanner. Gorchuddiwch y caladron gyda reis a chyw iâr gyda thywel, ac yna'n gorchuddio. Cyn gynted ag y bydd y dwr yn y boedd yn dechrau berwi (ar ôl 7-10 munud), dylid lleihau'r tân a gadael y pilaf i goginio am 20-25 munud arall.
Wedi'i ddefnyddio biriani gydag iogwrt oer neu lysiau ffres.
Fersiwn syml o biriani gyda chyw iâr
Os ydych chi'n barod i adael y traddodiadau o goginio pilaf, yna ceisiwch goginio biriani ar y rysáit syml hon ar gyfer cinio heddiw.
Cynhwysion:
- Reis Basmati - 300 g;
- menyn - 25 g;
- winwns - 1 pc.
- dail bae - 1 darn;
- cardamom - 3 grawn;
- tyrmerig - 1 llwy fwrdd. llwy;
- ffiled cyw iâr - 2-3 darn;
- past cyri - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- rhesins - 85 g;
- broth cyw iâr - 850 ml;
- coriander a ffrogiau almonau am weini.
Paratoi
Mae reis yn tyfu mewn dŵr cynnes, ac yna'n rinsiwch gydag oer. Rydyn ni'n toddi'r menyn ac yn ffrio ar ei hanner hanner o winwns gyda dail law a sbeisys eraill am tua 10 munud. Chwistrellwch y winwns gyda thyrmerig ac ychwanegwch gyw iâr wedi'i dorri wedi'i dorri a'i glud cyri. Rydym yn cadw popeth ar dân nes bydd yr arogl yn ymddangos.
Reis yn y brazier wedi'i gymysgu â rhesinau ac arllwyswch broth cyw iâr. Gorchuddiwch y brazier gyda chaead, tynnwch yr hylif i mewn i ferwi cryf, ac yna lleihau'r gwres i isafswm a choginio am 5 munud arall. Rydyn ni'n rhoi'r reis i orffwys dan y caead am 10 munud, ei gymysgu â choriander wedi'i dorri a'i weini â chrogion cyw iâr ac almonnau.